الطبخ

عجينة القطايف طريقة عملها باحتراف في المنزل بكامل التفاصيل

عجينة القطايف

Advertisement

عجينة القطايف من أنواع الجلويات الشامية والتي تعتبر من الحلويات الروماضنية بالدرجه الاولي كما انها سهله الصنع والتحضير بالمنزل تشتهر بجميع مناطق الدول العربية وهي تتكون من عجينة محشوه بحشوات متنوعه ومغموسة بالقطر . عجينة بامكانك تنفيذها بسهولة واقل التكاليف كما انها متاحة للجميع بسهولة مكوناتها خفيفه سهله سريعه تاكل بجميع الماسبات وهي مخصصه لشهر رمضان ويكثر الطلب عليها 

Advertisement

عجينة القطايف

من الحلويّات المشهورة التي تناسب جوّ رمضان، وشكل حبة القطايف على كل شكل هلال حيث تناسب هلال شهر مضان عندما يهل وتقدم خلال رمضان إلى أن يهل هلال العيد، ويعتبر القطايف من الحلويّات التي تم تناقلها قديماً والمحافظة على هذا التقليد حتّى وصل إلينا واختلفت طريقة صنع القطايف، حيث تمّ إضافة الجديد من المواد وطريقة حشو القطايف أيضاً تم التفنن بها، أحياناً يتمّ شراء القطايف من السوق؛ لأنّه غير مكلف وأحياناً يتعذّر شراء القطايف بسبب بعد مكان البيت عن السوق، لكن هناك طريقة لصنع عجينة القطايف في المنزل.

طريقه عمل عجينة القطايف

عجينـــة القطــائف بالدقيق

المكونات

كوبان من الدقيق الابيض

ملعقه من الملح

ملعقه صغيرة من الخميرة 

كوب ونصف من الماء الدافئ

ملعقه صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضيرعجينة القطايف بالدقيق

في الخلاط الكهربائي نضع المكونات الماء والملح والخميرة ورشه السكر والدقيق يضاف تدريجيا الي ان تتكون عجينة القطائف المرنة والسلسة نغلق الوعاء ونلفه بقطعه قماش ليرتاح ويتخمر

مده ساعه كامله تقريبا ويصبح جاهزا للخبز 

نقوم بتسخين المقلاه بعد تنضيفها ومسحها بقليل من الزيت لكي لا تلصق 

ويفضل ان تكون تيفالمانعه لللالتصاق نجرب المقدار الاول من العجينة وبمقدار دائري وحتى تتكون فقاعات على الوجة العجينة بهذا تكون جاهزه

ونخرجها ونحشوها بالحشوه المطلوبة المرغوبة

حشوات القطـــــائف

جبنه كريمية مع القرفه والسكر وجوز الهند 

التمر مع معجون السمسم والمنكهه بالزنجبيل والهيل

الملبن 

القشطه مع المكسرات

المكسرات ( جوز ولوز والفستق والزبيب وجوز الهند المبشور مع القليل من السكر والقرفه  )

القشطه البيتيه ( دقيق وحليب وذبده وقشطه على النار )

عجينة القطايف بالسميد

 المكونات

 ملعقة كبيرة من السكر.

نصف كوب من السّميد الناعم.

كوب ونصف من الطّحين.

ملعقة صغيرة من الخمير.

 ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء الدافئ.

 كوب من الحليب السائل الدافئ.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير عجينة القطايف بالسميد

 نفعّل الخميرة في كوب الماء الدافئ والسكر ونضعه جانباً حتّى يبدأ بالتخمير. نضع في وعاء كبير السّميد، والطّحين، البيكنج باودر، والملح ويتمّ إضافة الحليب الدافئ والماء مع الخميرة. نخلط العجينة باستخدام يد الخلاط حتّى يصبح الخليط أقرب لحالة السيولة، أي يكون قريباً من قوام خليط عجينة الكيك، حيث نغطي الوعاء بالغطاء أو بقطعة من القماش، ويحفظ في مكان دافئ لمدةّ ساعة كاملة حتى يتخمر. نخبز العجينة بمقدار ربع كوب أو ملعقتين كبيرتين -حسب الحجم المارد-، من جهة واحدة حتّى تظهر فقاقيع من الاعلى وذهبية اللون من الاسفل. نغطّي كلّ قطعة من القطايف بقطعة قماش نظيفة كي لا تجف. نبدأ بالحشي عندما تبرد بما نريد من حشوات.

