الطبخ

مسخن رول الدجاج المطور خطوة بخطوة من المطبخ الفلسطيني لعائلتك

مسخن رول الدجاج المسخن اكله عريقه بالتراث الفلسطيني اكله من اشهى الوجبات التي تقدم بكل منزل وقريه ومطعم في الحارات الفلسطينية وفي ضواحي القدس وهي وجبة عريقة دسمة بالدجاج والسماق وزيت الزيتون وحديثا اصبحت مطورة المسخّن أو المحمّر هي من الأكلات التراثيّة الفلسطينيّة، وهي تتألف من الدجاج المحمّر مع البصل، السماق، الفلفل، الزعفران، حبوب الصنوبر المقلي، وزيت الزيتون . وتقدم على خبز الطابون أو الشراك، وهي غنيّة بالعناصر الغذائية المهمّة للجسم، سنعرض لكم في هذا المقال معلوماتها الغذائية، وطريقة تحضيرها.

Advertisement

مسخن رول الدجاج او المحمر

هي من الاكلات الشعبيه التراثيه الفلسطينية والتي تتالف من الدجاج المحمر والبصل والسماق والفلفل والزعفران والصنوبر . ويقدم مع خبز الطابون ولفه بطريقه جميلة لتسهل تقديمه بالمناسبات والاماكن المناسبات الخاصة غنيه بالعناصر الغذائية كانت تقدم بطريقه شعبيه بوضع الدجاجه كامله على خبز الطابون الان اصبحت بشكل اكثر من الاناقه ومن المقبلات التي تقدم بشكل اصابع مقرمشه سهله التناول مناسبه لجميع المناسبات والحفلات

Advertisement

مسخن رول الدجاج مكوناتة وطريقته بالتفصيل

مكونـــات مسخن رول الدجاج

ثلاثه كيلو من صدور الدجاج او الافخاد 

6 بصلات مقطعه الي جوانح

ملح – فلفل اسمر – زعفران 

سماق

زيت زيتون

خمسة من صدور الدجاج.

ربع ملعقه  كمون

ببريكا حاره 

ربع ملعقه هيل

صنوبر محمر

كميــه من خبز الصاج او الطابون

لسلق الدجاج 

صدور الدجاج – ماء – ملح – بهارات السلق – ورق عار – هيل – فلفل اسمر – بصله

طريقـة التحضير مسخن رول الدجاج

نقوم بسلق الدجاج مع البهارات التي تم زكرها 

نقطع البصل جوانح وعلى نار هادئه نسقطه ونشوحه الي ان يدبل ثم نضيف فلفل الاخضر الحار المقطع السماق وجميع البهارت

من الهيل والكمون والفلفل على نار هادئه ومن ثم نضيف الدجاج بعد ان نكون قطعناه ونقلبه مع البصل يمكنك اضافه السماق على حسب الرغبة او زيادتة

الان نحضر الخبز ونقطعه الي مستطيلات 

نقوم بحشوه من الدجاج والبصل ونغلقه على شكل رول ونرصه بصينيه المخصصه للفرن 

نرصهم ومن ثم ندهنهم بالزيت الزيتون للتحمير بالفرن

ثم نخرجهم ونزينهم بالسماق والبقدونس وشرحات الليمون

ويقدم بجانب سلطه اللبن بالخيار

طريقة اخري لمسخن رول الدجاج

مكونات مسخن رول الدجاج :

خبز صاج

– الحشوة :

١ دجاجة مسلوقة ( نسلقها في ماء وبهارات صحيحة لمدة ٤٠ دقيقة تقريباً لدجاج حجم ١٠٠٠ ، نشيلها من الماء ونخليها تبرد ثم نشيل العظم ونأخذ لحم الدجاج وننتفه ونخليه على جنب ، عشان يبقى الدجاج رطب نحط كمية بسيطة من مرق السلق على الدجاج )

١ بصل وسط مقطع مربعات صغيرة

٣ فص ثوم مفروم خشن

٤/١ كوب صنوبر

١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

٢ ملعقة كبيرة سماق بدون ملح

زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود – الصوص الأبيض

( زبادي ، لبنة ، طحينة )

– للتزيين

سويت نفس الطشة أو التقلية اللي تنحط مع الكبة باللبن و الملوخية

٢ فص ثوم مفروم خشن

صنوبر

زيت زيتون وشوي كركم

تحضير مسخن رول الدجاج و الحشوة :

نجيب مقلاة نحطها على نار متوسطة ثم نحط مقدار ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون نخليه يسخن شوي ثم نحط البصل ونخليه إلين يبدأ يصير لونه ذهبي وتطلع ريحته ثم نحط الثوم والصنوبر أول مايصير لونها ذهبي نحط الدجاج المسحب ،

 ونحرك ثم نحط البهارات والملح ( وممكن تحطون بدلهم ماجي إذا تحبون )

 ونحط السماق ونحرك إذا شفتوا الدجاج ناشف ضيفوا شوي من مرقة السلق ، خلوه على نار هادية ٥ دقائق

الحين نجيب خبز الصاج ونقصصه مستطيلات ، نحط مستطيل بشكل أفقي ومستطيل بالعرض يكون على طرف المستطيل الأول يعني يصير نفس حرف ( T ) نحط الحشوة ثم نجيب طرف الخبز اللي بالعرض فوق الحشوة ثم نلفها رول ، ونسوي كل الكمية ..

مسخن رول الدجاج

نجهز الصوص الأبيض : نخلط المكونات سوا بالكمية اللي نحب ، بس لاتكثرون طحينة ملعقة صغيرة تكفي .

ثم نجهز التقلية نحط شوي زيت زيتون ونحط الثوم والصنوبر والكركم أول مايبدأ يصير ذهبي نشيلة عن النار ونحطه بصحن عشان مايحمر الثوم زيادة أو يحترق .

نحط المسخن بصحون تقديم صغيرة زي الصورة السابقة أو نسويها نفس هالصورة نحط الصوص الأبيض ثم التقلية ونرش شوي بقدونس وسماق .

رولات المسخن مع الصوص

رولات المسخن بخبز الصاج

مسخن دجاج بالسماق

طريقة رولات المسخن بالدجاج

رولات المسخن ديما حجاوي

طريقة المسخن برقاق السمبوسه

المسخن الفلسطيني

رولات المسخن عالم حواء

مسخن رول الدجاج
مسخن رول الدجاج

طريقة عمل صينية رولات المسخن المطور

Advertisement