لقمة القاضي او اللقيمات من اطيب الحلويات التي يمكن ان تكون بمائدتك الرمضانية او المناسبات واجتماعات الأعياد عجينة خفيفه هشه تقلي بالزيت الي ان تكتسب لون رائع ومن ثم تسقط بالقطر الشهي . يحبها الكبار والصغار شهيه مقرمشة سهله التحضير
تعتبر لقمة القاضي او اللقيمات من الحلويات اللذيذة والمميّزة التي يحبها الناس كثيراً، كما أنّها تعدّ من الحلى التي يفضّلها الحكام والقضاة بشكلٍ خاصٍ، ومنه جاء سبب تسميتها بلقمة القاضي، كما أنّها تعرف باسمٍ آخر وهو اللقيمات، وتجدر الإشارة هنا إلى أنّ سبب تسميتها بهذا الاسم يعود إلى فتاةٍ كانت تصنع الحلوى لحبيبها المدعو (لقي)، فلما مات حضرت الحلى، وأطعمت أباها منه، والذي بدوره أسماها لقيمات، ومنذ ذلك الحين أصبح يطلق عليها اسم اللقيمات، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة.
لقمـــه القــاضي – العوامــة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوبان من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين حليب بودرة
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة من كلٍ من: خميرة فورية ناعمة.باكينج بودر.فانيلا سائلة. سكر. كوب وربع ماء دافئ
زيت ذرة للقلي
مكوّنات القطر
كوبان من السكر. كوب واحد من الماء. ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج. نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
. طريقة التحضير
الطريقة الاولي :
ضع في إبريق الخلاط كلاً من: الدقيق والملح والنشا والسكر والخميرة والماء والفانيلا، وشغّل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون لديك عجينة سائلة. اسكب العجينة في طبق عميق، وغطِّ الطبق بغطاء نايلون واتركه في مكان دافئ لمدّة ساعتين تقريباً حتى تختمر العجينة، واحرص على تقليب العجينة بخفة ولمدّة ثوانٍ باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، وذلك بعد انقضاء ساعة، وأعد تغطية العجينة واتركها في المكان الدافئ. ضع مقداراً مناسباً من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون ارتفاعها حوالي خمسة سنتيمترات، وسخّن الزيت على نار متوسطة. ضع القطر في طبق عميق إلى جانبك أثناء قلي العجينة، وضع في وعاء صغير آخر وعاء به قليلاً من الزيت لتغطية الملعقة فيه أثناء عملية تشكيل لقمة القاضي. أحضر ملعقتين، واحدة ذات ثقوب كبيرة، والأخرى ملعقة طعام صغيرة.
شكّل عجينة لقمة القاضي بطرقٍ عدة، ضع ملعقة صغيرة في الزيت، ومن ثمّ ضعها في عجينة لقمة القاضي لملئها، ومن ثمّ ضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة، وأسقطها بإصبع الإبهام كي تنزل في العجينة، وتكون على شكل كرة متنسقة في الزيت. كرّر تشكيل عجبنة لقمة القاضي إلى كرات متقاربة في الشكل حتى تمتلئ المقلاة. استخدم ملعقة ذات ثقوب، واضغط على الكرات بخفة وهي في الزيت، وقلّبها كي يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات. أخرج كرات عجينة القاضي من الزيت، وضعها في القطر مباشرةً
. استخدم ملعقة ثانية ذات ثقوب، وقلّب لقمة القاضي في القطر بخفة كي تتشرب تماماً، وأخرج العوامة من القطر، وضعها في طبق التقديم.
