الطبخ

النمّورة الفلسطينية بالقرفة الاصلية اللذيذة في المنزل

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

Advertisement

النمّورة الفلسطينية بالقرفة يشتهرُ المطبخ الفلسطيني بأطباقِهِ الغنيّةِ والمنوّعة، والحلويّات الشّهية التي تُقدّم في المناسبات، والأعياد، وشهر رمضان الفضيل، ويتشابه إلى حدٍ كبيرٍ مع مطبخ بلاد الشّام عامّة، ومن أشهر الحلويات التي يُقدُّمها: الكنافة النّابلسية، والمدلوقة، والمقروطة، والهريسة، والنّمورة، وحلاوة الشّعيرية بالسّكر، وعددٍ من الحلويات المشهورة.

Advertisement

النمّورة هي إحدى أطباق الحلويّات التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني، وتتكون من مكوِّناتٍ بسيطةٍ ومتوافرةٍ بكلِّ منزلٍ، كما أنّها سهلةُ الإعداد، ويُمكن تقديمها بأيِّ وقتٍ وأيِّ مناسبة، وهي شبيهةٌ إلى حدٍ كبير بالبسبوسة إلا أنّ هنالك بعض الاختلاف في مكوّناتها.

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

لنمورة هي حلى عربي معروف منذ القدم، ولكن يعود أصلها إلى مصر وبلاد الشام. حالياً تعرف النمورة باسم البسبوسة أو الهريسة أو الريفاني، وتختلف المسميات حسب كل دولة. المكونات الأساسية للنمورة هي السميد، السكر والسمن أو الزبدة، ويمكن تحضيرها بعدة نكهات مثل القرفة أو القشدة، وكذلك يمكن إضافة الكاكاو أو النسكافيه. لكن في الأغلب يتم تقديم النمورة بنكهتها الأصلية مع تزيينها بالمكسرات. وتختلف طريقة تحضير النمورة من بلد لأخرى، فالنمورة الفلسطينية تختلف عن اللبنانية والسورية. لذلك اخترنا أن نقدم لكِ في هذا الموضوع عدة طرق لتحضير النمورة حسب البلد.

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

المكونات

علبه قشطة

ثلاث كوب سميد

نص كوب كوب سمنة

كوب جوز هند

نص كوب سكر

معلقة كبيرة فانيلا

معلقة كبيرة بيكنج باودر

ملعقنين كبيرة قرفة

كوب إلا ربع تقريبا حليب دافي

مكسرات

مقادير القطر

ثلاث كوب سكر- كوبان ماء – نقط ليمون – رشة فانيلا

الطريقة:

دفي السمنة وافركي السميد وضيفي باقي المكونات مع معلقة كبيرة قرفة واعجني بالحليب الدافي حسب ما تشوفي العجينة ما تكون سائلة ولا جامدة اقسمي العجينة نصفين

جهزي صينيه الخبز ادهنيها بالطحينة ضعي النصف الاول ومن ثم رشي بالنص معلقة قرفة كبيره

ومكسرات حسب الرغبة

وضيفي باقي العجينة قطعيها واتركيها ترتاح نصف ساعة

من ثم اخبزيها شربيها بالقطر البارد

اتركيها ترتاح تماما وإلا حتفرط ثم عيدي تقطيعها وقدميها باردة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

المقادير

ثلاثة أكواب من السميد الناعم.

كوب ونصف من جوز الهند.

كوب لبن بودرة (حليب بودرة).

كوب سكر.

كوب لبن(حليب).

كوب من زيت السمسم(السيرج / الشيرج/ الراشي).

ملعقتين كبيرتين من القرفة الناعمة.

نصف ملعقة صغيرة بكنج باودر.

كوبين من شربات الحلويات (قطر) للتزين.

الخطوات النمّورة الفلسطينية بالقرفة

1. بداية وقبل أن نقوم بإعداد النمورة يجب علينا تحضير الصينية التي ستخبز بها النمورة، ويتم إعداد الصينية عن طريق دهنها بالطحينة ( الطحينية/ الراشي/ الرهش) ومن ثم تترك جانبًا.

