الطبخ

كبة البطاطس المحشوة بكامل تفاصيلها الشهية اليكِ خطوة بخطوة

كبة البطاطس

كبة البطاطس من اشهى واطيب المقبلات الخفيفه المحببة لدى الأطفال والكبار، وهي من مكملات الوجبات الرماضانيه وفي كثير من الموائد، وتعتبر مغذية للأطفال، وتقدم بجوار السلطة أو الشوربات المتنوعة، و مناسبة لمائدة الافطار في رمضان كمقبلات .

Advertisement

تعدّ كبة البطاطس من الأطباق الشّرقيّة الغنيّة والّلذيذة، وهي معروفة في وطننا العربيّ بشكل كبير،

وتمتاز بأنّها خفيفة على المعدة ومغذّية أيضاً، فهي مزيج من البطاطا والّلحم المفيدَين للجسم والغنيَّين بالعناصر الغذائيّة الضّروريّة، ويمكن تقديم كبّة البطاطا كطبق رئيسيّ، أو طبق جانبيّ إلى جانب الأكلات الأخرى وذلك حسب الرّغبة، وتعتبر كبّة البطاطا من الأكلات الشّهيّة والّلذيذة التي يحبّها الكثيرون، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير كبّة البطاطا.

Advertisement

كبة البطاطس باللحم المفروم

المكونات

كيلوغراماً من البطاطا متوسّطة الحجم

لتبهير البطاطا

قليل من العصفر والملح والفلفل الاسمر او الابيض وبودره بضصل وثوم والقليل من العصفر وبهار كبة

لعمل الحشو

نصف كيلو غرام من الّلحم المفروم

بصلتان متوسّطتا الحجم

ضمّة من البقدونس

كوبان من فتات الخبز للكبّة

نصف كوب من فتات الخبز للعجينة

ملعقتان كبيرتان من الزّيت

رشّة من الملح

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والكمون والقرنفل والعصفر وحب الهيل المطحون والقرفة

طريقة التحضير

ضعي البطاطا في قدر على النار واسلقيها، ثم قشّريها.

أضيفي القليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون والعصفر بودره البصل والثوم وبهار الكبة ، ونصف كوب فتات الخبز إلى البطاطا السّاخنة، ومن ثم اعجنيها مع بعضها البعض واتركيها جانباً.

افرمي البصل فرماً ناعماً، ثم اقليه بالقليل من الزّيت حتّى يذبل. أضيفي كلّاً من الّلحم المفروم، والبهار، والملح إلى البصل، ومن ثمّ قلّبي الخليط جيّداً إلى أن ينضج الّلحم.

قطّعي عجينة البطاطا إلى قطعٍ صغيرة، ومن ثم شكّلي كلّاً منها على شكل أقراص، واحشي كلّ قرص منها بحشوة الّلحم، بعد ذلك أغلقي الأقراص جيّداً.

اغمسي أقراص الكبّة في فتات الخبز ثم البيض ثم فتات الخبز مره اخري ، ثمّ اقليها في مقلاة تحتوي على كثير من الزّيت حتّى تكتسب الكبّة الّلون الذهبي. بعد نضج الكبّة أخرجيها من الزّيت، وضعيها في أطباق التّقديم،

وقدّميها ساخنةً مع السلطات والصوص او الكاتشب .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كبة البطاطس باللحم خطوة بخطوة بالصور

– البطاطس : 3 حبات (مسلوقة ومقطعة)

– ملح : ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : ملعقة صغيرة

– الزبدة : ملعقة كبيرة

– جبن موزاريلا : ربع كوب (مبشور)

– لحم مفروم : 500 غراماً (مقلي وجاهز)

– البيض : 2 حبة (مخفوق)

– ملح : ملعقة صغيرة (للبيض)

– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (للبيض)

– طحين : كوب

– بقسماط : كوب (كعك مطحون)

– الزيت النباتي : 2 كوب (غزير / لقلي كبة البطاطس)

ضعي البطاطس المسلوقة والمقطعة بوعاء الخلط

طريقه التحضير

ثم رشي ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود

واهرسي البطاطس جيداً

أضيفي الزبدة، اخلطي مرة أخرى

وزعي ربع كوب جبن الموزاريلا على خليط البطاطس والزبدة، واخلطي حتى يتجانس جيداً

خذي كمية متوسطة من خليط كبة البطاطس، وافرديه براحة اليد، واحشيه بكمية من اللحم المفروم المقلي

وأحكمي إغلاق الحبة، وشكلي الحبة بالشكل الدائري، وضعي الحبات الجاهزة بطبق جانبي

بأطباق جانبية أخرى حضري كوب من الطحين، والبقسماط (الكعك المطحون)، والبيض المخفوق مع الملح والفلفل، ومرري حبات كبة البطاطس أولا بالطحين، ثم بالبيض المخفوق، وأخيراً بالبقسماط

إقلي حبات كبة البطاطس بالزيت المحمى حتى تتحمر من الجهتين

قدمي كبة البطاطس باللحم ساخنة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كبة البطاطس المحشوة

المكوّنات

بصل – 1

برغل – ملعقتان كبيرتان

كمون – ملعقة كبيرة

نعناع مفروم – ملعقة كبيرة

بطاطس مسلوقة – 3

ماء – ملعقة كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

زيت زيتون – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والبرغل والكمون والنعناع.

