الطبخ

كرات الكفتة بالبن والثوم هل جربتيها من قبل قومي بتحضيرها معنا

كرات الكفتة بالبن والثوم

كرات الكفتة بالبن والثوم تعتبر الكفتة من اللحوم التي نقوم بفرمها ناعم فتصبح متل العجينة وهي تستخدم في كثير من الاطباق اللذيذة والشهية منها صواني الكفتة بالخضار و الكبب و كفتة بالطحينة والحشوات بانواعها لكثير من المقبلات مثل السمبوسة وغيرها.. والكفتة من الاطباق الرئيسية المنتشرة بشكل كبير في بلاد الشام ومصر والمغرب والتي تتكون اساسا من اللحم المفروم مع اضافه اي مكون اخر من خضروات اوالبان او ماشابه

Advertisement

كرات الكفتة بالبن والثوم

من لجوبات الغذائيه المهمه وتحتوي على الكثير من المواد الغذائية تختلف طرق صنعها من بلد للاخر ومن منطقة لاخرى فهناك الكفتة المشويه والكفته الطيحينة والكفتة بالخضروات وكفتة داود باشا والكفتة باللبن التي سنقوم بوصفها اليوم ضمن طبخاتنا . وعتبر الكفتة من أطباق الطعام الرئيسيّة المنتشرة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، ومصر، والسعوديّة، والمغرب، والتي تتكون أساساً من اللحم المفروم مع البصل والبقدونس، كما تعتبر من الوجبات المغذيّة للجسم؛ بسبب احتوائها على البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون بأنواعها، وتختلف طرق طهي الكفتة تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعدادها، فهناك الكفتة المشويّة، أو الكفتة بالطحينيّة، أو الكفتة باللبن التي تتميّز بطعمها الحامض والمميّز، وفي موضوعنا التالي سنعرفكم على طرق عمل كرات الكفتة باللبن.

Advertisement

كرات الكفتة بالبن والثوم

المكونات

كيلو من اللحم المفروم

كوب من الكزبره

كوب من البقدونس

بصله مبشوره

اربع فصوص من الثوم المهروس

ملعقتان كبيرتان من الزيت

اربع ملاعق من الدقيق 

5 علب من العلب الزبادي العادي 

ماء بمقدار كاس

طريقة التحضيـر كرات الكفتة بالبن والثوم

نقوم بتكوير الكفتة الي دوائر وكرات صغيرة ثم نغمسها بالدقيق نسخن الزيت على نار الحامية ونقوم بقليهم او شيهم بالفرن

الي ان ينضجو نركهم جانبا 

نقوم بتحضير اللين مع الدقيق مع الماء والملح مستخدمة الخفاقه اليدويه نضعها على النار ونحركها باستمرار 

الي ان تكثف نقلي الثوم ونضيفه للبن

في صينيه البايركس نضع كرات اللحمه ومن ثم اللبن ونضعها بالفرن مع تغطيتها القصدير 

ونقوم بتحميرها الي ان تصبح ذات لون زهبي

ونرش عليها القليل من البقدونس

ونقدما مع الارز بالشعيريه او مع الخبز والقليل من المخللات وبالعافيه

كرات كرات الكفتة بالبن والثوم

 المكوّنات

 كوب من الكزبرة المفرومة.

 أوقية من اللحم المفروم.

 أربعة فصوص من الثوم المهروس.

 كوب من الماء.

 ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.

 أربع ملاعق صغيرة من الطحين.

 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 ستة أكواب من اللبن الزبادي.

 بيضة

. ملعقة كبيرة من الملح.

 نصف ملعقة كبيرة من النشا.

 أربع ملاعق صغيرة من الزيت.

 طريقة التحضير كرات الكفتة بالبن والثوم

نشكل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة، ثمّ نغمسها بالطحين. نسخن الزيت على النار، ونقلي فيه كرات اللحم مع تقليبها باستمرار حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون. نرفع كرات الكفتة من الزيت، ونتركها جانباً لبعض الوقت. نخلط اللبن، والماء، والبيض، والنشا، والملح معاً باستخدام الخفاقة اليدويّة حتى ذوبان النشا.

 نرفع خليط اللبن على نار متوسطة، ونحركها باستمرار حتى الغليان. نضيف كرات الكفتة إلى خليط اللبن، ونتركها تغلي على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضح ويثخن اللبن قليلاً. نسخن الزيت على النار، ونقلي فيه الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف الكزبرة المفرومة إلى الثوم المقلي، ونقلبها لبضع ثوانٍ حتى تذبل. نسكب مقلي الثوم والكزبرة فوق خليط اللبن والكفتة مع التقليب الجيّد. نسكب كميّة من الكفتة واللبن في طبق، ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز.

