الطبخ

متبل الحمص او سلطة الحمص الشامي الشهي بكامل تفاصيلة

متبل الحمص

متبل الحمص اكثر المقبلات المطلوبه والموجوده على اغلب الموائد الرمضانية وغير الرمضانية . مفيد صحيا ويحتوي على الروتيات مكونه الاساسي الحمص والكثير من البهارات والليمون لذلك هو يحتوي على الفوائد الغذائيه.

الحمص يعتبر من النباتات المفيده والتي يستخدمها معظم الاشخاص كحبوب الحمص التي تستخرج منها في كثير من الماكولات والاطباق اللذيذه

وذلك بنقعه ومن ثم وضعه في الماء على النار مع الكربوهدرات لينضج بسرعه ويصبح طري

يستخدم في عمل البليله الحاره ومتبل الحمص ومع الارز والكبسات والاكلات والصواني

متبل الحمص بالزبادي والثوم

مكونات

كوبان من الحمص المستوي

اربع سنون من الثوم

اربع ملاعق طحينة

ملح

كمون

ليمونتان معصورتان

علبه زبادي

زيت زيتون

مكعبات من الثلج

للتزين حبات من الحمص – رشه كمون – رشه سماق – زيت زيتون

الطريقة

قومي بسلق الحمص بعد نقعه يوم كامل مع ربع ملعقه من الكربونه

في الخلاط الكهربائي نضع سنون الثوم ومن ثم الزبادي والليمون والطحينة وكوبان من الحمص مع قليل من ماء الحمص

والبهارات الملح وعصير الليمون والكمون

نقوم بالخلط ومن ثم اضافه مكعبات الثلج بالتدريج فهو يكسبها البياض

ونصبها في طبق التقديم

ونزينها وبالعافيه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

متبل الحمص بطحينة

متبل الحمص بطحينة… من اطيب المتبلات اللبنانية ويعدّ المتبل من اهم اطباق المقبلات

المكونات:

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

كوب ونصف حمص منقوع في الماء لليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

 3 حصوص ثوم

4 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض

2 ملعقة كبيرة طحينة

ملح  ملعقة صغيرة  او حسب الرغبة

ربع ملعقة صغيرة  فلفل اسود

 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير :

نسلق الحمص في قدر على النار .. نضع رشة ملح بماء السلق.. ويحتاج حوالي ساعة لينضج

.. نصفي الحمص ونتركه يبرد ثم نضعه بالخلاط الكهربائي مع الثوم والطحينة وعصير الليمون الحامض والملح حتى ينعم تماماً

 نوزع متبل الحمص بطحينة في طبق التقديم ونقدمه مع  زيت الزيتون على وجهه

نرش وجه متبل الحمص بالقليل من الفلفل الاسود .. ونزين بحبوب الحمص والبقدونس المفروم او حسب الرغبة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

متبل الحمص بالزبادي

متبل الحمص بالزبادي التركي يشبه إلى حد كبير مسبحة الطحينة في القوام والطريقة، ولكنها بطعم مختلف، وقد تم استخدام اللبن المصفى، للحصول على أفضل تركيز لطعم اللبن.

المقادير

حمص جاف أو معلب

½ ملعقة صغيرة كمون المطحون

3 ملعقة طعام عصير الليمون الطازج

3-4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

¼ كوب زبادي

2 فصوص ثوم

بذور الرمان و البقدونس المفروم للتزين

طريقة التحضير

نغسل الحمص المجفف وينقع لمدة 4-6 ساعات، ويفضل بين عشية وضحاها

نضع الحمص على النار في وعاء يحوي 1 لتر ماء، وعند الغليان، نخفض الحرارة ليطهى حتى يصبح الحمص ليناً

يمكن استبدال الحمص الجاف بالحمص المعلب لاختصار الوقت

نضيف الملح حسب الرغبة، ثم نصفي الحمص، ونحتفظ بـ 2 كوب ماء من مغلي الحمص

نضع الثوم في خلاط الطعام، وعندما يصبح الثوم مفروماً، نضيف إليه الحمص والملح والكمون، ونخلط حتى يصبح الحمص ناعماً جداً