طريقة عمل القطرالمخصص لـ عجينة القطايف

 المكوّنات:

كوب ونصف من الماء. كوبان من السكر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

 طريقة التحضير: عجينة القطايف

 نضع السكر والماء في قدر على نار هادئة، ونتركه حتّى يبدأ بالغليان. نضيف عصير الليمون، ونترك المزيج حتى يتكاثف. نضيف ماء الورد بعد أن نطفيء على المزيج ونضعه جانباً حتى يبرد. نغمس القطايف في القطر البارد مباشرة بعد قليها أو شيّها.

حشوات للقطايف

 جبنة حلوة مع السكر والقرفة.

 جبنة حلوة مع السكر.

 القشطة والفستق الحلبي.

فستق حلبي بالسكر والقليل من المستكة.

 القشطة مع القرفة والسكر.

 القشطة مع جوز الهند. الجوز مفروم مع المكسّرات والسكر.

 الجوز والسكر والقرفة.

جوز الهند والزبيب

. شوكولاتة نوتيلا.

عجينة القطايف
عجينة القطايف

طريقة عمل عجينة القطايف باحتراف في المنزل

وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل عجينة القطايف باحتراف في المنزل من خلال خطوات بسيطة ومقادير غير مكلفة مما يمكن من عملها في أي وقت وليس خلال شهر رمضان فقط.

 

cro

وعن مقادير طريقة عمل عجينة القطايف و هي طريقة سهلة و بسيطة

تعرفي عليها سيدتي أما الطريقة فهي كالتالي:

2 كوب دقيق

2 كوب ونصف ماء

نصف كوب سميد ناعم

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة صغيرة ماء الزهر

 

أما طريقة عمل عجينة القطايف:

أولا: نقوم بخلط جميع المكونات من سميد ونشا ودقيق وماء الزهر والسكر والبيكنج بودر والماء بشكل جيد في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج الخليط جيدا وتتكون لدينا عجينة لينة وناعمة.

ثانيا: نترك العجينة جانبا لمدة ساعة او اكثر حتى تتخمر ثم يوضع الخليط فى إبريق صغير مما يسهل عملية سكب المزيج منه.

ثالثا: نحضر صينية نظيفة وعليها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النضج.

رابعا: وهي اهم خطوة ضمن طريقة عمل عجينة القطايف ، حيث نحضر مقلاة تيفال سميكة القاعدة وندهنها بقليل من الزيت قبل وضعها على نار متوسطة حتى تسخن، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة، ثم نحضر مقدار ملعقة كبيرة من خليط القطايف ونسكبه فى المقلاة على شكل قرص صغير دائري.

خامسا: نتابع العجينة على النار لحين تكون ثقوب أو فقاقيع على سطح الأقراص مما يعني بدء نضجها وعندما يبدأ سطحها يجف ويحمر لونها من جهة واحدة، يتم إزالتها من المقلاة ووضعها على المنشفة الجافة فوق الصينية التى تم تحضيرها مسبقا .

عجينة القطايف

سادسا: نكمل سكب بقية العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الخليط، ثم تترك القطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ فى حشوها.

ملحوظة هامة جدااااااااااااااا :

يجب أن يتم حشو القطايف في نفس اليوم الذى صنعت فيه لتكون طازجة،

لأنه عند تخزينها لن يكون بإمكان المرأة إغلاقها على الحشوة،

التي قد تكون جبنة او مكسرات أو بلح أو شوكولاتة حسب الرغبة.

 

عجينة القطايفعجينة

حلا القشطة أو مدلوقة بالقشطة خطوة بخطوة بمكوناتها وبكل تفاصيلها

Advertisement