الطبخ صحة

سلطة تبولة الجزر وفوائد البقدونس كنز صحي متكامل

سلطة تبولة الجزر

سلطة تبولة الجزر تعد التبولة من أطباق السلطات التي لا تكتمل أية مائدة عربية إلا بوجود أطباق السلطة ضمنها , حيث تعتبر التبولة الفلسطينية من أشهى أنواع السلطات , إلى جانب أنها غنية بالفيتامينات والمعادن المهمة .

Advertisement

وتحتوي التبولة على العديد من المكونات البسيطة والتي تكسبها فوائد لا تعد ولا تحصى . وعندما يتناول الإنسان التبولة فإنه يشعر بالشبع، لدرجة أن طبق التبولة قد يغنيه عن الطبق الرئيسي.

Advertisement

وتلجأ العديد من السيدات والأشخاص الذين يعانون من ازدياد في الوزن للمداومة على تناول طبق التبولة لأنه سهل التحضير ويوصف لهم لكي يقوموا بحماية أنفسهم من تزايد الوزن، واتباعه كحمية .

ويحتوي طبق التبولة على مجموعة من الخضار الطازجة والمواد الطبيعية التي تمد الجسم بالماء , لاحتواء مكوناتها على نسبة كبيرة من الماء .

يُمكن إعداد التبّولة بعدّة طرق، ومهما تعدّدت طرق تحضيرها تبقى من السّلطات المَرغوبة بشدة.

سلطة تبولة الجزر

المكونات :

ثلاث حبّات من البندورة.

حبّتان من الخيار.

أربع ضمم من البقدونس.

كوب من البرغل الناعم.

ملعقة صغيرة من النعنع الناشف أو المُجفّف.

جزرتان مبشورتان ناعم

ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن الزيادة أو التقليل.

عصير ثلاث ليمونات، ويمكن الزيادة أو التقليل.

حبة واحدة من الليمون المقطعة إلى شرائح للتزيين.

نعناع أخضر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

أوراق من الخس للتزين.

يمكنك إضافة حبّة بصل صغيرة إلى سلطة التبولة.

ثلاث ملاعق زيت زيتون

طريقة التحضير سلطة تبولة الجزر :

قومي بقطّع البندورة إلى مربّعات صغيرة الحجم.

وابشري الجزر

قطّعي الخيار إلى مربّعات صغيرة الحجم.

نظّفي وقطّعي البقدونس بشكل ناعم.

افرمي النعناع الأخضر بشكل ناعم.

اغسلي البرغل الناعم ثم انقعيه بالماء، بحيث يغمره بعد ذلك ويُصفّى، ويوضع عليه عصير الليمون الحامض.

قشّري البصلة ثمّ افرميها بشكل صغير جداً.

اخلطي المكوّنات التي قمتي بتقطيعها مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي النعناع الناشف، والملح، وزيت الزيتون.

قلّبي المكوّنات مع بعضهم البعض داخل الوعاء للتجانس.

ضعيها بطبق التقديم ومن ثم زينيها بالليمون واوراق النعاع

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير عمل تبولة الشمندر بالجزر

1. 3 حبات بحجم متوسط من الشمندر (مقطعة مربعات متوسطة)

2. 10 حبات من البندورة الكرزية (شيري)، تقطع كل حبة أربع قطع

3. ضمة من البقدونس مفرومة بشكل ناعم

4. فص واحد من الثوم مهروس بشكل ناعم

5. 3 حبات من الجزر مبروشة بشكل خشن

6. 2 ملعقة كبيرة من النعنع الأخضر مفروم بشكل ناعم

7. 3 ملاعق من البرغل الناعم

8. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

9. ملح حسب الحاجة

10. عصير من الليمون حسب الحاجة

11. بصلة متوسطة مفرومة شرائح رفيعة

12. نصف علبة متوسطة من الذرة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

سلطة تبولة الجزر

 من منّا لم تتذوّق “التبولة” السورية، التي تعد وتقدّم في المطاعم المميزة، والتي تعتبر إحدى أهم المقبلات الغذائية على مائدة الغذاء. ومن منّا لم تجرّب أن تعد مثل هذا الطبق المميز، والغني بالعناصر الغذائية المفيدة والأساسية، دون أن تفكّر وتقول لنفسها وهي تتناول “التبولة” على المائدة: “لا.. لم يكن هذا هو الطعم.. هناك شيء ما ينقصها.. ما هو؟!”.

