الطبخ

بسبوسة الحلبة بالسميد طريقه رائعه ومبتكره تمتعي بها مع اجواء الشتاء

بسبوسة الحلبة بالسميد

بسبوسة الحلبة بالسميد طريقه رائعه ومبتكره تمتعي بها مع اجواء الشتاء مع عائلتك بكثير من الحب هي مزيج بين البسبوسه وصينيه الحلبه الشهيره.

Advertisement

تعتبر الحلبة من المكونات التي تستعمل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، لما لها من فوائد غذائية ودوائية في نفس الوقت، حيث أنه بجانب قيمتها الغذائية واستخدامها لعلاج العديد من الأمراض، تستخدم في صناعة الفطائر والحلوى اللذيذة، كالحلبة بالسميد وبسبوسة الحلبة وغيرها، وتباع عادةً على شكل بذور مطحونة. ومن الوصفات الشائعة لاستخدامها في الحلويات في المطبخ الفلسطيني، استخدامها لعمل صينية الحلبة بالسميد، وصينية الحلبة بالطحين، كما يمكن استخدام الطحين والسميد معاً.

Advertisement

المطبخ الفلسطيني عامر بوصفاته المميزة الشهية والتي يدخل في تحضيرها المكونات الطازجة المفيدة ، تختلف الوصفات في المطبيخ الفلسطيني بين الوجبات الرئيسية والمقبلات والحلى بكافة أنواعهم ، وقد برعت المرأة الفلسطينية في تقديم هذه الوصفات ولعل الشيف منال العالم احدى المبدعات في عالم الطهي ، وهو ما جعلها تكتسب شهرة واسعة في عالم الطهي في العالم العربي لسنوات طويلة ،

تتفن منال العالم في تقديم الأكلات من المطبخ الفلسطيني بشكل خاص والمطبخ الخليجي حيث قدمت العديد من البرامج على المحطات العربية التلفزيونية ، بالإضافة لتدوين وصفاتها المميزة على صفحات الانترنت والتي تسعى لتقديمها بطريقة سهلة ومكونات صحية ،

وتعد صينية الحلبة من مطبخ منال العالم أحدى الوجبات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني ، وهو طبق حلى غني بالفوائد والمغذيات حيث يمنح الجسم الطاقة بما يحتويه من نشويات وسكريات ، إلى جانب المكون الرئيسي المميز له وهو الحلبة والتي طالما تحدثنا عن فوائدها في علاج فقر الدم ، مضادات الأكسدة ، فيتامين ب ، الملينات المكافحة للإمساك .

بسبوسة الحلبة بالسميد

كوب طحين

كوبان سميد ناعم

نصف كوب من السمن أو الزبدة

ملعقتان من الطحينية

ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الملح

خمسون غراماً من الحلبة

فانيلا

ملعقتان صغيره بايكنغ باودر

ملعقة صغيرة من الخميرة

مكسرات للتزيين

قطر

الطريقة بسبوسة الحلبة بالسميد :

– انقعي حبوب الحلبة في ماء مغلي لمده يوم

– اخلطي المكونات الجافة معاً، ومن ثم أضيفي إليها السمن أو الزبدة واعجني بشكل جيد.

– صفي الحلبه واحتفظي بالماء ومن ثم أضيفيها للعجين، وإن احتجتِ مزيداً من الماء للعجين، فاستخدمي الذي نقعتِ به الحلبة.

– ادهني الصينية بالطحينية ومن ثم صبّي المزيج لها.

– أدخليه لفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً وحمّري الصينية من الأعلى.

– صبّي القطر على الحلبة وهي ساخنة ورشّي المكسرات على الوجه.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

بسبوسة الحلبة بالسميد

المكوّنات

سميد – 3 أكواب

دقيق – كوب

سكر – كوب

زيت زيتون – نصف كوب

زيت نباتي – نصف كوب

حلبة حب – نصف كوب

ماء دافئ لنقع الحلبة – كوب ونصف

خميرة جافة – ملعقتان صغيرتان

قطر جاهز – 500 غرام

طريقة العمل

1- إغسلي حبوب الحلبة ثمّ إنقعيها بالماء الدافئ لمدة 6 ساعات.

2- أخلطي في وعاء الدقيق والسميد والسكر.

3- أضيفي الزيت وافركي المكوّنات ثمّ أتركي المزيج جانباً لـ6 ساعات.

4- ضعي القليل من الماء الفاتر وملعقة صغيرة من السكر على الخميرة حتى تتفاعل.

5- إطحني الحلبة طحناً خشناً.

6- أضيفي الخميرة والحلبة على مزيج السميدواخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

7- أسكبي المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومنثورة بالدقيق، قطّعيها بحسب رغبتك واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

8- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الصينية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

9- أخرجي الصينية من الفن واسقيها مباشرةً بالقطر البارد.

نصائح

يمكنك إستبدال الزيت النباتي بالزبدة إذا أردت.

إحرصي على ترك خليط السميد منقوعاً لمدة 6 ساعات لتحصلي على مذاق طري ولذيذ.

يمكنك الإستغناء عن طحن الحلبة.

لا تغطّي الصينية إلا بعد أن تبرد تماماً لكي تحافظي على المذاق الهش.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

بسبوسة الحلبة بالسميد الفلسطينية

المقادير :

– 2 كوب سميد .

– 2 كوب طحين (دقيق) .

– كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي) .

– ربع كوب حلبة حب .

– نصف ملعقة خميرة .

– نصف ملعقة بيكنج بودر .

مقادير الشيرة (القطر) :

– 2/1 2 كوب ماء .

– 2 كوب من السكر .

– عصير نصف ليمونة .