كفتة باللبن على الطريقة اللبنانية

كفتة باللبن عالم حواء

كرات اللحم باللبن

كفتة بالزبادي

فتة كفتة باللبن

طريقة عمل كرات الكفتة المقلية

كفتة بالطحينة

كرات الكفتة بالبن والثوم
كرات الكفتة بالبن والثوم
كرات الكفتة بالبن والثوم

صينية دجاج بالسماق والصلصه الحارة من مطبخي خطوه بخطوة بكامل تفاصيلها

صينية كرات الكفتة بالبن والثوم

تعتبر من الطرق الجديدة في عمل الكفتة ، او يمكن القول أنها من التشكيلات التي نقوم بها لاختلاق وتطوير طعم

الاكل واختلاف أشكاله  ، وذلك لكسر الملل والروتين في الاكل .واليوم سنقوم معا بعمل نوع جديد لكسر هذا الروتين

الاكلي وسنجدد في الكفتة ونقوم بعملها بطريقة بسيطة وسهلة لاتختلف كثيرا عن الخلطة الاصلية.

كرات الكفتة بالبن والثوم

المكونات :

نص كيلو لحمة مفرومة

ثمرة بصل متوسطة الحجم ويتم فرمها فرما ناعما.

ثلاث فصوص ثوم مهروس .

حزمة بقدونس صغيرة الحجم ومفرومة فرم ناعم.

ملعقة من بهارات الكفتة.

نصف ملعقة من بهارات اللحمة.

ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.

ربع ملعقة كمون مطحون

نصف ملعقة من بهارات اللحمة

رشة زنجبيل مطحون

رشة قرفة مطحونة.

ملعقة زيت كبيرة.

ملعقة ملح صغيرة

كرات الكفتة بالبن والثوم

صلصة الطحينة:

بصلة متوسط الحجم مقطعة جوليان أي مقطعة شرائح .

2 ملعقة زيت صغيرة الحجم .

نص كوب زبادي أو لبن رايب.

نص كوب ماء .

ربع كوب طحينة.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

نصف ملعقة ملح أو حسب الرغبة.

رشة فلفل أسود مطحون.

 

صينية كرات الكفتة بالبن والثوم

طريقة التحضير :

  • نقوم بتجهيز الفرن واشعال النار لتسخينه وظبطه علي درجة حرارة 180 درجة.
  • نقوم بإحضار إناء عميق أو بولة ونضع فيها اللحم وجميع المكونات الاخري الخاصة بالكفتة ، ونقوم بعجنها

جيدا باستخدام اليد حتي الحصول علي عجينة متجانسة .

  • نقوم بتشكيل قطع اللحم المتبل علي شكل كور متناسقة الحجم .
  • نقوم باحضار مقلاة كبيرة الحجم ونضعها علي النار مع مراعاة عدم رفع الشعلة ، ووضع الزيت فيها ونقوم بتحمير

كورات الكفتة فيها حتي تنضج.

  • نقوم باحضار صينيى الفرن ونقوم بوضع كورات الكفتة فيها ورصها جيدا .

صينية كرات الكفتة بالبن والثوم

  • نقوم بتحضير صلصة الطحينة كالتالي :
  1. نقوم بوضع ملعقتي الزيت في المقلاة ونقوم باضافة البصل المقطع شرائح فيها ، ونضع عليها الملح

مع التقليب وتركها علي نار هادئة حتي تدبل وتخرج رائحة البصل منها .

2. في طبق عميق نقوم بتقليب كلا من الطحينة والزبادي والماء والليمون المعصور والبهارات كلهم معا ،

والتقليب الجيد حتي الحصول علي خليط متجانس .

3. نقوم باضافة الخليط السابق الي المقلاة التي تحتوي علي البصل المدبل ونقوم بالتقليب الجيد علي النار

لبضع دقائق .

  • بعد عمل صلصة الطحينة نقوم بسكبها فوق كورات اللحم في الصينية ، ونقوم بادخالها الي الفرن المسخن

من قبل .

  • نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتي تتشرب الكورات للصلصة.
  • نقوم باخراج الصينية من الفرن ووضع القليل من أوراق البقدونس علي الوجه وتقدم بالهناء والشفاء الي جانب

العيش أو الارز والسلطة والمخلل.

Advertisement