الطبخ

مكرونه باصابع الكفته الشهيه من مطبخنا اليكي

مكرونه باصابع الكفته تعتبر المعكرونة من الأكلات اللذيذة والخفيفة لا سيما في فصل الصيف، حيث الجو الشديد الحرارة، ولا تكون المعكرونة لذيذة إلا بوجود كفتة بجانبها، ولذلك تقدم الشيف مروة عثمان طريقة عمل صينية المعكرونة السباغيتي بكفتة داود باشا.

Advertisement

مكرونه باصابع الكفته تُعدّ الكفتة من الأطباق الشّهية والشهيرة في مختلف الدول العربية، لما تتميز به من سهولة في التحضير، ومرونة في المكونات التي يمكن إضافتها لمثل هذا الطّبق، تُضاف لذلك القيمة الغذائية العالية للكفتة، إذ تحتوي على اللحم الأحمر كمكوّن رئيسي، إلى جانب العديد من المكونات الثانوية والمفيدة في الوقت نفسه

Advertisement

تعتبر مكرونه باصابع الكفته من الأكلات اللذيذة والخفيفة لا سيما في فصل الصيف، حيث الجو الشديد الحرارة، ولا تكون المعكرونة لذيذة إلا بوجود كفتة بجانبها، ولذلك تقدم الشيف مروة عثمان طريقة عمل صينية المعكرونة السباغيتي بكفتة داود باشا.

مكرونه باصابع الكفته

ـ نصف كيلو لحمة مفرومة.

 -كيسا معكرونة سباغيتي.

مواضيع ذات صلة

كفتة الخشخاش

بالطريقة المصرية… كفتة داود باشا

“أصابع كفتة الأرز” من اشهى الاطباق واسرعها تحضيراً

ـ بصلة مفرومة.

ـ حزمة بقدونس مفروم.

 – ملعقتا صلصة.

– سمنة.

 – عصير طماطم.

– ثوم مهروس.

– كزبرة ناشفة.

– دقيق.

– ملح وفلفل.

طريقة التحضير مكرونه باصابع الكفته

– أحضروا وعاء وضعوا فيه اللحمة المفرومة وأضيفوا إليها البصل والبقدونس المفرومين مع الملح والفلفل واخلطوها جيداً معاً حتى تمام التجانس.

– قوموا بتكوير اللحمة المفرومة لكرات صغيرة ثم أضيفواعليها بعضا من الدقيق.

– ضعوا طاسة بها قليل من الزيت على النار وعندما يقدح ضعوا فيه الكفتة وأضيفوا إليهاالثوم المهروس والكزبرة الناشفة وعصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل مع التقليب ثم اتركوا الكفتة حتى تنضج.

– أحضروا حلة بها ماء وضعوها على النار وعندما تغلي ضعوا فيها قليلا من الزيت ثم أسقطوا فيها المعكرونة حتى تُسلق مدة ربع ساعة بعد الغليان، ثم ارفعوها من على النار وصفوها من الماء المغلي وضعوا عليها ماء باردا.

– ضعوا المعكرونة في حلة وضعوا عليها الصلصة مع التقليب بشكل جيد.

– ضعوا المعكرونة في الطبق الخاص بالتقديم ثم ضعوا عليها من الجوانب كفتة داود باشا.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكرونه باصابع الكفته

0.5 باكيت سباغيتي ,0.5 كيلو كفته متبله ,2 م ك صلصه البيتزا الجاهزه , زيت , بهارات مشكله حسب الذوق ,رشه فلفل أبيض مطحون , ملح حسب الرغبه ,0.5 ملعقه زغيره كمون ,مكعب ماجي (اختياري) , فليفله خضرا مقطعه ,حبات من البندوره الكرزيه ,رأس بصل زغير

خطوات – أصابع الكفته مع السباغيتي

1 – بنسلق السباغيتي بالطريقه المعتاده..وبنشيلها جنب..بنقلي البصل بالزيت..بنضيف الصلصه والماجي والبهارات والملح والفليفله مقطع قطع زغيره والبندوره قطع..بنحط كاسه مي وبنغطي لتتسبك منيح ويفصل البندوره عن الزيت بتكون تمام بنضيف المعكرونه وبنقلب..