الطريقة بسبوسة الحلبة بالسميد الفلسطينية :

– نبدأ بتحضير الشيرة وذلك بوضع السكر والماء وعصير اليمون في قدر على النار حتى الغليان ، ثم يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ، ويترك بعدها ليبرد .

– تغلى حبوب الحلبة في كوب وربع من الماء ربع ساعة حتى تلين .

– بعد نضج الحلبة تضاف للطحين ، السميد ، كوب الزيت ، الخميرة والبيكنج بودر ، وتعجن المكونات معا .

– تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ، وتقطع مربعات وتترك لتختمر لمدة ساعة .

– تخبز صينية الحلبة في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تنقل تحت الشواية ليكتسب الوجه لونا ذهبيا .

– تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشيرة الباردة وتترك ربع ساعة ثم تقطع وتقدم .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

بسبوسة الحلبة بالسميد

الحلبة هي عشبة مفيدة جداً وتحمل منافع كثيرة للجسم، ويمكن باستخدامها تحضير حلوى تراثية شعبية قديمة ينتشر تحضيرها في كافة الوطن العربي عموماً وفي بلاد الشام خصوصاً ألا وهي الحلبة بالقطر.

الحلبة بالسميد

أربع أكواب من السميد الخشن.

ملعقتان كبيرتان من الحلبة.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من السمسم.

كوب من الماء الحلبة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

طحينة.

مقادير القطر

كوبان من السكر.

ثلاث أكواب من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة عمل الحلبة بالسميد

ضعي الحلبة مع القليل من الماء واتركيها تغلي مدة ربع ساعة، ثم اتركيها لتبرد قليلاً أن نستخدمها.

في وعاء ضعي السميد وأضيفي له الملح، والخميرة والسكر وقلبي.

أضيفي الزيت، والحلبة وماء الحلبة واعجني جيداً.

ادهني صينية الخبز بالطحينة، ثم افردي الحلبة وقطعيها، ثم رشي عليها السمسم.

اتركي الحلبة تختمر مدة نصف ساعة، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمر.

جهزي القطر، وضعي السكر، والماء وعصير الليمون على النار واتركيه حتى يغلي، بعدها ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.

اسكبي القطر على الحلبة ومن ثم قدميها.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الحلبة بالدقيق

مقادير الحلبة بالدقيق

كوبان من السميد الناعم.

كوب من الدقيق.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المغلية مع الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقتان صغيرتان من البايكينج باودر.

قطر جاهز.

طريقة عمل الحلبة بالدقيق

اخلطي كل المكونات مع بعضها البعض، واتركيها ترتاح مدة نصف ساعة.

إفردي العجينة في صينية مدهونة بالطحينة وقطعيها، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر، بعد ذلك أخرجيها من الفرن واسكبي فوقها القطر.

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية بالسميد

طريقة عمل الحلبة واليانسون

طريقة عمل الحلبة على اصولها

طريقة عمل الحلبة الشامية

طريقه صينية الحلبه الفلسطينيه

بسبوسة الحلبة

طريقة الحلبة الفلسطينية الاصلية

طريقة عمل الحلبة بزيت الزيتون

بسبوسة الحلبة بالسميد

المطبخ الفلسطيني عامر بوصفاته المميزة الشهية والتي يدخل في تحضيرها المكونات الطازجة المفيدة ، تختلف الوصفات في المطبيخ الفلسطيني بين الوجبات الرئيسية والمقبلات والحلى بكافة أنواعهم ، وقد برعت المرأة الفلسطينية في تقديم هذه الوصفات ولعل الشيف منال العالم احدى المبدعات في عالم الطهي ، وهو ما جعلها تكتسب شهرة واسعة في عالم الطهي في العالم العربي لسنوات طويلة ، تتفن منال العالم في تقديم الأكلات من المطبخ الفلسطيني بشكل خاص والمطبخ الخليجي حيث قدمت العديد من البرامج على المحطات العربية التلفزيونية ، بالإضافة لتدوين وصفاتها المميزة على صفحات الانترنت والتي تسعى لتقديمها بطريقة سهلة ومكونات صحية ، وتعد صينية الحلبة من مطبخ منال العالم أحدى الوجبات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني ، وهو طبق حلى غني بالفوائد والمغذيات حيث يمنح الجسم الطاقة بما يحتويه من نشويات وسكريات ، إلى جانب المكون الرئيسي المميز له وهو الحلبة والتي طالما تحدثنا عن فوائدها في علاج فقر الدم ، مضادات الأكسدة ، فيتامين ب ، الملينات المكافحة للإمساك .

طريقة عمل صينية الحلبه لمنال العالم

المقادير :
– 2 كوب سميد .
– 2 كوب طحين (دقيق) .
– كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي) .
– ربع كوب حلبة حب .
– نصف ملعقة خميرة .
– نصف ملعقة بيكنج بودر .

مقادير الشيرة (القطر) :
– 2/1 2 كوب ماء .
– 2 كوب من السكر .
– عصير نصف ليمونة .

طريقة عمل صينية الحلبه لمنال العالم

الطريقة :

– نبدأ بتحضير الشيرة وذلك بوضع السكر والماء وعصير اليمون في قدر على النار حتى الغليان ، ثم يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ، ويترك بعدها ليبرد .
– تغلى حبوب الحلبة في كوب وربع من الماء ربع ساعة حتى تلين .
– بعد نضج الحلبة تضاف للطحين ، السميد ، كوب الزيت ، الخميرة والبيكنج بودر ، وتعجن المكونات معا .
– تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ، وتقطع مربعات وتترك لتختمر لمدة ساعة .
– تخبز صينية الحلبة في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تنقل تحت الشواية ليكتسب الوجه لونا ذهبيا .
– تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشيرة الباردة وتترك ربع ساعة ثم تقطع وتقدم .

 

Advertisement