تحضير القطر:
ضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة، وارفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، وخفف النار، ومن ثمّ دع القطر يغلي على النار لحوالي ثماني دقائق، ومن ثمّ أضف الفانيلا وماء الورد او الزهر ، واترك القطر ليبرد تماماً قبل استخدامه.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
لقمة القاضي او اللقيمات
مكونات العجينة :
2 كوب من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
كمية من السكر
كوب و ربع من الماء
مقدار من زيت الذرة للقلي
ملعقة من الفانيليا السائلة
مكونات الشربات :
2 كوب من السكر
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة عمل لقمة القاضي
طريقة التحضير :
في الخلاط الكهربائي نضع كلاً من : الدقيق و الملح و النشا و السكر و الخميرة و الماء و الفانيليا ، ثم نقوم بالخلط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة .
نقوم بسكب العجينة في إناء عميق ، ثم تغطية الإناء بغطاء من ورق النايلون و نتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر العجين ، ثم الحرص على تقليب العجين بصورة خفيفةلمدة ثواني باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ذلك بعد انقضاء ساعة واحدة ثم نعيد تغطية العجين مرة أخرى و نتركها في مكان دافئ .
نقوم بوضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة ارتفاعها تقريباً يكون خمسة سنتيمتر ، ثم القيام بتسخين الزيت على نار متوسطة .
بعد تحضير الشربات نضعه في إناء في الجانب أثناء القيام بقلي العجين ، و في وعاء آخر صغير نضع به قليل من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل عجين لقمة القاضي .
نحضر ملعقة طعام صغيرة و ملعقة ذات ثقوب كبيرة .
يمكن تشكيل عجينة لقمة القاضضي بطرق مختلفة ، نقوم بوضع الملعقة الصغيرة في الزيت و نبللها بالزيت ، ثم نضعها في العجينة لتمتلئ بها ، بعد ذلك نقوم بوضع الملعقة فوق الزيت الساخن ثم نقوم بإسقاط العجين منها بإصبع الإبهام ، تتكون لدينا عجين على شكل كرة في الزيت
نقوم بتكرار تلك العملية و محاربة جعل جميع الكرات تقريباً في نفس الحجم و ذلك حتى تمتلئ المقلاة
نستخدم الملعقة الكبيرة ذات الثقوب الكبيرة و نقوم بالضغط على الكرات بشكل خفيف في الزيت ، و نقوم بتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب .
نقوم بإخراج عجين لقمة القاضي من الزيت و نضعها في الشربات حتى تتشربه جيداً ثم نضعه في طبق التقديم .
طريقة تحضير الشربات :
نضع السكر و الماء و الليمون في إناء سميك القاعدة ،
نقوم بوضع الإناء على نار المتوسطه حتى الغليان تقريباً لمدة عشر دقائق ،
ثم نقوم بإضافة الفانيلا و نترك الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة :
المكونات :
كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
رشة من الملح
كمية من الشربات البارد
كوب ونصف من الماء
طريقة عمل لقمة القاضي
خطوات التحضير :
في وعاء عميق ذات حجم مناسب نقوم بوضع جميع المكونات و خلطها بالمضرب الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة ثم نترك العجين لتتخمر في مكان دافئ و لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها .
نقوم بتفريغ الخليط في كيس حلواني ، نقوم بقص فتحة متوسطة في الحجم من الطرف
نحضر مقلاة عميقة و نقوم بوضع مقدار جيد من الزيت و نقوم بترك الزيت على النار حتى يسخن تماماً
نقوم بدهن الأصابع بزيت الذرة قبل وضعها بالعجين حتى لا تلتصق ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات متقاربة في الحجم و نضعها في الزيت الساخن و نقوم بتقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ في الاحمرار و يتضاعف حجمها
نقوم برفع الكرات من على الزيت ، و نضعها على ورق المطبخ الخاص بالتجفيف للتخلص من الزيت الزائد و نتركها لتبرد
نعيد الكرات إلى الزيت مرة أخرى و نتركها هذه المرة في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي و نخرجها ثم نضعها بالشربات لتتشربه
نخرج لقمة القاضي و نتركها لتبرد ثم تقدم بعد ذلك .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة عمل لقمة القاضي
أولاً: مكونات لقمة القاضي:
2 كوب دقيق منخول.