2 – ينبهر الكفته بالملح والفلفل الأسود رشه بهار اللحمه..بنشكلها أصابع بنقليها بشويه زيت بنغطي الطنجره بتطلع كل ميه الكفته وبنقلب فيها لتتحمر من الجهتين..

3 – بعد ما تبرد الكفته بيشوى بنلف.حوليها السباغيتي..وبنرش عليهم جبنه بارميزان وبنعاود اندخلها الفرن من فوق بس..مده 5 د ،،.بعدها بنشيلهن وبنقدمهم

4 – بالعافيه عليكم

سباغيتي الدجاج ، نقدم لك طريقة سهلة لإعداد أطيب وصفات المعكرونة الإيطالية المعروفة على مائدتنا العربية، قدمي صدور الدجاج المتبلة بطريقة طيبة مع السباغيتي لأحلى وأشهى وجبة غداء.

مكرونه باصابع الكفته

– صدر الدجاج : 3 صدور (فيليه / مفروم مكعبات صغيرة)

– الزبدة : ملعقة كبيرة

– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

– السباغيتي : عبوة

– مرق دجاج : كوب

– طماطم : علبة (مفرومة)

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

– بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير مكرونه باصابع الكفته

1. اسلقي السباغيتي بحسب التعليمات على العبوة واغسليها بماء بارد وصفيها وضعيها جانباً.

2. سخني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.

3. أضيفي الدجاج والملح والفلفل وبودرة الثوم وقلبي حتى يتحمر الدجاج.

4. أضيفي المرق واتركي المزيج ليغلي حتى ينضج الدجاج ثم صفي المرق.

5. أضيفي الطماطم المفرومة واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يغلي.

6. أضيفي السباغيتي المسلوقة وقلبي حتى تتمازج المكونات واتركي القدر لمدة 10 دقائق.

7. اسكبيها وقدميها ساخنة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكرونه باصابع الكفته

طريقة خلطة الكفتة:

في مفرمة كهربائية للحم نخلط:

كيلو لحم هبر

حبة بصل مقشرة متوسطة الحجم

ثلاث فصوص ثوم

نصف كوب بقدونس

نصف كوب كزبرة

قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)

تفرم حتى تتماسك الخليط كالعجين ثم نضيف:

ملعقة كبيرة 7 بهارات

ملعقة صغيرة ملح و فلفل اسود

نخلط المكونات جيدا و نشكل اللحم على شكل أصابع نقليهم بالزيت حتى تكسب لون من جميع الجهات

نصف قطع اللحم المقلية في صينية

في وعاء نخلط الصوص

كوب و نصف لبن الزبادي

ثلاثة أرباع كوب  طحينية

ربع كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة ملح

في مقلاة نقلب:

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

حبة بصلة مفرومة

فصان ثوم مهروس

حين يكسبوا اللون الذهبي نضيف اليها خليط الطحينية

عند بداية غليان الخليط نسكبه على قطع اللحم

توضع الصينية في فرن مسخن على 180 درجة

لربع ساعة تقريبا

نصف كأس من الحليب.

بيضة.

ملعقة كبيرة من الزيت.

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المفرومة

قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.

ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من كلٍّ من الشطّة، والكزبرة الناعمة، والكمون، والهيل المطحون.

حبة كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.

ربع كأس من الكاتشاب.

كأس ونصف من جبنة الشيدر المبروشة.

كأس من جبنة الموزاريللا المبروشة.

طريقة التحضير مكرونه باصابع الكفته

أحضري وعاء عميقاً وضعي فيه كمية كافية من الماء، ومن ثم أشعلي تحته نار متوسطة إلى أن يغلي، وأضيفي أثناء غليان الماء ملعقة كبيرة من كلٍّ من الملح، وزيت الذرة، لعدم التصاق المعكرونة في الوعاء.

أضيفي المعكرونة واتركيها لدقائق معدودة إلى حين نضوجها تماماً.

بعد سلق المعكرونة أخرجيها من الماء واتركيها جانباً.

أحضري وعاء عميقاً وضعي فيه كلاًّ من الحليب والبيض، ثم قلبيهما باستخدام الشوكة إلى أن يمتزجا معاً، ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلبيها مع مزيج الحليب والبيض، بعدها ضعي المعكرونة داخلَ صينيّة فرن واسعة.

