فطيرة الدجاج التركية من اشهي الاطباق الرائعه التي يفضلها الجميه تحتوي على الكثير من الاصناف من الحشوات من دجاج والخضار والجبن الشهي. من الاطباق التركية الشهيره في تركيا والتي تحوز على طلب العديد من الافراد الاجانب والمقيمين في تركيا.
فطيرة الدجاج التركية هناك العديد من الأطباق سهلة الصنع التي يظنّ البعض أنّها صعبة وتحتاج لخبرةٍ في طهيها، ومن هذه الأطباق الفطائر؛ حيث إنّها تعدّ من الأكلات اللذيذة والمميّزة وسهلة الإعداد، وسنتطرّق في هذا المقال إلى كيفيّة إعداد الفطيرة التركيّة المميّز باكثر من طريقة؛ حيث إنّه يحتوي على قيمةٍ غذائيّة عالية؛ فالفطيرة التركيّة تتكوّن في الأساس من الطحين، ويتمّ حشوها بخليطٍ من الخضار والجبنة، ممّا يعطيها طعماً أشهى وفائدة أكبر.
فطيرة الدجاج التركية
مكوّنات العجينة:
ثلاث أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب الدافئ (للعجن).
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مكوّنات الحشوة:
قطع فراخ مشرّحة مسحوبة من العظم.
بصلة مقطّعة.
حبّة من الفلفل الرومي الأخضر.
حبّة من الفلفل الرومي أصفر اللون
حبّة من الفلفل الرومي أحمر اللون.
كوب الذّرة الناضجة. كوب الفطر.
رشة ملح وفلفل اسود.
نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
نصب كوب جبنة الرومي المبشورة.
طريقة التحضير
ضعي الطحين في وعاءٍ عميق، ومقدار السكّر والزيت النباتي، وكميّة الخميرة الفوريّة، والملح، والحليب والماء الدافئ، واعجني المكوّنات المذكورة سابقاً معاً حتى تتشكّل لديك عجينة طريّة وناعمة، وتأكّدي أنّها لا تلتصق باليد.
دعي العجينة جانباً لتتخمّر لمدة زمنية تُقدّر بساعة، على أن يكون المكان دافئاً، وأن تتم تغطية العجينة؛ إن عجينة الفطيرة التركية لن تتضاعف بشكلٍ كبير كباقي العجائن، فلا تدعي هذا الأمر يقلقك. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين بعد مضيّ المدة الزمنية المحددة لتخمرها، افردي أحد أقسام العجينة بشكلٍ دائريّ وسمك رقيق، ثم أحضري صينيّة الخبز وادهنيها بالزيت وضعي العجينة المفرودة داخلها. أضيفي قطع الفراخ في صينيّة مع بعض الزيت لتتشوّح.
أضيفي الفليفلة الخضراء والصفراء والحمراء، والذرة، والفطر، والبصل، والملح، والفلفل للمقلاة، وقلّبيها معاً حتى تتحمّر جيداً. أضيفي كميّة جبنة الموزاريلا وجبنة الرومي للخليط وحرّكي. ضعي نصف العجين الأخر بعد رقه على شكل دائري فوق الخليط وغطيها.
رشي كميّة السمسم وحبّة البركة فوق طبقة العجينة. ضعي الصينيّة في فرن ذي حرارة مرتفعة لمدّة ثلث ساعة، بعدها انقليها للشوّاية لمدة خمس دقائق حتى تتحمّر.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فطيرة الدجاج التركية
المقادير:
مكونات العجينة:
– ثلاثة أكواب من الطحين.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– ربع كوب من الزيت النباتي.
– ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– كوب من الحليب الدافئ (للعجن).
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة قزحة (اختياري).
مكونات الحشوة:
– قطع دجاج مشرّحة مسحوبة من العظم.
– بصلة مقطعة.
– حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
– حبة من الفلفل الرومي أصفر اللون.
– حبة من الفلفل الرومي أحمر اللون.
