الطبخ

ام على بالفرن وطريقة عملها الشهية بالخطوات واشهى الصور

ام على

ام على بالفرن ابهري عائلتك بالوجبه الصحيه الدافئه بالشتاء الشهيه بالصيف وبكل الاوقات . من الحلويات الشرقيه اللزيزه التي تعتبر من قديم الازل موجوده وهي مشهوره بجميع الدول العربيه كما ان لها طرق مختلفه فهي تصنع من الجلاش او بالبف بستري او بالتوست او بالقرشله

Advertisement

مزيج من مختلف أنواع المكسرات مع رقائق العجين واللبن والسكر ارتبط للأبد باسم “أم على” غريمة شجرة الدر التى تخلصت منها بمكيدة ماكرة وابتكرت هذه الحلوى خصيصًا للاحتفال بموتها.

Advertisement

ام على بالفرن وسنة بعد أخرى توارى الحدث عن الذاكرة وظلت حلوى أم على راسخة فى الأذهان بمذاقها الشهى المميز وفكرتها التى تعتمد على الاستمتاع بمذاق مميز لخليط مما يتوافر فى البيت من العجين والسكر والمكسرات. ويمكنك تحضير حلوى أم على الشهية بأكثر من طريقة سهلة فى المنزل تعرفى على اثنتين منهما.

ام على بالفرن

ستة حبات كرواسون ساده

جوز هند و فستق حلبي و لوز و فيكن تحطو زبيب على الكرواسون .

ليتر و نصف حليب

نصف كوب سكر نصف

علبة حليب مكثف محلى

علبة قشطة

علبه كريمة كاملة

عود قرفه منحط الحليب عالنار ليذوب السكر و يسخن منطفي و منحط ملعقه صغيره فانيلا

طريقة التحضيرام على بالفرن

نضع الحليب على النار مع علبه القشطه والسكر وعلبه الحليب المكثف

في فخاره الفرن نضح الكرواسون المكسر ومن ثم المكسرات والجوز هند ونترك جزء للتزين

منسكب الحليب عالكرواسون ومنحط علبة كريما و بالفرن لتتحمر

نار فوق وتحت شي ١٠ الى ١٥ دقيقه .

منزين الوج باللوز الفستق وجوز الهند .

.تاكل دافئه

وبالعافيه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقة عمل ام على بالفرن بالجلاش

أم على

أم على

المكونات

نصف عبوة عجينة جلاش

3 أكواب حليب

كوب قشطة

كوب سكر

كوب كريمة سائلة

نصف كوب زبيب

نصف كوب فستق مطحون

نصف كوب جوز هند

ربع كوب لوز مقطع شرائح

ربع كوب بندق مجورش

زيت

طريقة التحضيرام على بالفرن:

– نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

– نحضر صينية فرن ونخرج عجينة الجلاش ونتركها كما هى على شكل اسطوانة

– باستخدام السكين نقطعها إلى شرائح سميكة حتى ننتهى من نصف العبوة

– نفصل شرائح الجلاش عن بعضها بحيث يصبح لدينا رقائق رفيعة

– فى مقلاة عميقة نضع كمية مناسبة من الزيت وعلى درجة حرارة متوسطة نقلى الجلاش

– حين تصبح الشرائح ذهبية اللون نصفيها من الزيت ونضعها فى صينية فرن

– نضع الحليب والكريمة والسكر فى إناء ونتركها على نار متوسطة حتى تغلى

– نوزع الحليب على الجلاش ثم الزبيب وجوز الهند واللوز والبندق

– نضع القشطة على الطبقة العلوية من الجلاش ونضيف شرائح اللوز ثم ندخلها إلى الفرن 20 دقيقة ونوزع عليها الفستق ونقدمها ساخنة

طريقة عمل ام على بالفرن بالكرواسون

المكونات

6 قطع كرواسون جاهز

3 أكواب حليب سائل

كريمة أو قشطة للتقديم

نصف كوب سكر

ربع كوب جوز هند مبشور

ربع كوب زبيب

نصف كوب لوز مجروش

نصف كوب جوز مجروش

ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

– نحضر الكرواسون ونقطعه إلى أجزاء صغيرة نوزعها فى أطباق التقديم الحرارية

– نضع المكسرات المشكلة على الكرواسون

– نسخن الحليب أو نغليه ونصبه على الكرواسون

– نضع طبقة ثانية من الكرواسون بحيث تتناسب مع الحليب

– نضع الأطباق فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية

– نتركها 20 دقيقة ثم نخرجها ونزينها بالكريمة أو القشطة

– نضع القليل من السكر الناعم

– نزينها بالفستق والمكسرات المشكلة ونقدمها ساخنة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير ام على بالفرن

– عجينة الجلاش الجاهزة : نصف عبوة

– مكسرات : كوب (مشكلة / مجروشة)

– حليب : ليتر (سائل / مغلي ومُحلّى بالسكر)

– زبيب : حسب الرغبة

– جوز الهند : حسب الرغبة

– القشطة : علبة (علبة صغيرة الحجم)

– كريمة الخفق : مغلف (مخفوقة)

– سكر البودرة : رشّة (للتزيين)

طريقة تحضيرام على بالفرن

1. كسّري العجينة في قالب وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً لتتحمّص.

