الطبخ

فتة الباذنجان الشامية وطريقة اعدادها خطوة بخطوة

فتة الباذنجان لمحبي الباذنجان وعشاقة من اطيب المقبلات الدايمة بأكثر المناسبات وطاولات الغذاء طبق شهي خفيف مكونه الرئيسي الباذنجان الشهي  ومكونات اخري شهيه

Advertisement

فتّة الباذنجان من أشهى وألذّ الأطباق الجانبيّة الشعبيّة المعروفة والمشهورة في بلاد الشام كالأردن وفلسطين وسوريا ولبنان، والتي تحضّر بطريقة سهلة وبأشكال متعدّدة فهي من الأطباق سريعة التحضير، وغير المكلفة لربّات البيوت، كما يمكن التحكّم بالمكوّنات التي سنضيفها إلى فتّة الباذنجان حسب الذوق،

Advertisement

فتة الباذنجــــان

المكونات

٢ باذنجان حجمها كبير مقطع مكعبات متوسطة الحجم

( حسب الرغبة ) ٢  بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

ونقليهم بزيت نباتي

خبز شامي مقطع مقلي

٣ زبادي الصافي

٣ فصوص ثوم مهروسة

ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

قليل من الزبدة

ملعقة صغيرة من الخل.

قليل من البقدونس

ورشة ملح وفلفل اسود

وممكن اذا حابين ملعقة صغيرة مايونيز

طريقة تحضير

يتم وضع القليل من الملح ورشّه على مكعبات الباذنجان في وعاء، وتحريكه بواسطة اليدين ويترك قليلاً حتى لا يتشرب الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند قليه. نقوم

بوضع كمّية الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً على درجة حرارة متوسطة ويتم وضع كمّية مكعبات الباذنجان مع التقليب المستمر إلى أن يصبح باللون الذهبي المحمّر.

نقوم بتجهيز طبق بوضع ورق التجفييف في داخله ثم نقوم بإخراج الباذنجان المقلي بواسطة كفكيرة شبك معدنية والتخلّص من كمية الزيوت بشكل جيّد ويوضع في الطبق.

يتم وضع الخبز العربي المقطّع لمكعبات إلى نفس الزيت وعلى نفس درجة الحرارة ليصبح باللون الذهبي ثم يوضع بطبق آخر بداخله ورق التجفيف لامتصاص كمية الزيوت الموجودة فيه.

تجهيز الروب فتة الباذنجان

في وعاء عميق يتم وضع الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ورشّة من الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة طعام ليتجانس الخليط.

نحضر طبق التقديم ونضع فيه نصف كمية الخليط (الطحينة واللبن الزبادي التي قمنا بإعدادها مسبقاً) ونقوم بتوزيع الباذنجان، والخبز المحمص، والحمص الحب المسلوق على الخليط، وبعد الانتهاء من توزيع الباذنجان والخبز المقليان والحمص يتم وضع باقي خليط اللبن الزبادي والطحينة، وفي مقلاة نضع فيها السمن البلدي ويتم تحميص الصنوبر ليصبح باللون الذهبي ويوزّع على فتة الباذنجان وهو ساخن ثم نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم ناعم، ويقدّم مباشرة حتى لا يفقد الخبز القرمشة فيه. وتقدم باردة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

فتة الباذنجان السورية

مقادير فتة الباذنجان

اربع ثمرات باذنجان رومي أو باذنجان أسود عروس صغير

2 رغيف خبز شامي

 2 كوب لبن رائب

نصف كوب عصير ليمون

 نصف كوب طحينة مع حمص شام مطحون

 ربع كوب زيت زيتون

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

ملعقة ملح نصف

ملعقة كمون ملعقة كبيرة

 سماق نصف ملعقة

 فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)

زيت للقلي

 ربع كوب صنوبر محمص ربع كوب لوز مقشر ومحمص ربع كوب بقدونس مفروم

 طريقة تحضير فتة الباذنجان

 قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة وحمصيه في الفرن أو اقليه في الزيت كما في الفتة العادية (يفضل التحميص في الفرن للتقليل من الدهون.  قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك ورشي عليه بعض الملح لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيدًا بالضغط، واقليه في الزيت. اخلطي اللبن الرائب مع الطحينة والحمص والليمون والملح والكمون والثم والفلفل الحار. رصي الخبز في طبق التقديم وفوقه الباذنجان ثم خليط اللبن وزينيه بالصنوبر واللوز والبقدونس.   يمكنك إعداد بعض الأرز البسمتي الأبيض أو الأصفر ووضعه فوق طبقة الخبز وقبل الباذنجان لتصبح طبقًا رئيسيًا وليست مقبلات فقط.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

فتة الباذنجان

طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادى

المكوّنات

باذنجان مقطع مكعبات صغيرة – 250 غرام

حمّص مسلوق – 100 غرام

لبن زبادي – علبتان

طحينة – ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس – 1

ملح مهروس – رشة

عصير ليمون حامض أو خل – ملعقة صغيرة

فلفل أبيض أو خل – رشة

خبز عربي مقطع إلى مكعبات متساوية – 1

لوز محمر للزينة – بحسب الرغبة

بقدونس مفروم للزينة – بحسب الرغبة

صنوبر محمر للزينة – بحسب الرغبة

زيت للقلي – كوب

طريقة العمل

1- حمّي الزيت على حرارة متوسطة واقلي به مكبات الباذنجان المملّحة ثمّ ضعيه على محارم ورقية لتمتص فائص الزيت.

2- إقلي الخبز بالزيت نفسه حتى يتغيّر لونه  ثمّ ضعيه على محارم ورقية.

3- في وعاء، أسكبي الزبادي ثمّ أضيفي إليه الطحينة والملح والفلفل الأبيض والثوم وعصير الليمون الحامض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوذنات.

4- ضعي في طبق التقديم القليل من خليط الزبادي وغطّيها بالباذنجان والحمّص والخبز.

5- أسكبي ما تبقّى من خليط الزبادي وانثري على وجه الطبق اللوز والصنوبر والبقدونس وبالهناء والشفاء

فتة الباذنجان بدون لحم

فتة الباذنجان ديما حجاوي

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم

فتة الباذنجان انستقرام

فتة الباذنجان والبطاطس من اطباق النخبه

فتة الباذنجان المشوي

اسهل فتة باذنجان

فتة الباذنجان باللحم المفروم واللبن

فتة الباذنجان
فتة الباذنجان

سلطه بابا الغنوج – متبل الباذنجآن طريقه عملها خطوة بخطوة بمكوناتها

 طريقة عمل سلطة الباذنجان

سلطة الباذنجان المقلي بالزبادي
سلطة الباذنجان المقلي والبطاطس
سلطة الباذنجان والبطاطس بالصور
سلطة الباذنجان بالطحينة
سلطة الباذنجان المقلي بدبس الرمان
طريقة سلطة الباذنجان المشوي
سلطة الباذنجان منال العالم
سلطة الباذنجان بالصور

مقادير سلطة الباذنجان

قليل من الزيت زيتون

بصلة مفرومة

طماطم مفروم

بطاطس وباذنجات مكعبات مشوية

حبة خيار

خس

بقدونس مفروم

للتزيين/

طماطم مقطعة نصف شريحة

فلفل بارد مقطع حلقات

.

 طريقة عمل سلطة الباذنجان /

نحمس البصل والطماطم والزيت الزيتون الى ان يذبل…

نضع الخس في صحن التقديم ثم مكعبات البطاطس ثم حمسة البصل والطماطم ثم مكعبات الباذنجان ثم البقدونس ثم حلقات فلفل بارد وطماطم وبالعافيه ??

Advertisement