– كوب من الذرة الناضجة.
– رشة ملح وفلفل أسود.
– نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
– نصف كوب جبنة رومي مبشورة.
طريقة التحضير:
– ضعي الطحين في وعاءٍ عميق ومقدار السكّر والزيت النباتي، وكميّة الخميرة الفوريّة، والملح، والحليب والماء الدافئ، واعجني المكوّنات المذكورة سابقاً معاً حتى تتشكّل لديك عجينة طريّة وناعمة، وتأكدي أنها لا تلتصق باليد.
– دعي العجينة جانباً لتتخمر لمدة زمنية تُقدر بساعة، على أن يكون المكان دافئاً، وأن تتم تغطية العجينة؛ إن عجينة الفطيرة التركية لن تتضاعف بشكلٍ كبير كباقي العجائن، فلا تدعي هذا الأمر يقلقك.
– قسمي العجينة إلى قسمين متساويين بعد مضيّ المدة الزمنية المحددة لتخمرها.
– افردي أحد أقسام العجينة بشكلٍ دائري وسمك رقيق.
– أحضري صينيّة الخبز وادهنيها بالزيت وضعي العجينة المفرودة داخلها.
– أضيفي قطع الدجاج في صينيّة مع بعض الزيت لتتشوّح.
– أضيفي الفليفلة الخضراء والصفراء والحمراء، والذرة، والفطر، والبصل، والملح، والفلفل للمقلاة، وقلّبيها معاً حتى تتحمّر جيداً.
– أضيفي كميّة جبنة الموزاريلا وجبنة الرومي للخليط وحرّكي. ضعي نصف العجين الآخر بعد رقه على شكل دائري فوق الخليط وغطيها.
– رشي كمية السمسم وحبة البركة فوق طبقة العجينة.
– ضعي الصينية في فرن ذي حرارة مرتفعة لمدّة ثلث ساعة، بعدها انقليها للشوّاية لمدة خمس دقائق حتى تتحمّر.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فطيرة الدجاج ( الفطيرة التركية)
مقادير العجينة فطيرة الدجاج التركية
كوبان طحين
ملعقة كبيرة ملح
ملعقتان صغيرتان خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كوب حليب سائل دافىء تستعمل على قسمين
ملعقة كبيرة زيت
مقادير الحشوة فطيرة الدجاج التركية
نصف كيلو صدور دجاج مخلية و مقطعة شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
لتتبيل الدجاج
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
نصف ملعقة كبيرة دبس فليفلة
نصف ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة ملح
للخضار مع الدجاج
حبة فلفل رومي أخضر مفروم ناعم
حبة صغيرة فلفل رومي أحمر مفروم ناعم
حبة صغيرة فلفل رومي أصفر مفروم ناعم
بصلة كبيرة مقطعة جوانح أو يمكن فرمها حسب الرغبة
نصف كوب فطر مشروم
حبة بندورة كبيرة مقشرة و مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ثلاث ملاعق كبيرة ذرة
ملح
جبنة موتزريلا و جبنة شيدر أو قشقوان
لدهن الوجه
بيضه مخفوقة مع ملعقة كبيرة حليب
الطريقة فطيرة الدجاج التركية
– يتبل الدجاج بالتتبيلة و يترك في البراد ساعتين .
نخلط الطحين مع الملح. –
– في صحن نضع نصف كوب الحليب الدافىء و نذوب فيه ملعقة السكر ثم نرش الخميرة على السطح، و نحركها حتى تذوب و نغطي الصحن و ننتظر خمس دقائق حتى تتكون رغوة على السطح و إلا الخميرة فاسدة.
– نضيف خليط الخميرة للطحين و نبدأ بالعجن مع إضافة الحليب بالتدريج حتى تتشكل كرة عجين طرية و تلتصق باليد،
نضع ملعقة الزيت براحة اليد و نلم بها العجينة و نحاول تجميعها بشكل كرة.