2. نبدأ بعد ذلك بتحضير النمورة باستخدام الخطوات التالية:

نضع المكونات الناشفة باستثناء القرفة مع بعضها البعض ونمزجها جيدًا، أي نضع السميد وجوز الهند والحليب البودرة والسكر والبيكنج بودر مع بعضهم البعض ونقوم بمزجهم.

نضيف زيت السمسم إلى المكونات السابق ذكرها ونبدأ بفرك العجينة جيداً.

نبدأ إضافة اللبن (الحليب) إلى المكونات السابقة ونبدأ في عمليات العجن حتى نشعر أن العجينة أصبحت طرية، وإن وجدنا العجينة ما زالت قاسية بعد إضافتنا كمية اللبن كلها يمكننا إضافة بعض الماء إلى العجين مع الاستمرار في العجن.

بعد أن ننتهي من العجن يتم تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين نأخذ القسم الأول ونقوم بفرده داخل الصينية التي تم تحضيرها من قبل.

بعد فرد ذلك القسم من العجين يتم رش القرفة فوقه، ومن ثم يوضع النصف المتبقي من العجين فوق القرفة إلى أن يغطيها تماماً، وبذلك نكون قد انتهينا من التحضيرات.

3. بعد الانتهاء من تحضير النمورة لم يتبقى لنا الآن سوى خبزها، ويتم خبزها عن طريق وضعها بفرن حرارته 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبي محمر قليلا، وهذا يكون عادة بعد حوالي نصف ساعة، ويمكن مراجعتها قبل ذلك الوقت بعشرة دقائق ربما تكون قد نضجت قبل ذلك الوقت.

4. بعد الانتهاء من خبز النمورة يتم إخراجها من الفرن، وصب شربات الحلويات(القطر) فوقها لتصبح جاهزة للتقديم.

بعض الملحوظات حول طريقة عمل النمّورة الفلسطينية بالقرفة

يمكننا الاستعانة بالماء لنبلل أيدينا أثناء فرد عجينة النمورة، لأنها في بعض الأحيان تكون مرهقة جدا أثناء عملية فردها.

نستطيع أن نبدع في تزيين النمورة فبدلاً من تزيينها بالقطر فقط نستطيع إضافة بعض المكسرات المفرومة، أو اللوز، أو جوز الهند إلى الوجه حسب الرغبة ويرجع ذلك للأذواق المختلفة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

مقادير النمورة

3 كوب سميد

1 كوب سمن

3 ملعقة كبيرة زبدة

½ 1 كوب سكر ناعم

1 كوب جوز هند ناعم

1 كوب زبادي

1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر

½ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

2 ملعقة كبيرة ماء ورد

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب لوز

للقطر:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة النمورة

للقطر: في قدر على النار، سخني السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

في قدر، سخني السمن والزبدة على نار هادئة حتى يذوب السمن.

في العجّان اخلطي السميد مع خليط السمن والزبدة واعجنيهم على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتتجانس المكونات ثم اتركي المزيج لمدة 25 دقيقة.

أضيفي السكر، جوز الهند، الزبادي، البايكينغ باودر، بيكربونات الصودا، الملح، ماء الورد وماء الزهر ثم اعجني المقادير مرة أخرى على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط متجانس أملس.

ادهني صحن فرن مناسب بطبقة من الزبدة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح. اتركي الصحن جانباً لمدة 30 دقيقة ثم قطعي الحلى بالسكين إلى مربعات متساوية ووزعي أنصاف اللوز على كل مربع.

أدخلي النمورة الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

أخرجيها من الفرن واسكبي القطر الساخن فوقها وهي ساخنة ثم اتركيها لتبرد وقدّميها.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

النمورة السورية

مقادير النمورة السورية

3 كوب سميد

½ كوب سمن

½ 1 كوب سكر ناعم

1 كوب جوز هند ناعم

½ كوب زبادي

1 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر

1 كوب لوز

طحينة، لدهن الصينية

للقطر:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل النمورة السورية

1. للقطر: في قدر على النار، سخني السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

2. في وعاء، اخلطي السميد مع السمن جيداً حتى تتجانس المكونات.