أحضري مقلاة متوسطة الحجم وضعي فيها الزيت، ثم أشعلي تحتها نار بدرجة حرارة متوسطة، أضيفي بعدها اللحمة المفرومة من أجل تشويحها إلى أن تجفّ تماماً.

أضيفي البصل للحمة، وقلّبيهما معاً لدقيقتين حتى يذبل البصل، ثم أضيفي كلاًّ من الفليفلة الخضراء، والفلفل الحار، والثوم، والشطة، والكزبرة الخضراء، وبهار الكمون، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبندورة المفرومة، وصلصة البندورة والكاتشاب، وحركي كل المكونات معاً إلى أن تمتزج مع بعضها البعض، وقلبي اللحمة على النار لمدّة دقيقتيْن.

أضيفي ربع كأس من الماء إلى خليط اللحمة، ثم قلبيهم إلى أن يغلي الماء ويتشكل لديك صلصة.

أضيفي خليط اللحمة والصلصة على المعكرونة المسلوقة في صينية الفرن، وانثري مبروش جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا.

ضعي صينية المعكرونة في الفرن لمدة نصف ساعة إلى حين نضجها وذوبان الجبنة المنثورة عليها، وتنفذ رائحة البهارات والخضروات، بعدها اطفئي الفرن وأخرجيها لتقدميها على مائدة الطعام ساخنة.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكرونه باصابع الكفته

بصلة مفرومة.

ـ حزمة بقدونس مفروم.

 – ملعقتا صلصة.

– سمنة.

 – عصير طماطم.

– ثوم مهروس.

– كزبرة ناشفة.

– دقيق.

– ملح وفلفل.

طريقة التحضير مكرونه باصابع الكفته

– أحضروا وعاء وضعوا فيه اللحمة المفرومة وأضيفوا إليها البصل والبقدونس المفرومين مع الملح والفلفل واخلطوها جيداً معاً حتى تمام التجانس.

– قوموا بتكوير اللحمة المفرومة لكرات صغيرة ثم أضيفواعليها بعضا من الدقيق.

– ضعوا طاسة بها قليل من الزيت على النار وعندما يقدح ضعوا فيه الكفتة وأضيفوا إليهاالثوم المهروس والكزبرة الناشفة وعصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل مع التقليب ثم اتركوا الكفتة حتى تنضج.

– أحضروا حلة بها ماء وضعوها على النار وعندما تغلي ضعوا فيها قليلا من الزيت ثم أسقطوا فيها المعكرونة حتى تُسلق مدة ربع ساعة بعد الغليان، ثم ارفعوها من على النار وصفوها من الماء المغلي وضعوا عليها ماء باردا.

– ضعوا المعكرونة في حلة وضعوا عليها الصلصة مع التقليب بشكل جيد.

– ضعوا المعكرونة في الطبق الخاص بالتقديم ثم ضعوا عليها من الجوانب كفتة داود باشا.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكرونه باصابع الكفته

بصلة مفرومة.

ـ حزمة بقدونس مفروم.

 – ملعقتا صلصة.

– سمنة.

 – عصير طماطم.

– ثوم مهروس.

– كزبرة ناشفة.

– دقيق.

– ملح وفلفل.

طريقة التحضير مكرونه باصابع الكفته

– أحضروا وعاء وضعوا فيه اللحمة المفرومة وأضيفوا إليها البصل والبقدونس المفرومين مع الملح والفلفل واخلطوها جيداً معاً حتى تمام التجانس.

– قوموا بتكوير اللحمة المفرومة لكرات صغيرة ثم أضيفواعليها بعضا من الدقيق.

– ضعوا طاسة بها قليل من الزيت على النار وعندما يقدح ضعوا فيه الكفتة وأضيفوا إليهاالثوم المهروس والكزبرة الناشفة وعصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل مع التقليب ثم اتركوا الكفتة حتى تنضج.

– أحضروا حلة بها ماء وضعوها على النار وعندما تغلي ضعوا فيها قليلا من الزيت ثم أسقطوا فيها المعكرونة حتى تُسلق مدة ربع ساعة بعد الغليان، ثم ارفعوها من على النار وصفوها من الماء المغلي وضعوا عليها ماء باردا.

