الطبخ

الكنافة العربية الغزاوية بطريقتها المميزه جربيها

الكنافة العربية

الكنافة العربية الغزاوية الكنافة بالجوز والقرفة، الكنافة الرملاوية، الكنافة الغزاوية أو كنافة البرغل، كلها أسماء تطلق على طريقة كنافة شائعة في فلسطين وتحديداً في غزة. وتوحي مكونات هذه الكنافة اللذيدة بقدمها وأصالتها والغريب في الأمر هو عدم انتشارها كالنافة النابلسية الشهيرة. فكنافة الجوز تحتوي على الكثير من المكونات الصحية، ويمكن لهذه الكنافة أن تشكل خياراً صحياً للحلويات إذا استبدلنا السكر بالعسل والزيت النباتي بزيت الزيتون الخفيف.

Advertisement

الكنافة العربية الغزاوية ، الكنافة من أشهر الحلويات المحببة للجميع خاصةً في شهر رمضان ووصفة الكنافة العربية من الوصفات المختلفة واللذيذة بنكهةٍ عربيةٍ و تحضر بالبرغل و هذا ما يميزها عن غيرها من انواع الكنافة و هي تناسب العزومات الفاخرة والمناسبات السعيدة.

Advertisement

الكنافة العربية الغزاوية

 كوب برغل خشن

 كوب سميد ناعم

كوب حليب سائل

كوب سكر

 ملعقه كبيرة بايكنغ باودر

 2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة فانيلا

  ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

كوب زيت ذرة أو عباد الشمس أو 1/2 كوب زيت زيتون أو زبدة

كوب جوز

 فستق حلبي مطحون للزينة

صنوبر للزينة

زبيب للزينة

جوز للزينة

 قطر أو شيرة للتقديم

طريقة التحضير الكنافة العربية الغزاوية :

ننقع البرغل الخشن لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.

 نكسر الجوز باليد أو بواسطة الخلاط الكهربائي، ونخلطه مع ملعقة واحدة من القرفة مع رشة فستق ورشة زبيب اذا رغبنا أيضاً، ونتركهم جانباً.

 نخلط السميد والسكر والحليب والفانيلا والبيكينج باودر وبودرة جوزة الطيب جيداً. نضيف معلقة قرفة مع الزيت والحليب والبرغل بعد أن نصفيه جيداً من الماء، ونخلط جميع المكونات جيداً.

نصب نصف الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نرش مزيج الجوز والقرفة والفستق والزبيب، ثم نصب باقي الخليط فوقهم.

ندخل الصينية الى فرن حامي على حرارة 200 درجة مئوية. نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.

عندما تنضج الكنافة الغزاوية، نصب القطر عليها ونزينها بالفستق والصنوبر الزبيب والجوز حسب الرغبة.

نقدم الكنافة العربية الغزاوية ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل القطر:

نخلط كوبين من السكر مع كوبي ماء وملعقة  كبيرة عصير ليمون.

نضع المكونات في قدر على النار حتى تغلي. نترك القطر أو الشيرة على نار هادئة  لمدة 10 دقائق أخرى. نستخدم القطر بعد أن يبرد.

ملاحظة:

يمكن أن نمدّ الكنافة في صينية او نستخدم قوالب صغيرة فنحصل على ميني كنافة!

الكنافة العربية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكنافة العربية الغزاوية :

برغل منقوع بالماء ومصفّى – كوب

سميد – كوب

حليب بودرة – 3 ملاعق كبيرة

بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة

فانيليا – ملعقة صغيرة

جوز مجروش – 100 غرام

قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة ونصف

ماء للعجن – بحسب الحاجة

سمن مذوّب – كوب

لتحضير القطر:

ماء – كوب

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

سكر – كوب ونصف

للتزيين:

فستق حلبي مبشور – بحسب الرغبة

طريقة العمل الكنافة العربية الغزاوية :

1- لتحضير القطر، ضعي السكر والماء في قدر على النار وحرّكي المزيج حتى يغلي.

2- زيدي عصير الليمون الحامض واتركي القطر جانباً حتى يبرد.