3. أضيفي الزبادي والبايكنغ بودر وقلبي المزيج جيداً، أضيفي جوز الهند ثم استمري في الخلط.

4. ادهني صينية فرن بطبقة من الطحينة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح. اتركي الصينية جانباً لمدة 5 ساعات ثم قطعي الحلى بالسكين إلى مربعات متساوية ووزعي أنصاف اللوز على كل مربع.

5. أدخلي النمورة الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

6. أخرجيها من الفرن ثم اسكبي القطر الساخن فوقها وهي ساخنة ثم اتركيها لتبرد.

7. رشي الوجه بجوز الهند ثم قدّميها.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

النمورة الفلسطينية

مقادير النمورة الفلسطينية

1 كيلو سميد

4 ملعقة كبيرة سمن

1 كوب زيت

2 كوب سكر ناعم

¼ 1 كوب جوز هند ناعم

1 كوب زبادي

½ 1 كوب ماء

½ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر

1 كوب فستق

2 ملعقة كبيرة طحينة، لدهن الصينية

للقطر:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل النمورة الفلسطينية

1. للقطر: في قدر على النار، سخني السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

2. في وعاء، اخلطي السميد مع السمن، السكر، جوز الهند والبايكنغ بودر جيداً حتى تتجانس المكونات. أضيفي الماء أثناء الخلط بالتدريج، حتى يصبح المزيج كالرمل الرطب.

3. ادهني صينية فرن بطبقة من الطحينة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح.

4. اسكبي الزيت على وجه النمورة ووزعيه بالتساوي.

5. قطعي الحلى بالسكين إلى مربعات متساوية ووزعي الفستق على كل مربع.

6. أدخلي النمورة الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي الصينية من الفرن وادهني الوجه بالزبادي.

7. أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.

8. أخرجيها من الفرن ثم اسكبي القطر الساخن فوقها وهي ساخنة ثم اتركيها لتبرد.

9. قدّميها ساخنة أو باردة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

النمورة اللبنانية

مقادير النمورة اللبنانية

½ 2 كوب سميد

125 غرام زبدة

½ كوب سكر ناعم

2 كوب زبادي

1 ملعقة صغيرة خميرة

للقطر:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل النمورة اللبنانية

1. للقطر: في قدر على النار، سخني السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

2. في وعاء، اخلطي السميد مع السكر، الزبادي، الخميرة والزبدة جيداً حتى تتجانس المكونات.

3. ادهني صينية فرن بطبقة من الزبدة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح.

4. أدخلي النمورة الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

5. أخرجيها من الفرن وقطعيها بخطوط مائلة وهي لا تزال ساخنة. ثم اسكبي القطر بعد أن يبرد قليلاً فوقها.زيني الوجه بالقشدة أو الكريما المخفوقة، ثم قدّميها باردة أو ساخنة.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

المقادير:

2/1 كوب سمن

2 ملعقة كبيرة زبدة

2/1 2 كوب سميد خشن

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

2/1 كوب جوز هند ناعم

1 كوب لبن زبادي (روب)

2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1 رشة خفيفة ملح

2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

2 ملعقة كبيرة ماء الورد

2/1 كوب لوز أنصاف

الشيرة

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ماءالورد

1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة مقاس ١٣ في ٩ بوصة. أدهني القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.

2. في قدر صغير الحجم ضعي السمن والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السمن.

3. في وعاء الخلاط ضعي السميد وخليط السمن والزبدة. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتختلط المواد. دعي السميد لمدة ٣٠ دقيقة إذا كان وقتك يسمح بذلك.

4. أضيفي السكر، جوز الهند، الزبادي، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الملح، ماء الورد وماء الزهر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.

5. أسكبي خليط النمورة في طبق الفرن. باستعمال ظهر الملعقة ساوي السطح ليصبح ناعما ومتساوي. دعي النمورة على طاولة المطبخ لمدة ٣٠ دقيقة.

