مسقعة الباذنجان لمحبي الباذمجان ولعشاقه الوصفه الرائعه ومحبوبه الجميع ذو الشعبيه العريقه العربيه وتعتبر اكله مصريه تركيه مستحدثه . صينية الباذنجان او مسقعة الباذنجان بمكونتها الشهيه المتوفره في كل المنازل
مسقعة الباذنجان أكلة من الريف المصري، وتُعدّ من الأطباق البسيطة جداً والمميّزة التي انتشرت ليتم طبخها في جميع الدول العربية، ويُطلق عليها اسم المنزلة، والباذنجانية، وصينة الباذنجان بالفرن، وكلها تمتلك نفس الطعم مع اختلاف بسيط في كيفية تقديمها، وهذه الطريقة المصريّة في تحضير مسقعة الباذنجان.
صينية باذنجان او مسقعة الباذنجان
المكونات
كيلو من الباذنجان الأسود القاتم.
نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة.
بصلة كبيرة الحجم مقطّعة جوانح.
سنان من الثوم المهروس.
زيت زيتون.
زيت قلي.
ملح حسب الرغبة.
ثلاث حبات بندورة (طماطم) من الحجم الكبير.
نصف ملعقة بهارات مشكلة.
حبة واحدة فلفل أخضر حارّ. أربع ملاعق معجون بندورة.
طريقة التحضير مسقعة الباذنجان
قشري الباذنجان وقطعيه على شكل شرائح دائريّة أو مستطيلة، ثمّ ضعي عليه الملح وحرّكيه جيداً، واتركيه في مصفاة حتى يخرج منه الماء. ضعي زيت القلي في وعاء على النار، ثمّ قومي بقلي الباذنجان حتى يصبح لونه غامقاً قليلاً. أحضري البصل وضعيه في وعاء أخر مع القليل من زيت الزيتون وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً. أضيفي اللحمة المفرومة على البصل وقلّبيه بشكل مستمرّ حتى يتغيّر لونها، ثمّ أضيفي البندورة وقلّبي المكوّنات معاً. ضعي البهارات والملح مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج بالكامل. أضيفي معجون البندورة على الخليط مع إضافة كأس ماء ثم قلبي المكونات وأتركيها على النار حتى تغلي وتصبح ذات قوام كثيف.
ضعي طبقة من الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ ضعي خليط اللحمة فوقها وغطّيها بطبقة أخرى من الباذنجان. ضعي الثوم المهروس والفلفل الحار المهروس ناعماً كذلك وهم على الوجه.
اسكبي كامل مرقة البندورة فوق الباذنجان وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمرّ وتحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتى تأخذ اللون المختلف. قدمي السمقعة ساخنة مع الخبز البلدي والبصل الأخضر وشرحات من الفجل.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طرق مختلفة لتحضير مسقعة الباذنجان :
يمكن أن تضعي اللحمة مع البندورة المفرومة فوق الباذنجان قبل أن تُطهى على النار وتتمّ إضافة الصوص وحده على كلّ طبق حسب الرغبة، مع وضع شرحات من الفلفل الحلو والبندورة على الوجه للحصول على شكل وطعم مختلف، بعد ذلك ضعي الصينيّة بالفرن لكي تنضج وتحمرّ. يمكن الاستغناء تماماً عن الصوص والاكتفاء فقط باللحمة والبصل وبعض شرحات البندورة، وسوف تحصلين على طعم مميّز ولذيذ، لأن طبق المسقعة من الأكلات التي تحتوي على نسبة دهون عالية، ولا يمكن للأشخاص الذين يمتلكون معدة حساسة أن يتناولوها بالطريقة الأولى، لاحتوائها على نسبة كبيرة من البندورة ومعجونها.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صينية بـــاذنجــان او مسقعة الباذنجان
المقادير
6 x ثمرة باذنجان (صغار الحجم و مقشرين ومقطعين مكعبات)
5 x عدد فص ثوم (مقطعة)
5 x عدد طماطم (مقطعة و مقشرة)
4 x كوب زيت ذرة
3 x عدد بصلة (مقطعة شرائح)
1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x كوب عصير ليمون
1 x كوب حمص (مسلوق)
الخطوات مسقعة الباذنجان
يقلى الباذنجان في الزيت ثم يصفى ويترك جانبا
فى حلة هنضيف 3 معلقة كبيرة زيت ونقلب فيهم البصل لحد ما يحمر
يُضاف اليه الثوم المقطع ويُقلب
ثم يُضاف الطماطم والحمص ويقلبوا
وبعد ذلك يُضاف الباذنجان و عصير الليمون
يترك ليغلي لمدة ربع ساعة على نار متوسطة وحتى ينضج الباذنجان
مقادير صينية الباذنجان (المسقعة) بالفرن بالفيديو
– لتحضير الصلصة :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طماطم : 2 حبة (مفرومة)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : ملعقة صغيرة
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع دوائر / مقلي)
– لحم العجل : 200 غم (مسلوق)
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع قطع كبيرة)
طريقة تحضير صينية الباذنجان (المسقعة)
1. لتحضير الصلصة: في مقلاة غير لاصقة على النار، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي الطماطم المفرومة، والبصل وقلبي. ثم أضيفي الثوم المفروم، وصلصة الطماطم وحركي.
2. نكهي الصلصة بالفلفل الأسود، والسبع بهارات، والملح، والزنجبيل، واتركيها حتى تتسبك.
3. ضعي حبات الباذنجان المقلية بقاع صينية الفرن البايركس.
4. وزعي الصلصىة فوق الباذنجان، وأضيفي اللحم المسلوق، وقطع الفلفل الأخضر الحار.
5. أدخلي الصينية للفرن مدة 10 دقائق على درجة حرارة 200.
6. قدميها ساخنة.
مسقعة باذنجان بالفرن
مسقعة باذنجان وبطاطس
طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية
مسقعه باذنجان روعه
مسقعة باذنجان منال العالم
مسقعة باذنجان باللحم المفروم
مسقعة باذنجان بدون لحم
مسقعة باذنجان بالبشاميل
سلطه بابا الغنوج – متبل الباذنجآن طريقه عملها خطوة بخطوة بمكوناتها
مسقعة الباذنجان
طريقة عمل مسقعة الباذنجان
الباذنجان من الخضروات التى تحتوى على الفيتامينات قومى بتقديمه فى الاكلات بطريقة سهلة و بسيطة
و اليكى الان طريقة عمل مسقعة الباذنجان بطريقة سهلة و بسيطة
و اليكى المزيد عن الوصفة فاتبعى الوصفة
مقادير طريقة عمل مسقعة الباذنجان :
كيلو من الباذنجان المقطع الى شرائح
كيلو من الطماطم المفرومة
كوب من الحمص المسلوق
بصل مفروم
ثوم مهروس
ملح
2 معلقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير :
الطريقة :
1 – نحضر صينية و نرص بها شرائح الباذنجان و نقوم بشويها فى الفرن
2 – نضع الباذنجان المشوى فى صينية و نضيف اليها صلصة الطماطم
3 – نضيف اليها البصل و الثوم و الحمص و نضيف اليهم الملح
4 – نترك المكونات على النار الهادئة و نضيف اليها زيت الزيتون و نتركها حتى النضج