إن كنت ممّن عاشت هذا “السيناريو” يوماً ما.. فإليك الطريقة الحقيقية لإعدادها، والتي ستجعلك “ماهرة” تماماً في صناعتها، دون إهمال أو إغفال أيّ من مكوناتها أو طرق تحضيرها.

ولكن قبل ذلك سنتّفق على أن الكثير من الكتب والبرامج والمواقع التي تقدّم وصفات شهية ولذيذة، تعتمد على مقادير مزعجة جداً لربات البيوت.. فمثلاً عندما تطلب منك إحدى الوصفات وضع “150 غراماً” من الدقيق، أو “50 غراماً” من السمسم، أو تطلب منك “أوقية” صدر دجاج، فإن ذلك يشكّل سبباً في فشل الوصفة، لأن الجميع يعلم أن الموازين الدقيقة أو الصغيرة، لا تتوفر لدى جميع ربات البيوت.. لذلك دعونا نعتمد في هذه الوصفة على الطريقة الشعبية، تلك التي يعرفها الجميع.. والآن إلى التفاصيل:

سلطة تبولة الجزر

– طماطم من الحجم المتوسط عدد 2.

– ربطة بقدونس صغيرة، أو نصف ربطة إن كانت من النوع الكبير.

– حبة خيار.

– ليمونة كاملة.

– 4 أعواد من البصل الأخضر.

– 6 أوراق من أوراق الخس العادي.

– 3 أعواد من النعناع الطازج (أو نصف ملعقة متوسطة من النعناع المطحون اليابس)

– نصف ملعقة متوسطة من الملح.

– نصف فنجان زيت زيتون.

– مقدار فنجان كامل من البرغل الناعم.

طريقة الإعداد سلطة تبولة الجزر :

الآن نبدأ باسم الله قبل وضع البرغل في ماء كافي يعادل 4 فنجاين ماء (أربعة أضعاف حجم البرغل) وتركه على نار هادئة خلال فترة تحضير بقية المكونات، من أجل الحصول في النهاية على برغل “ليّن” بحال الرغبة في الحصول على صحن سريع، أو “نقع” البرغل قبل فترة ساعة كاملة من تحضير التبولة في ماء باردة، أو عصير الليمون الطبيعي.

ثم نغسل جميع هذه المكونات بشكل جيّد، ثم نقطّعها إلى أحجام صغيرة. وإليك هذه النصائح:

– يتم تجميع أوراق البقدونس بوضع الأعواد مع الأعواد، وجمع الأوراق الخضراء مع بعضها البعض، قبل قطع الأعواد وإبعادها، والإبقاء على الأوراق، ويتم تقطيع الأوراق بحجم صغير جداً (ناعمة).

– يتم تقطيع الطماطم بحجم متوسط، أي بحدود نصف نواة التمر لكل قطعة، ومن أجل ذلك، يمكن أولاً تقطيع الطماطم بشكل طولي للحصول على شريحة ارتفاعها تقريباً نصف سم، ثم تقطيع هذه الشريحة بشكل طولي، ثم عرضي، للحصول على مربعات من الطماطم.

– يتم تقطيع البصل الأخضر بشكل دوائر رفيعة قدر المستطاع.

– يقطع الخيار بطريقة المربعات، وذلك عبر شق الخيار بطريقة طولية إلى أربع أجزاء، بالنصف من الأعلى للأسفل لقسم الخيار إلى نصفين (شقين)، ثم تقسيم كل شق إلى شقين، وبعد ذلك يتم تقطيع الخيار للحصول على أجزاء صغيرة.

– يتم تقطيع ورقة الخس أيضاً بشكل ناعم، وكذلك النعناع الطازج .

اللمسات النهائية:

بعد ذلك، يتم تجميع كل هذه المكونات مع بعضها البعض، وتصفية البرغل من الماء ثم إضافته إلى الخليط، ثم وضع مقدار الملح فيه، ثم عصر الليمونة فوقه كاملة، ويمكن زيادة الليمون حسب الحاجة.. ثم وضع زيت الزيتون فوق الخليط، ورش النعناع اليابس بحال عدم وجود النعناع الطازج مع الخليط.

