الطبخ

متبل الكوسا بالطحينة من اشهى المقبلات الخفيفة بمكوناتها وطريقة إعدادها

متبل الكوسا بالطحينة

Advertisement

الكوسا جزء لا يتجزء من أنواع الخضروات المتوفره بالمنزل وهي ذات قيمة غذائية كبيره وتحتوي على المعادن المفيدة والمناسبه للجسم. هي من الخضروات التي تتمكنين منها عمل افضل واطيب الوصفات الذيذه من طاجن او طبيخ او مقبلات او سلطات

Advertisement

تعتبر الكوسا بشكل عام واحدة من أكثر أنواع النباتات تفضيلاً في المطبخ العربي، والدليل على ذلك ذلك التنوّع الكبير جداً والواسع جداً في طرق تحضير وصنع هذا النوع من أنواع النباتات، إذ يمكن أن يجد الراغب لهذا المطبخ الكوسا المحشية وشيخ المحشي والكوسا المتبل، حيث يؤكل الأخير كنوع من أنواع المقبلات وليس كوجبة رئيسية، وفيما يلي طريقة صنع الكوسا.

متبل الكوسا السريع طبق مقبلات لذيذ يشبه في مكوناته متبل الباذنجان بالطحينة ، و أكثر ما يميز هذ الطبق نكهة الثومو الطحينة اللذيذة ، يقدم كطبق مقبلات مع اللحم المشوي أو اي طبق رئيسي

متبل الكوسا بالطحينة

متبل الكوسا المشوي

المقادير

5 حبات كوسا متوسطة الحجم

نصف كوب طحينة

3 فص ثوم مهروس

نصف كوب لبن ( زبادي )

ملعقة صغيرة ملح

القليل من الفلفل أسود

القليل من الكمون الناعم

عصير نصف ليمونة

للتزيين :

زيت زيتون

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

نقطع حبات الكوسا و نسلقها لمدة 10 دقيقة ثم نصفيها من الماء .

نضع الكوسا في صينية الفرن و نقلبها مع قليل من زيت الزيتون .

ندخلها الفرن و نشويها لمدة 20 دقيقة لتأخذ نكهة الشوي و تصبح سهلة الهرس .

نضع الكوسا في محضر الطعام و نضيف الطحينة و اللبن و الثوم و نخلط جيداً .

نضيف الملح و الفلفل و الكمون و عصير الليمون و نخلط جيداً لنحصل على هريس ناعم .

نضع المتبل في طبق التقديم و نزينه بزيت الزيتون و البقدونس .

متبل الكوسا بالطحينة

طريقة عمل متبل الكوسا مع الطحينية

المكوّنات

أربع حبات من الكوسا، كبيرة الحجم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الطحينية السائلة.

نصف كوب من اللبن الزبادي،

أو اللبن الرائب.

ربع كوب من عصير الليمون.

وثلاثه الي اثنين سنون من الثوم

للزينة

نستعمل أوراق البقدونس المفرومة فرم ناعم،

وزيت الزيتون والسماق.

طريقة التحضير

يغسل الكوسا ويقشر ويقطع إلى قطع كبيرة ويوضع في صينية في الفرن وعليه القليل من الزيت ونتركه في الفرن إلى أن ينضج،

مع تقليبه عندما يتحمر قاعه.

تخرج صينية الكوسا من الفرن، ( يمكن سلقها بقليل من الماء ورشه الي ان تنضج )

وتوضع في الخلاط مع خلطه خلطاً متوسطاً، ثمّ يوضع في وعاء عميق.

تجهز خلطة الطحينية والتي تصنع وتحضر بخلط الطحينية مع عصير الليمون ودرسين من التوم ، وتخلط بمضرب شبك يدوي، ويوضع نصف كوب من اللبن مع الاستمرار في التحريك وفوقهم الملح والفلفل الأبيض، مع القليل من الماء إلى أن يتم الحصول على الكثافة المرغوبة.

توضع بعد ذلك هذه الخلطة على الكوسا وتخلط مع بعضهم البعض ويوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون وبجانبه الخبز.

متبل الكوسا بالطحينة

طريقة تحضير متبل الكوسا بالطحينة

المقادير:

– 4 كوسا كبيرة الحجم.

– 1 ملعقة فلفل أبيض.

– 1 ملعقة صغيرة من الملح.

– 1/2 كوب طحينة.

– 1/2 كوب من اللبن.

– 1/4 كوب من عصير الليمون.

– بقدونس مفروم وزيت زيتون وسماق للزينة

طريقة التحضير:

.أغسلي الكوسا وقشريه وقطعيه إلى قطع كبيرة وضعيه في صينية في الفرن مع القليل من الزيت وأتركيه في الفرن إلى أن ينضج ثم ضعيه في الخلاط.

.أخلطي الطحينة مع عصير الليمون بمضرب شبك يدوي، وضعي نصف كوب اللبن وأستمري في التحريك. ضيفي الملح والفلفل الأبيض مع القليل من الماء إلى أن تحصلي على الكثافة المرغوبة.

.ضعي بعد ذلك هذه الخلطة على الكوسا وأخلطيهم مع بعضهم البعض وضعيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون.

متبل كوسا بالطحينة

– الكوسا : 3 حبات (كبير الحجم / مبشور)

– لبن زبادي : نصف كوب

– الطحينية : ربع كوب

– الثوم : فصّان (مهروس)

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للزينة)

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (للزينة)

طريقة تحضير متبل كوسا بالطحينة

1. أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لمقلاة وقلبي الكوسا المبشورة على نار متوسطة حتى تذبل وتطرى.

2. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الكوسا لتبرد.

3. اخفقي اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس والملح جيداً.

4. أضيفي المزيج للكوسا المذبل واخلطي جيداً.

5. وزعي البقدونس وزيت الزيتون وقدميها إلى جانب الخبز المحمص.

متبل كوسا وباذنجان

متبل الكوسا امل الجهيمي

متبل الكوسا عالم حواء

متبل الكوسا شام الاصيل

متبل الكوسا باللبن على الطريقة السوري

طريقة شوي الكوسا

متبل الباذنجان

متبل الكوسا اللذيذ

 متبل الكوسا بالطحينة

متبل الحمص الشامي بزيت الزيتون بالمكونات و وطريقة عملة السهلة

Advertisement