– نمسح صحن بالزيت و نضع الكرة داخله و نغطي الصحن بفوطة أو نايلون و تترك ساعة أو ساعة و نصف حتى يتضاعف حجمها،في هذا الوقت نعد الحشوة.
– نضع الدجاج في مقلاة بها قليل من الزيت و على نار عالية بالبداية نقلب الدجاج حتى ينضج قليلاً، ثم نخفف النار للوسط مع التقليب حتى يشقر.
– نرفع الدجاج من المقلاة و في نفس المقلاة نضيف قليل من الزيت و نقلب البصل حتى يذبل قليلاً، ثم نضيف الفليفلة و الفطر و نقلب خمس دقائق.
– ثم نضيف البندورة المفرومة و نقلب حتى تنزل السوائل و نضيف الدجاج مرة أخرى على الخضار و نضيف الصلصة و نستمر بالتقليب حتى تجف السوائل و تصبح قليلة،أخيراً نضيف الذرة و نقلب دقيقتين.
– نضيف ملح و يمكن إضافة قليل من الفلفل الأسود أو الكاري حسب الذوق،ننتظر حتى تبرد الحشوة.
– نخرج العجين من الصحن بهدوء على سطح مرشوش بالطحين دون إخراج الهواء،نقسم العجين إلى كرتين نفرد أول كرة إلى قرص و نمدها في صينية مدهونة و مرشوشة طحين.
– نضع حشوة الدجاج دون الاقتراب للأطراف و فوقها جبنة موتزريلا و شيدر بشكل وفير.
– نفرد قرص عجين ثاني و نغطي به الحشوة و عند الأطراف نضغط لنتأكد من إغلاق الأطراف، ندهن الوجه بخليط البيضة.
– نرش فوق الوجه جبنة موتزريلا و شيدر و حبة بركة و سمسم، ندخلها للفرن من ربع إلى ثلث ساعة حتى يشقر الوجه.
الفطيرة التركية فتكات
الفطيرة التركية الهشة
الفطيرة التركية اطيب طبخة
الفطيرة التركية سالي فؤاد
طريقة عمل الفطيرة التركية للشيف نجلاء
طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبنة
الفطيرة التركية بعجينة العشر دقائق
فطيرة الدجاج بالصور
صينيّة البف باستري بالدّجاج وطريقة عمل عجينة البف باستري بالتفصيل
فطيرة الدجاج التركية
طريقة عمل الفطائر الشهية و اللذيذة
تعتبر الفطائر من أشهى وألذ أطباق اللحم المفروم والتى تعد من أهم الطرق سريعة التحضير
و الغنية بطعمها الفريد والشهي.. حيث تعد وجبة غداء مميزة،
فالمكونات متوفرة بمطبخك دائماً، والطريقة سهلة وسلسة جداً، ومذاق الطعم
تابعى معنا خطوة بخطوة طريقة عمل الفطائر الشهية
لتعدي لعائلتك أشهى وألذ أطباق الغداء الجديدة والمميزة من مطبخك.
طريقة عمل الفطائر الشهية و اللذيذة
فطيرة الدجاج التركية
اولا: طريقة عمل فطيرة اللحم و الخضار بالبشاميل
مقادير عمل فطيرة اللحم و الخضار بالبشاميل:
لحم مفروم: نصف كيلو
البصل: 1 حبة (مفروم)
الجزر: 1 حبة (مفروم)
البازيلاء: نصف كوب
الذرة: نصف كوب
بهار: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكاري: ملعقة صغيرة
البطاطس: 1 حبة (مسلوقة ومهروسة)
طحين: 3 ملاعق كبيرة (للبشاميل)
الزبدة: ملعقة كبيرة (للبشاميل)
حليب: كوبان (للبشاميل)
الفلفل الأبيض: حسب الرغبة (للبشاميل)
طريقة عمل الفطائر الشهية و اللذيذة
طريقة تحضير فطيرة اللحم والخضار بالبشاميل:
1. نقوم باحضار مقلاة ويتم وضع فيها القليل من الزيت ونقوم بوضع البصل فى الزيت ونقلبه جيدا حتى يدبل البصل ، ثم نقوم باضافة اللحم والتوابل والبهارات والملح عليه مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
2. نقوم باضافة الجزر المفروم و نضيف البازيلا ثم الذرة ونتركها على النار حتى تنضج مع خليط اللحم .