3- في وعاء عميق، ضعي البرغل، السميد، الحليب والبايكنغ باودر.

4- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أضيفي الفانيليا، السمن، الجوز والقرفة.

5- أسكبي الماء وادعكي المكونات بيديك حتى تتشّكل عجينة ليّنة ومتماسكة.

6- وزّعي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ومنثورة بالقليل من الدقيق.

7- إخبزي الكنافة في فرن محمر مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية حتى تنضج.

8- ضعي الصينية تحت الشواية حتى يتحمّر الوجه.

9- أسكبي القطر على وجه الكنافة، زيّنيها بالفستق الحلبي ثم قدميها ساخنة على سفرتك.

نصائح

يمكنك حشو الكنافة بالجبن أو بالحشوة المفضلة لديك أو تزيينها بالمكسرات التي تريدينها مثل الجوز، اللوز أو الكاجو.

ونحن لا ندعي هنا أن تناول هذه الكنافة سيعمل على تخسيس الوزن، لكننا نستطيع القول بأن مكوناتها من القرفة والبرغل والجوز هي تحتوي على مغذيات وفوائد لاغنى لأجسادنا عنها. ويمكن عمل صينية من الكنافة للمناسبات مثل أعياد الميلاد أو العزائم العائلية، فهي غالباً ما تقدم في مدينة غزة في المناسبات والأفراح نظراً لمذاقها الغني والشهي.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكنافة العربية الغزاوية :

المكونات الكنافة العربية

– كوب برغل خشن؛

– كوب سميد؛

– كوب حليب سائل؛

– كوب سكر؛

– ملعقه كبيرة من البيكنج باودر؛

– ملعقتا قرفة مطحونة؛

– ملعقة فانيلا؛

– نصف ملعقة من جوز الطيب المطحون أو أقل؛

– كوب زيت ذرة أو عباد الشمس (يتوفر في الأسواق حالياً زيوت نباتية خالية من الكوليسترول)

– 200 جرام جوز؛

– 50 جرام فستق حلبي مطحون للتزيين؛

–  50 جرام صنوبر للتزيين؛

– قطر للتحلية (أنظر أسفل لطريقة عمل القطر).

الطريقة الكنافة العربية الغزاوية :

أولاً: ننقع البرغل الخشن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

ثانياً: نكسر الجوز باليد أو في الهون ونخلطه مع ملعقة واحدة من القرفة.

ثالثاً: في وعاء نخلط جيداً السميد والسكر والحليب والفانيلا والبيكينج باودر ومسحوق جوزة الطيب. ثم نضيف إلى الخليط الزيت والحليب والبرغل بعد أن نصفيه جيداً من الماء، ونخلط جميع المكونات جيداً.

رابعاً: نصب خليط المكونات السابقة في صينية، ثم نضع فوقها مزيج الجوز القرفة، ثم نصب باقي الخليط فوق الجوز.

خامساً: نضع الصينية في فرن سبق تسخينه على 200 درجة أو حرارة فوق المتوسطة. ونترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.

سادساً: نصب قدر حاجتنا من القطر بعد إخراج الصينية من الفرن ونزينها بالفستق والصنوبر. ويمكن أن تقدم الكنافة ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكنافة العربية الغزاوية :

1 كوب برغل خشن منقوع في 3 أكواب من الماء لمدة 3 ساعات

1 كوب سميد

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة بكينج باودر

1 كوب حليب

1 كوب من الزيت

2 ملعقة قرفة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 كوب من عين الجمل المجروش

فستق حلبي وصنوبر للتزيين

قطر (كوبان من السكر وكوب من الماء وعصير ليمونة)

طريقة التحضير الكنافة العربية

– يحضر القطر عن طريق خلط مكوناته على النار حتى تتجانس ويترك ليبرد

– يصفى البرغل الخشن جيدًا ويعصر للتخلص من السوائل الزائدة

– في وعاءٍ عميقٍ يخلط السميد مع الحليب والزيت والبرغل والزيت والبكينج باودر وجوزة الطيب جيدًا إلى أن يتجانس العجين