– ضعوا المعكرونة في حلة وضعوا عليها الصلصة مع التقليب بشكل جيد.

– ضعوا المعكرونة في الطبق الخاص بالتقديم ثم ضعوا عليها من الجوانب كفتة داود باشا.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكرونه باصابع الكفته

80 جرام من لحم الضأن المفري

160 جرام من اللحم البقري المفري

40 جرام من البصل المقطع

20 جرام من البهارات

200 جرام من المكرونة البِني (الفرن)

100 مل من الكريمة اللباني

100 جرام من الجبن الشيدر المبشورة

30 جرام من أوراق البصل المعمر المقطعة

20 مل من زيت الزيتون

خطوات التحضير مكرونه باصابع الكفته

يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات .

تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على مشواة حتى تنضج وتترك جانباً.

توضع كمية من الماء في وعاء على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط ليغلي، ثم توضع المكرونة في الوعاء حتى تنضج .

تصفى المكرونة من الماء بإستخدام مصفاة.

تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبن الشيدر المبشور وجوزة الطيب.

بمجرد غليان الصوص تضاف المكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفئ النار.

تضاف الكفتة إلى المكرونة في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكرونه باصابع الكفته

مقادير طريقة عمل كفتة المكرونة اللذيذة : أكلات مصرية :

500 غ مكرونة

1 لتر ماء مغلي

1 بصلة مفرومة

1 ملعقة بابريكا

1 ملعقة ملح

1 ملعقة فلفل

1 حزمة شبت

1 حزمة بقدونس

2 بيضة

1 بطاطس مبشورة

لتغطية الكرات :

2 كوب دقيق

2 بياض بيض

ذرة ملح

2 كوب بقسماط

1 كوب زيت ذرة للقلي

طريقة عمل كفتة المكرونة اللذيذة : أكلات مصرية :

اسلقي المكرونة في الماء حتى تنضج ثم صفّيها.

احضري العجان واخلطي المكرونة المسلوقة مع الشبت، البقدونس، البابريكا، الملح، الفلفل، البصل، البطاطس المبشورة والبيض حتى يتكون خليط متجانس.

شكّلي الخليط على هيئة كرات.

ادخليها الثلاجة واتركيها لمدة ساعة حتى تتماسك.

غطّي كرات المكرونة بالدقيق ثم ضعيها في بياض البيض المخفوق ثم دحرجيها في طبق البقسماط واضغطي عليها بالأصابع.

كرري الخطوات حتى تنفذ جميع الكرات ثم ضعيها في الثلاجة لتتماسك قليلاً.

قلّيها في الزيت ثم قدميها ساخنة.

مكرونة بالكفتة منال العالم

مكرونة بالكفتة في الفرن

طريقه عمل مكرونه اسباجتى بالكفته

طريقة عمل كفتة المكرونة للشيف نجلاء

كفتة المكرونة المقلية

طريقه عمل مكرونه مع كفته

مكرونه باصابع الكفته
مكرونه باصابع الكفته
مكرونه باصابع الكفته

مكرونه باصابع الكفته

اليوم ان شاء الله هنتعلم مع بعض طريقة عمل الكفتة الشهية ،

الطريقة التى يعمل بها الشيفات وكذلك طريقة عملها فى المطاعم الخارجية

وذلك باستخدام الصلصة ودا بطريقتين .حيث تعتبر الكفتة من ألذ و أشهى الأكلات

التي يحبّ تناولها الجميع على اختلاف أعمارهم، حيث انها اكلة عربية

ثم اصبحت عالمية ومنتشرة فى جميع بلدان العالم .

تُحضّر الكفتة أما بجانبها الطحينيّة أو بالصلصة أو بطرقٍ اخرى مختلفة كل بلد

على حسب عاداتها وتقاليدها. وسنتطرّق في هذا المقال إلى أشهر طريقة عمل الكفتة بالصلصة.