بعد ذلك، يتم خلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض مرات عديدة، لضمان تجانس جميع الأنواع مع بعضها البعض، ووصول الزيت والحمض والملح إلى جميع المكونات.

بعد ذلك.. يمكن وضع بعض أوراق الخس بشكل طولي في الصحن، قبل وضع التبولة في الصحن.. وبالهناء والعافية إن شاء الله.

إن جرّبت هذه الطريقة، فاكتبي لنا عن أيّ مشاكل واجهتك، أو اكتبي مدى نجاحك فيها، وستقرئين الرد بإذن الله قريباً على نفس الصفحة.

متمنية لكنّ ألذ الأطباق وأفيدها دوماً.

طريقة عمل تبولة الشمندر بالجزر

ينقع البرغل بالليمون في وعاء بعد غسله، ومن ثم يوضع الخل فوق البصل ويفرك قليلا، ومن ثم توضع باقي المقادير مع بعضها، ويوضع عليها عند التقديم الليمون والزيت والملح.

سلطة الجزر

جزر مبشور

سلطة الخيار والجزر

طريقة عمل سلطة الجزر والفلفل

مكونات التبولة اللبنانية

التبولة السورية منال العالم

سلطة اللبن بالخيار والجزر

مكونات التبولة الشامية

سلطة تبولة الجزر
سلطة تبولة الجزر
سلطة تبولة الجزر
سلطة تبولة الجزر
سلطة تبولة الجزر

سلطة تبولة الجزر

فوائد البقدونس كنز صحي متكامل

البقدونس في كل بيت عربي! هذه حقيقة..

من منا يستغني عن التبولة والفتوش..

ولكن فوائد البقدونس تشكل كنزا صحيا ثمينا أيضا،

فهي تحمل خواصا علاجية لأمراض القلب والكليتين،

الجهاز الهضمي وأمراض النساء.

 
 فوائد البقدونس
 

 حان الوقت لمعرفة اهمية فوائد البقدونس !

وعلى الرغم من كل هذا، فالقليلين ياكلون البقدونس هكذا لوحدها،

ومن يقومون بهذا يستفيدون من فوائد البقدونس لانعاش الفم خاصة بعد تناول وجبة دسمة او ثوم.

نبتة البقدونس ، والتي تعتبر قائمة منذ اكثر من 2،000 سنة ، حيث قبل وقت طويل

كانت تستخدم كدواء وذلك قبل استخدامها كمادة مضافة للغذاء.

اليونانيون القدماء عزوا اليها القدرات في تعزيز الصحة وتقوية الرياضيين.

في روما ايضا ارجعوا للبقدونس مفعول السحر ضد السكري .
مع الوقت اكتشفوا في المطابخ المتوسطية مساهمة البقدونس في اثراء الاطعمة.

على مر التاريخ، حيث استخدم البقدونس كطعام و بهار ودواء وقد صمد  بنجاح الى ان وصل للمطبخ الحديث.
وكان  تكامل البقدونس مع المطابخ المختلفة  طبيعي  وسائد   بغض النظر عن الخواص الطبية.

كما وهنالك استخدامات اخرى من فوائد البقدونس  خارج اطار المطبخ،

حيث تستخدم الزيوت النباتية الموجودة في نواة البقدونس لانتاج العطور

والعوامل المعطرة  في الصابون او الكريمات.
الغريب انه في العالم الغربي ، الذي يولي مؤخرا الغذاء الصحي اهمية كبرى،

خصوصا في مطاعم الذواقة، تحتل البقدونس (خلافا لبلاد الشام مثلا) مكانا بارزا فقط كلوحة للديكور،

منفصلة عن الطعام الذي يقدم، يلقى بها جانبا عند تناول الطبق.

فوائد البقدونس عالية الجودة  يجب شراؤها طازجة، اي الاوراق الخضراء مع عدم وجود علامات

جفاف وتلاشى للون. يجب ان يكون الشطف والتجفيف والقطع عمليات  تتم في وقت قريب

من الاكل لمنع ” تسرب الفيتامينات”. في حال رغبتم بدمج البقدونس في الطبخ ،

يجب ان تضاف في نهاية  الطهي للحفاظ على النكهة و الجودة الغذائية.