– يخلط عين الجمل مع القرفة والفانيليا جيدًا

– في صينية خبز مدهونة يفرد نصف مقدار العجين ويسوى باليد جيدًا

– يفرد خليط عين الجمل والقرفة فوق عجين الكنافة

– يفرد باقي العجين فوق الحشو ويسوى باليد جيدًا ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا

– يصب القطر البارد على الكنافة الساخنة

– تزين الكنافة العربية بالفستق الحلبي والصنوبر وتقدم ساخنةً أو دافئةً

الكنافة العربية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكنافة العربية الغزاوية الرملاوية بالجوز

المكونات

– كوب برغل خشن؛

– كوب سميد؛

– كوب حليب سائل؛

– كوب سكر؛

– ملعقه كبيرة من البيكنج باودر؛

– ملعقتا قرفة مطحونة؛

– ملعقة فانيلا؛

– نصف ملعقة من جوز الطيب المطحون أو أقل؛

– كوب زيت ذرة أو عباد الشمس (يتوفر في الأسواق حالياً زيوت نباتية خالية من الكوليسترول)

– 200 جرام جوز؛

– 50 جرام فستق حلبي مطحون للتزيين؛

–  50 جرام صنوبر للتزيين؛

– قطر للتحلية (أنظر أسفل لطريقة عمل القطر).

طريقة عمل الكنافة العربية الغزاوية الرملاوية بالجوز

أولاً: ننقع البرغل الخشن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

ثانياً: نكسر الجوز باليد أو في الهون ونخلطه مع ملعقة واحدة من القرفة.

ثالثاً: في وعاء نخلط جيداً السميد والسكر والحليب والفانيلا والبيكينج باودر ومسحوق جوزة الطيب. ثم نضيف إلى الخليط الزيت والحليب والبرغل بعد أن نصفيه جيداً من الماء، ونخلط جميع المكونات جيداً.

رابعاً: نصب خليط المكونات السابقة في صينية، ثم نضع فوقها مزيج الجوز القرفة، ثم نصب باقي الخليط فوق الجوز.

خامساً: نضع الصينية في فرن سبق تسخينه على 200 درجة أو حرارة فوق المتوسطة. ونترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.

سادساً: نصب قدر حاجتنا من القطر بعد إخراج الصينية من الفرن ونزينها بالفستق والصنوبر. ويمكن أن تقدم الكنافة ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل القطر

المكونات:

كوبان من السكر؛ كوبان من الماء؛ ملعقة عصير ليمون.

الطريقة:

 نضع جميع المكونات في قدر ونتركها حتى تغلي ثم نخفض الحرارة ونتركها تغلي لعشر دقائق. يصب القطر على الكنافة بعد أن يبرد.

طريقة عمل الكنافة العربية في قطاع غزة

طريقة عمل الكنافة العربية بالخبز

طريقة عمل الكنافة العربية مطبخ منار

كنافة عربية مطبخ منار

طريقة عمل الكنافة العربية بالرشة الجاهزة

كنافة نابلسية

طريقة الكنافة

طريقة عمل الكنافة الرملاوية

الكنافة العربية
الكنافة العربية
الكنافة العربية

معمول بالفستق الحلبي تعرفي على الحلوى الشاميه العريقه معنا

الكنافة العربية

تعتبر الكنافة النّاعمة إحدى الحلويّات اللذيذة المشهورة في كثيرٍ من البلدان؛ حيث تقدّم الكنافة في عدة مناسباتٍ وأعياد، وهناك العديد من النّاس يجهلون كيفيّة إعدادها، لذلك سنعرض لكم طريقتين لصنعها:

الكنافة

 

الكنافة العربية

” طريقة عمل الكنافة النّاعمة “

1. الطّريقة الأولى ” طريقة عمل الكنافة

 تحتوي على المقادير التّالية:

كيلو عجينة الكنافة النّاعمة الجاهزة.
صبغة حمراء.
نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي.
كوب من القطر.
نصف كوب من السّمنة.
فستق حلبي مطحون للتزيين.