3. لتحضير البشاميل : طريقة عمل الفطائر الشهية و اللذيذة
نقوم باحضار اناء اخر ونضع فيه القليل من الزبدة على النار ثم نضيف اليها الطحين
مع التحريك المستمر حتى يبدأ لونها بالإحمرار ثم نقوم بصب الحليب بهدوء
مع التحريك المستمر حتى لايحدث كلكعه للدقيق ونستمر فى التقليب
جيدا لمده من 5 ل10 دقائق حتى ينضج البشمل ويكون البشمل سميك .
4. نأخذ نصف خليط البشاميل ونضيفه إلى اللحمة بالخضار مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
5. النصف الباقي من خليط البشاميل نضيفه إلى البطاطس المهروسة ونحركه حتى يتجانس.
6. نقوم باحضار صينية الفرن ويتم وضع طبقة من اللحمة المفروم بالخضار فى قاع الصينية ثم نضيف فوقها طبقة من البطاطس المخلوطة بالبشاميل.
7. ندخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة ، ثم نضع الصينيه على الرف الاعلى ونشغل الشواية حتى يحمر سطحها .
8- ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل الفطائر الشهية و اللذيذة
ثانيا: طريقة عمل فطيرة دجاج بالفطر
طريقة عمل الفطائر الشهية و اللذيذة
فطيرة الدجاج التركية
مقادير عمل فطيرة دجاج بالفطر:
عجينة الرقائق: عبوة (تباع بالسوبر ماركت)
الدجاج: 2 كيلو (مسلوقة ومخلية من العظام ومنسلة لقطع صغيرة)
فلفل أسود: حسب الرغبة (مطحون)
بهارات مشكلة: حسب الرغبة
زيت الزيتون: ربع كوب
البصل: 3 حبات (مفروم ناعم)
فلفل أخضر حار: 2 قرن (مفروم ناعم)
الفطر: علبة (مغسول ومصفى من الماء)
الثوم: 5 فصوص (مهروس)
جبنة شيدر: كوبان (أو أي نوع متوفر لديك)
طريقة عمل الفطائر الشهية و اللذيذة
طريقة تحضير فطيرة الدجاج التركية :
1. في مقلاة عميقة، نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون، ثم نضيف البصل والفلفل الحار، والثوم الى الزيت، ونقوم بالتقليب جيدا وقليلا.
2. ثم نقوم باضافة الدجاج والفطر الى المزيج ونقلبها جيدا . ثم نقوم باضافة البهارات والملح الى الخليط والتقليب جيدا مرة أخرى لحين نضوج الدجاج.
3. نقوم باحضار صينية الفرن، ثم نقوم بدهن الصينية بالقليل من زيت الزيتون، ثم نقوم بوضع 3 طبقات من الرقائق، ثم نضع خلطة الدجاج فوق الرقاق، ثم نقوم برش القليل من الجبنة المتوفرة لديك، ونعيد تكرار العملية بالرقائق وخلطة الدجاج مرة اخرى واخرى لحين الانتهاء من الكمية كلها.
4. بعد الانتهاء، من وضع الرقاق وخلطة الدجاج ويكون الرقاق اخرى الطبقات (يعنى على الوش ) نقوم بدهن الطبقة العلوية بالقليل من زيت الزيتون بواسطة الفرشة .
5- نقوم بادخال الصينية للفرن لمدة ما بين 15 – 20 دقيقة، (نضعها تحت اولا لتحمر الارضية والاستواء نقوم بتحركيها على الشبكة العلوية تحت الشوايةحتى يتحمر الوش ). وقدميها ساخنة.