2. ضعي المكسرات والزبيب وجوز الهند فوق القالب.

3. في وعاء، ضعي القشطة مع الحليب الساخن واخلطي حتى تذوب القشطة.

4. اسكبي الخليط فوق العجينة.

5. ضعي الكريمة المخفوقة على الوجه (لا تقلقي إن ذابت وذلك بسبب حرارة الحليب).

6. زيّني بالسكر البودرة.

7. أدخلي القالب من جديد إلى الفرن وضعيه تحت الشواية لمدة 10 دقائق.

8. قدّميها ساخنة.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير ام على بالفرن

المقادير4 – 6 اشخاص

1 كوب حليب سائل

2 عجينة الباف باستري

2 ملعقة كبيرة قشدة

3 ملعقة كبيرة سكر

1/4 ملعقة كبيرة فانيليا

1/2 ملعقة كبيرة زبدة

للتزيين

مكسرات محمصة

زبيب

جوز هند مبشور

طريقة التحضير

قطعي مربعات الباف باستري الى قطع صغيرة وضعيها في طاجن فرن مدهون بالزبدة.

ضعي الحليب والقشدة والزبدة والسكر والفانيليا في إناء على النار حتى يغلى الخليط.

أضيفي خليط الحليب الى قطع الباف باستري.

أتركي الباف باستري 10 دقائق حتى يتشرب من الحليب.

ضعي الطاجن في الفرن تحت الشواية حتى يصبح لونه ذهبيا.

زيني الوجه بالمكسرات وجوز الهند وقدمي حلوى أم علي ساخنة. بالهنا والشفا.

طريقة عمل ام على بالجلاش

ام على بالرقاق

طريقة عمل ام على نجلاء الشرشابى

طريقة ام علي الاصلية

طريقة ام على الجاهزة

طريقة عمل ام علي بالقشطة

ام على سالى فؤاد

طريقة ام علي بالبف باستري

ام على
ام على
ام على

اصابع زينب بـِ السميد بالخطوات والمقادير حلويات سهلة وسريعة

طريقة عمل حلى ام علي

ام على بالفرن

(1)
طريقة عمل الأولى

أولاً: طريقة حلى ام علي المقادير والمكونات:
1 كوب من الحليب السائل
2 عجينة بف باستري (العجينة المورقة)
3 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة من القشدة
1/2 ملعقة كبيرة زبد
1/4 ملعقة كبيرة فانيليا
مكسرات متنوعة حسب الرغبة

 

ثانياً: طريقة عمل :

1- أول ما يجب أن تقومي به سيدتي في هذه الوصفة هو وضع مقدار الحليب والزبد

والقشدة والسكر والفانيليا في إناء مناسب ووضعها على النار وتركها حتى تغلي.
2- بعد ذلك قومي بتقطيع مربعات البف باستري إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في الفرن

وأضيفي لها المكسرات.
3- الآن قومي بإضافة خليط الحليب إلى قطع البف باستري واتركيه قليلاً حتى تتشرب الحليب جيداً.
4- بعد ذلك أدخلي المزيج إلى الفرن واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي المطلوب

ومن ثم أخرجيها وزيني وجهها بالمكسرات وقدميها ساخنة بألف صحة وهنا.

(2)
طريقة عمل الثانية

أولاً: طريقة حلى ام علي

المقادير والمكونات:
1 كيلو ونصف من الحليب
1 كوب سمن للتحمير
1/4 كيلو جلاش طازج
1/4 كيلو سكر للتحلية
مكسرات مفرومة وزبيب حسب الرغبة للتزيين

ثانياً: طريقة عمل حلى ام علي:

1- أولاً يجب أن تقومي سيدتي بتقطيع الجلاش إلى أجزاء وسط الإناء

ومن ثم قومي بتحمير واحدة تلو الأخرى بحيث ترفعيها بسرعة وتضعيها على ورق شفاف.
2- بعد ذلك قومي برص 1/2 مقدار الجلاش المحمر في صينية.
3- قومي بوضع المكسرات ومن ثم قومي بتغطيتها بالنصف الآخر المتبقي من الجلاش.
4- سخني مقدار الحليب وحليه بالسكر ثم قومي بإضافته إلى الجلاش حتى يتشربه جيداً.
5- اتركي الصينية حوالي 15 دقيقة ثم قومي بإدخالها الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه

وتخرج وتقدم وهي ساخنة بألف صحة وهنا.

Advertisement