2- أخلطي المقادير لـ30 ثانية حتى يصبح البصل مفروماً بالكامل.

3- في وعاء، إهرسي حبات البطاطس المسلوقة مع الماء.

4- إعجني البطاطس جيداً ثمّ أضيفي مزيج البصل والبرغل.

5- أخلطي المكونات من جديد.

6- أسكبي القليل من زيت الزيتون ثمّ نكّهي بالملح بحسب الرغبة.

7- تابعي العجن للحصول على عجينة متماسكة وطريّة بعض الشيء.

8- وزّعي كبة البطاطس في طبق وزيّني بحسب الرغبة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كبة البطاطس

المقادير

1 كجم من البطاطا

ماء للسلق مضاف إليها ملعقة خل

2\1 كجم من اللحم المفروم

2 حبة بصل متوسطة الحجم

2 ملعقة من الزيت

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة قرفة

1 ملعقة صغيرة السبع بهارات

1 فنجان من البقدونس المفروم

1,5 كوب من البقسماط

زيت للتحمير

طريقة التحضير

– نقشر البطاطا ونقطعها إلى قطع كبيرة ثم نضعها في الماء المضاف إليه ملعقة خل وملح على نار متوسطة إلى أن تنضج تمامًا

– نصفى البطاطا من الماء جيدًا ونهرسها يدويا إلى أن تصبح ملساء.

– وفي مقلاة على النار نضع البصل المفروم وملعقتين زيت وملح، بالإضافة إلى اللحم المفروم الذي يتبل بالملح والفلفل الأسود، ونقلبه حتى ينضج اللحم تمامًا ونضيف البقدونس المفروم ونضع اللحم جانبًا حتى يبرد.

– نخلط نصف كوب من البقسماط مع البطاطا ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلبها حتى تتجانس.

– نفرد قطع صغيرة من البطاطا على راحة اليد ونضيف ملعقة من اللحم المفروم في وسطها ثم تشكل على شكل أقراص.

– وندحرج في البقسماط المتبقي ونقليها في زيت غزير ساخن ونقلبها برفق حتى لا تتكسر.

– وتقدم ساخنة أو باردة

– ممكن تحضير كميات من كبة البطاطا أو حفظها في المجمد (الفريزر) جاهزة للتحمير.

كبة بطاطس سهله

كبة البطاطا بالجبنة

كبة بطاطا لبنانية

طريقة عمل كبة البطاطا السورية

كبة البطاطس بالبقسماط

طريقة عمل كبة البطاطا العراقية

كبة بطاطا صيامية

طريقة حفظ كبة البطاطا

كبة البطاطا المحشوة وطريقة عملها بالصور وصفة و لا أسهل جربيها

طريقة عمل أصابع البطاطا الهندية الحارة

اكتشفي معانا طريقة عمل أصابع البطاطا الهندية اللذيذة

و وصفة طريقة العمل سلة و بسيطة ما عليكي إلا تجهيز المقادير و المكونات لـ أصابع البطاطا الهندية

و من ثم تجهيز الطريقة و بالعافية ..

 

مقادير طريقة عمل أصابع البطاطا الهندية :

كوب بازلاء مسلوقه ومهروسه

حبتين بطاطس مسلوقه ومهروسه

حبة جزر مبشور

فلفل حار مفروم(اختياري) بصله متوسطة مفرومه فرم ناعم

ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئه دقيق الحمص

ملعقة صغير كاري

ملعقة صغيرة بهارات ماسالا

قليل من الفلفل الحار مجروش(اختياري) رشه من الملح والفلفل الاسود

لتغطيه (2 بيضه مع رشه ملح وفلفل اسود + كوب بقسماط

 

طريقة عمل أصابع البطاطا الهـندية /

تخلط المقادير السابقه في محضرة الطعام ما عدا البيض والبقسماط

وتشكل اصابع ثم تغمس في البيض وتقلب على البقسماط

ثم توضع في الفريز لمدة نص ساعة وتقلى في زيت غزير حتى الاحمرار

وتقدم ساخنه .. وبالعافية.

Advertisement