مكرونه باصابع الكفته

طريقة عمل الكفتة بالصلصة 

المكونات والمقادير:

كيلو لحم مفروم

بصلتين مفرومين ناعم + بصلة مفرومة ناعمه لوحدها

نصف باقة بقدونس مفروم ناعم

نص ملعقة صغيرة فلفل اسود

رشة هيل

رشة جوز الطيب

رشة دارسين

ملح

نص ملعقة قرفة

نص ملعقة جنزبيل

سبع حبات طماطم مقشره و مقطعه

الفلفل الاخضر

طريقة عمل الكفتة بالصلصة :

  1. فى اناء يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم وياضف اليه البقدونس المفروم ثم يضاف الملح والفلفل الاسود والدارسين والقرفة والجنزبيل وجوز الطيب والهيل  والتقليب الجيد جدا وعجن الخليط.
  2. نقوم بتشكيل الكفتة على شكل اصابع .
  3. فى مقلاة على نار متوسطة يتم اضافة القليل من الزيت ووضع اصابع الكفته فيها وتشويحها لغاية لما تتحمر شوية و نضيف عليهم بصله مفرومه ناعم و نقلب شوي .
  4. بعد كده نقوم باضافة الفلفل الاخضر (يمكن ان يكون حار أو بارد حسب الرغبة ) المقطع الى مكعبات او شرائح حسب الرغبة ، ثم نقلب جيدا .
  5. نقوم باضافة  الطماطم المقشره و المقطعه و نقوم  بضبط الملح و نقلب جميع المكونات جيدا ثم نغطي عليهم مع التقليب من حين لاخر لغاية ما تتسبك الصلصه يعني تقريبا ربع ساعه على نار خفيفه.
  6. تقدم مع الخبز او مع الارز حسب الرغبة.

ملاحظة :

اذا كانت الطماطم غير ناضجه جيدا ممكن نضيف ملعقتين معجون الطماطم لتعطي اللون الاحمر المرغوب

و نضيف ماء شوي لتعديل الكثافه حسب الرغبه.

وتقدم وبالف هنا و عافيه ?

طريقة عمل الكفتة علي البخار

مدة الوصفة: 10 دقيقة
تكفي: 5 فرد

المكونات و المقادير:

كيلو لحم مفروم
2 بصل
2 فص ثوم
4 طماطم
اعشاب
كزبرة خضراء
شبت
بقسماط
كوب صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
زيت
أرز

طريقة عمل الكفتة   :

  • نقوم بفرم كلا من البصل والثوم ونضيف عليها الاعشاب والكزبرة الخضراء والشبت جيدا .
  • نقوم باضافة اللحم المفروم ثم يضاف عليه البقسماط ونقوم بفرمهما حتى  نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل.
  • نقوم بتشكيل الكفتة على شكل أصابع.
  • نقوم بوضع اناء فيه ماء على النار ونضغ فوقه مصفاه ونتركه حتى الغليان او (نقوم بوضعها في مصفاة وعاء البخار اذا كانت عندك) ثم نقوم بوضع الكفتة الاصابع فى المصفاه  وهى على نار هادئة ونغطيها ونتركها حتى تنضج الكفتة .
  • نقوم بوضع مقلاة على النار ونضيف اليها القليل من الزيت ثم يتم وضع البصل والثوم المفروم في المقلاة ونقوم بالتقليب الجيد والمستمر حتى يصبح البصل باللون الذهبى .
  • ثم نقوم باضافة الطماطم المبشورة مع ملعقتين صلصة طماطم ونقوم باضافة الملح والفلفل الاسود والبهارات المراد اضافتها حسب الرغبة  ونتركها تتسبك .

ثم تقدم

طريقة عمل الارز الشهى:

اولا: نقوم بغسل الارز وتصفيته جيد ، ثم نقوم بوضع اناء على النار ونضع فيه قليل من السمن مع القليل من الزيت ونقوم بوضع الارز فيه والتقليب الجيد والمستمر للارز حتى لايتماسك مع بعضه مكونا تجمعات ، ثم نقوم باضافة الملح والفلفل .
ثانيا : نقوم بوضع ماء فى براد او اناء حتى الغليان ثم نقوم بصب الماء الساخن على الارز ثم نقلبه جيدا مع مراعاة تكسير تجمعات الارز  ، ثم نقوم بتغطيته ونتركه حتى الغليان ويبدأ الارز بتشرب الماء ونقلقل النار بحيث تصبح هادئة جدا ونتركه حتى ينضج.

كده يكون الاكل خلاص استوى يتم تقديم الأرز الأبيض وعليه الصلصة بجانبه الكفتة .

والف صحية وعافية…

Advertisement