2 ملعقة خميرة.
2 ملعقة سكر.
2 ملعقة زيت.
ماء دافئ للعجن.
زيت.
شربات.
ذرة ملح.
ثانياً: طريقة تحضير لقمة القاضي:
نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ونضيف له رشة ملح ثم الزيت.
نضيف الماء الدافئ ونقوم بالعجن ونترك العجينة حتى تختمر.
نقوم بتشكيل العجين ونقوم بقليها في زيت عميق.
نضيف لقمة القاضي في الشربات وتقدم ساخنة.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة عمل لقمة القاضي
أولاً: مكونات لقمة القاضي:
كوب واحد من الماء الفاتر.
1 ملعقة صغيرة سكر.
2 كوب دقيق منخول.
ملعقة كبيرة نشا.
رشة فانيلا.
ذرة ملح.
شربات جاهز.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
سكر بودرة منخول.
قرفة.
ثانياً: طريقة تحضير لقمة القاضي:
نقوم بخلط الخميرة مع السكر والماء.
نضيف الدقيق مع الملح والفانيلا ونقلبهم مع الخميرة.
نترك العجين حتى يختمر.
يتم تشكيل العجين وقليها في زيت عميق.
تقدم لقمة القاضي ساخنة ومزينة بالسكر والقرفة أو بالشربات.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة عمل لقمة القاضي
كوبان من الدقيق المنخول.
1/4 كوب نشا.
1 ملعقة خميرة فورية.
ذرة ملح.
ذرة سكر.
معيار ماء للعجن.
زيت للقلي.
شربات جاهز.
ننقوم بخلط الدقيق مع النشا والسكر والملح والخميرة.
نضيف الماء ونقوم بتقليب الخليط.
نترك العجينة حتى تختمر.
نقوم بتقطيع العجين بواسطة ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت.
تقلى لقمة القاضي في الزيت الساخن الغزير.
توضع في الشربات.
تقدم ساخنة مزينة بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة
لقمة القاضي المقرمشة
لقمة القاضي منال العالم
سر نجاح لقمة القاضي
لقمة القاضي بالبطاطس
لقمة القاضي بدون نشا
لقمة القاضي في الفرن
لقمة القاضي للشيف حسن
لقمة القاضي الجاهزة
الكنافة الكذابة الناعمة بالخبز بخطواتها السهلة و البسيطة من اشهى اللحلويات العربية
لقمـــه القــاضي – العوامــة
لقمة القاضي او اللقيمات
حلى اللقيمات الاماراتيه
تحضير وصفات الحلي يتطلب مهارة منك حتي تتمكني من عملها بشكل مناسب ويكون طعمها لذيذ ايضا ، عمل اللقيمات ليس بالامر السهل لكنه اصبح سهل الان مع الطريقة التي سنقدمها اليكم لتحضيرها .
المقادير :
– دقيق ابيض
– نشا
– حليب بودرة
– علبة روب
– كاستر
– زيت
– سكر
– خميرة
– ماء دافئ
طريقة التحضير :
– احضري وعاء واخلطي جميع المقادير لتكوني عجينة .
– اغلقي القدر بكيس واتركي العجينة تتخمر .
– سخني الزيت وشكلي العجينة دوائر وضعيها بالزيت واقليها جيدا .
– تخرج من الزيت وتوضع بالشربات البارد .
– ترص بالاطباق وتزين بالكاسترد .
فوائد الخميرة :
– تعتبر مصدر جيد للحصول على الكروم
– تحتوي على بروتين
اضرار الخميرة :
– احيانا تسبب انتفاخ البطن
- عجينة اللقيمات اثناء تغطيها لتتخمر
- عيجنة اللقيمات بعد التخمر
- اللقيمات اثناء تحميرها في الزيت
- القيمات الجاهزة مزينة بالكاسترد
- اشكال اللقيمات قبل التحمير في الزيت