” طريقة عمل الكنافة ” :

احضري صينيّة وادهنيها بالسّمن ثمّ ضعيعها على نار متوسّطة الحجم كي تذوب السّمنة وتصبح سائلة.

ضعي الصّبغة الحمراء مع السّمن، ثمّ ضعي فوقها الكنافة النّاعمة وافريديها في الصينيّة بشكل متساوي.
احضري الجبنة البيضاء المنقوعة ثمّ وزّعيها على الصينيّة فوق عجينة الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
استمرّي بتحريك الصينيّة بشكلٍ دائريّ بعد وضعها على نار متوسّطة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً،

ثمّ أحضري صينيّة أخرى واقلبيها كي تصبح الجبنة بالأسفل والكنافة في الأعلى،

وضعيها على الغاز عدّة دقائق إلى أن تذوب الجبنة، ثمّ ارفعيها عن النّار،

وضعي عليها القطر، وقومي بتزيينها بالفستق الحلبي والقطر.

الكنافة العربية

2. الطريقة الثانية ” طريقة عمل الكنافة “

وتحتوي على المقادير التّالية:

3 أكواب من السميد.
كوب من السكر.
كوب من السمن.
ربع كوب من الماء.
4 أكواب من الجبن العكاوي المنقوع طوال الليل أو جبنة الموزيريلا البيضاء.
كوب من القطر.
كوب ونصف من طحين فرخة.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
كوبين من الزّبدة السّائلة.
قطر وفستق حلبي مقطّع ناعم نستخدمهم للتزيين.

الكنافة العربية

إنّ الطّبقة العلويّة من الكنافة تدعى بالفريك أو عجينة الكنافة، ويتمّ تحضيرها كما يلي:

يتمّ وضع السّميد والسّمن والماء والسكّر في وعاء، وتعجن مع بعضها جيّداً.

ومن ثمّ توضع في فرن عالي الحرارة، ولكن بعد إطفائه لمدّة خمس إلى عشر دقائق؛ لجعل العجينة تجفّ فقط دون أن يتغيّر لونها.

ومن ثم نخرج الفريك من الفرن ونتركه يبرد، ومن ثمّ نقطّعه ونفركه بيدنا فركاً ناعماً، وننخّله بالمنخل أو المصفاة.

نحضر الفريك ونخلطه مع كوبين من الزّبدة، ونضعه في صينيّة ونضغط جيّداً حتّى يرص الفريك، ثم نضع الصينيّة على الغاز،

ونشعل ناراً عالية مع الاستمرار بالتّحريك بشكلٍ دائريّ حتّى لا تحترق أو يتغيّر لونها من جهة، ولا يتغيّر من الجهة الاخرى.

أمّا الطّبقة الثانية من الكـنافة فيتمّ تحضيرها كما يلي:

بعد نقع الجبن طوال الليل نخرجها ونصفّي عنها الماء،

ونضعها في صينيّة وندخلها في وسط الفرن، ويجب أن تكون حرارته عالية.

بعد إخراج الجبن من الفرن، نضعه في قدر على نارٍ متوسّطة،

ونضع عليه الطّحين مع كوب من القطر ونحرّكها على نارٍ متوسّطة حتّى يتماسك المزيج مع بعضه البعض جيّداً.

بعد أن يتماسك الخليط، نضع عليه ماء الزّهر وماء الورد، وعلينا ألّا نقوم بوضعه إلّا في آخر خطوة كي لا يصبح طعم الجبن مرّاً.

وبعد ذلك نقوم بوضع الجبن على الكنافة وتوزيعها بشكلٍ متساوٍ إذا لاحظنا تغيّر لونها إلى الذّهبي.

نقوم بإحضار صينيّة أكبر ثمّ نقوم بقلب الكنافة عليها، وبعدها نرى لونها الأشقر الجميل.

ثمّ نضع القطر البارد على الكنافه السّاخنة حتّى تتشرّب كل القطر، ونوزّع الفستق الحلبي المطحون،

ثمّ نقوم يتقطيعها وتقديمها للأكل.

Advertisement