نضيف عصير الليمون وزيت الزيتونو لبن الزبادي للخلاط، ونخلط من جديد حتى تمتزج المكونات

نضيف ماء مغلي الحمص (حسب درجة السماكة المفضلة للمسبحة)

نزين المسبحة بالرمان والزيتون والكمون وتصبح جاهزة للتقديم

مقادير الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

– للتزيين :

حمص : ملعقة كبيرة (مسلوق)

بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

– حمص : كوب ونصف (منقوع في الماء لليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم)

– الثوم : 3 فصوص

– عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)

– الطحينية : 2 ملعقة كبيرة

– ملح : ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

1. اسلقي الحمص في قدر على النار مع رشة ملح لمدة ساعة.

2. ضعي الحمص بعدها في الخلاط الكهربائي مع الثوم، الطحينة، عصير الليمون الحامض والملح.

3. ضعي الحمص في طبق التقديم واسكبي زيت الزيتون فوقه، رشي الفلفل الأسود وزيّنيه بحبوب الحمص والبقدونس.

متبل حمص لذيذ

طريقه الحمص زي المطاعم

حمص بالطحينة

متبل باذنجان

متبل الحمص المعلب

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي

طريقة الحمص المعلب

متبل حمص بالطحينة

متبل الحمص
متبل الحمص
متبل الحمص
متبل الحمص

طريقة عمل سلطة الحمص الشامي، طريقة عمل سلطة بابا غنوج زي المطاعم

السلطات تعد من الاطباق الرئيسية في العزومات.

وسلطة الحمص الشامي وسلطة بابا غنوج من اشهر وافضل انواع السلطة في العزومات.

لذا نقدم لكم اليوم في مقالتنا طريقة عمل سلطة الحمص الشامي وطريقة عمل سلطة بابا غنوج بالتفصيل وخطوة خطوة لكل من يبحث عنها.

ووصفتنا من الوصفات المميزة المجربة،  فباتباع الخطوات كماهي موجوده في المقالة سوف تحصلين على نتيجة اكثر من رائعة.

طريقة عمل سلطة الحمص الشامي، طريقة عمل سلطة بابا غنوج زي المطاعم

طريقة عمل سلطة الحمص الشامي

مقادير عمل سلطة الحمص الشامي

  • 2 كوب حمص مسلوق
  • 1 حبة خيار مقشرة ومفرومة
  • شبت طازج
  • 2/1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1 فص ثوم

طريقة عمل سلطة الحمص الشامي

  • ضعي جميع المقادير فى الكبه
  • واضربى حتى تصبح ناعمة
  • وضعي الحمص في طبق التقديم
  • ثم ضيفي قليل من زيت على وجه
  • ثم زيني الطبق بقليل من البابريكا وأوراق الشبت الطازجة
  • ثم يقدم مع البسكويت المالح أو شرائح الخبز المحمص.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج زي المطاعم

مقادير عمل سلطة بابا غنوج

  • نصف كيلو باذنجان رومى
  • 4 ملاعق كبيرة طحينة سائلة
  • نصف كوب زبادي
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح حسب الرغبة خل
  • عصير ليمونة
  • 2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم
  •  2 ملعقة نعناع
  • ملعقة كبيرة كمون

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

  • اعملى فتحات في الباذنجان وضعيه في فرن
  • أو يشوى على عين البوتجاز
  • حتى يستوى تماما
  • نلاحظ أن قشره بدأت تنفصل عنه
  • ثم نضعه في ماء بارد عشان يسهل تقشيره
  • أو نتركه يبرد على راحته
  • ثم قشرى الباذنجان
  • ثم نضع القلب في طبق ونهرسه بشوكة ونحطه في طبق
  • ثم نضيف الزبادي إلى الطحينة ونقلب
  • ثم نضيف الثوم والخل والليمون والنعناع والملح و يقلب مع الباذنجان
  • ثم حطيه في طبق مسطح ونرش على الوجه الكمون والبقدونس
  • ثم نحط زيت ونزين الطبق ويقدم بجانب المشويات والكثير من الاطباق.