6. الشيرة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، ماء الورد، ماء الزهر وعصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة ودعي الشيرة تغلي لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

8. باستعمال سكين حادة قطعي النمورة إلى مربعات. وزعي أنصاف اللوز على المربعات.

9. ضعي النمورة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج النمورة ويصبح لونها ذهبي فاتح.

10. أخرجي النمورة من الفرن. أسكبي الشيرة مباشرة على النمورة وهي ساخنة.

11. أتركي البسبوسة على طاولة المبطخ لعدة ساعات لتبرد تماما ثم قدميها.

الطريقة الاصلية لعمل النمورة الفلسطينية

طريقة عمل النمورة النابلسية

نمورة ساق الله

سر نجاح النمورة

طريقة عمل النمورة الهريسة

طريقة عمل النمورة السورية فتافيت

طريقة عمل النمورة منال العالم

طريقة عمل النمورة بالقشطة

كب كيك الأوريو حلى شهي سهل ولذيذ فقط تتبعي الخطوات

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

تعد النمورة من الحلويات المصرية الاصلية التى يعشقها جميع المصريين.

وتعتبر النمورة اسهل نوع حلويات يمكنكى سيدتى تحضيرة في المنزل.

والنمورة هي البسبوسة ولكن بتكات مصرية اصلية تجعلها افضل واطعم في المذاق.

واليوم نقدم لكم في مقالتنا طريقة عمل النمورة بالطريقة المصرية الاطلية في المنزل بالتكات والتفاصيل الدقيقة.

فلكل ام او ربة منزل ترغب في التعرف على اسهل وابسط طريقة لعمل البسبوسة في المنزل مثل محلات الحلويات عليها متابعة مقالتنا اليوم.

النمّورة الفلسطينية بالقرفة

طريقة عمل النمورة بالطريقة المصرية الاصلية في المنزل

النمّورة بالقرفة

  • نصف كيلو دقيق سميد.
  • 150 جرام من السمنه البلدى او روابي.
  • 200 جرام من السكر الناعم.
  • 150 ملى من اللبن.
  • 25 جرام من جوز الهند المطحون الخشن حسب الرغبة.

  • ربع معلقة من البكنج بودر.
  • 50 جرام لوز او بندق حسب الرغبه لتزين الوجه.
  • مقادير الشربات
  • 2 كوب من السكر.
  • 2 كوب من المياه.
  • معلقة عصير ليمون.

طريقة تحضير النمورة

  • يوضع اللبن في اناء على النار للتسخين الخفيف مثل دمعة العين.
  • ويضاف اليه السمن.
  • ثم نضيف السكر.
  • ثم نخلط المكونات جيدا حتى يتم التجانس ويذوب السكر في الخليط ويختفي ولكن انتبهى سيدتى ان على التأكد من ذوبان السكر حتى لا يتخرز في النمورة ويعطي مذاق سيء.
  • في وعاء نظيف ضعى دقيق السميد واضيفي اليه جوز الهند والبيكنج بودر.

  • اضيفي خليط السميد وجوز الهند الى سائل السمن واللبن والسكر.
  • قومي بخلطهم جيداً حتى تمام التجانس ويصبح خليط لين متكتل بسيط وليس سائل.
  • في صينية مدهونه سمن اضيفي خليط النمورة.
  • قومي بخبط الصينية على رخامة المطبخ عدة مرات حتى يتساوى الخليط في الصينية.
  • قومي بتزين وجه النمورة بالجوز او البندق او المكسرات حسب الرغبة.
  • ادخلى النمورة فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى النضج.
  • ضعي الشربات الساخن على البسبوسة فور خروجها من الفرن ثم اتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • ثم تقطع وتقدم وبالهنا والشفا.

طريقة تحضير الشربات 

  • في اناء على النار اضيفي الماء والسكر .
  • اتركي الخليط حتى الغليان.
  • اضيفي عصير الليمون واغلقى النار.

Advertisement