ولكن اليكم بعض التحفظات حول فوائد البقدونس :

تعتبر الاوراق و الجذور امنة ولا تحديد على استهلاكها دون خوف من التسمم.

الجزء الحساس فقط هي البذور التي تحتوي على الزيوت الاساسية والتي يجب استهلاكها بطريقة مدروسة.
استهلاك الحبوب يمكن ان يسبب الغثيان، الصداع، الحساسية لاشعة الشمس،

احداث الضرر مع مرور الوقت للكبد والكليتين. وايضا لا ينصح باستهلاك البقدونس للنساء الحوامل

خوفا من تحفيز الولادة و لا للمرضعات خوفا من تجفيف الحليب.

ما هي فوائد البقدونس اذا ؟

الملف الغذائي للبقدونس غني جدا فالبقدونس تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات

والمعادن والمواد الكيميائية النباتية والزيوت الاساسية وبمستوى كثافة (اي مستوى من تاثير ذات الصلة)

من جيد الى ممتاز.

 اليكم  فوائد البقدونس

الصحية التي لا تعد ولا تحصى وخاصة للفيتامينات والمعادن الموجودة فيها  :

1 . فيتامين A ( بيتا كاروتين). يحسن الرؤية الليلية وصحة الجلد.

2 . فيتامين B. يساعد في ترميم خلايا الجسم، والافراج عن الطاقة من الخلايا.

3 . فيتامين C. يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.

4 . فيتامين E. يسهم في حماية الخلايا من التقادم  الناتج عن التقدم في السن.

5 . فيتامين K. يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وانتاج بروتين الكبد.

6 . الحديد. يستخدم لانتاج الهيموغلوبين المطلوب للطاقة.

7 . المنغنيز. يساعد على امتصاص فيتامين C، وينتج الهرمونات الجنسية.

8 . البوتاسيوم. مطلوب للنمو، بناء العضلات والجهاز العصبي.

9 . الزنك . يقوي جهاز المناعة، و يمنع حب الشباب.

10 . الكالسيوم . يعمل على تقوية العظام والاسنان و الشعر .

11  . الالياف والكلوروفيل . تنقي، وتمنع العدوى البكتيرية وتعزز جهاز المناعة .

بالاضافة الى كل ذلك ، داخل 30 غرام من البقدونس التي تحتوي على حوالي 10 سعرات حرارية ، تختبئ:

مستوى ممتاز (اكثر  75% من الاحتياجات اليومية) من الفيتامينات C و A و حمض الفوليك.
مستوى جيد جدا (اكثر من 50% من الاحتياجات اليومية) من الحديد.
مستوى جيد (اكثر من 25 ٪ من الاحتياجات اليومية) من البوتاسيوم والكالسيوم و الالياف والمغنيزيوم و فيتامين E والمنجنيز ..

كوب من البقدونس، وفقا لوزارة الزراعة الامريكية (USDA) يحوي بيتا كاروتين (فيتامين A)

اكثر من الجزرة الكبيرة، و ضعف فيتامين C  الموجود في البرتقال، و اكثر من الكالسيوم

الموجود في كوب واحد من الحليب وعشرين مرة حديد اكثر وجبة كبد .

في المرة القادمة  التي يظهر فيها البقدونس ،كديكور لوجبتكم الفاخرة او كخلفية لقطعة اللحم،

تذكروا خواصه و فوائد البقدونس و لا تتخلوا عنه كاضافة غذائية صحية في كل وقت ومكان.

اما انتم “المدمنون” على التبولة..فلا تشعروا بالذنب لانكم على  درب الصحة السليم !

فوائد البقدونسفوائد البقدونسس

قد يكون انتشار البقدونس في كافة انحاء العالم ورخص ثمنها وسهولة تربيتها،

تجعلها متوفرة بسهولة. والبقدونس يعتبر قنبلة صحية حقيقية، فقد حددت ابحاث اجريت

مؤخرا ان البقدونس تعتبر واحدة من الاعشاب الطبية الثلاثة الافضل (الى جانب الثوم والقراص).

 
Advertisement