الطبخ

فطائر السمبوسك البيتيه المقليه بابسط الطرق والبيتي يؤكل

فطائر السمبوسك البيتيه

فطائر السمبوسك البيتيه المقليه من اطباق المكملات التي تكاد ان تكون اطباق رئيسئه على سفرتك . شهيه مقرمشه بكل الموائد . من أكثر الأكلات الشهية المرغوبة لدى الجميع كبارًا كانوا أم صغار، حيث تتميز بمذاقها المقرمش والخفيف، مما يجعلها من المقبلات الأساسية في الولائم الكبيرة، حيث عادًة ما تُقدم كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسة من لحوم وأرز وغيرها، وتتنوع حشوات السمبوسة، وتتعد ما بين اللحمة المفرومة والبطاطا المسلوقة والخضار المُبهرة والأجبان وغيرها، وتختلف طريقة طهوها باختلاف الحشوة أو الرغبة في تناولها مشوية أو مقلية، وفي هذا المقال سيتم تناول طريقة عمل عجينة السمبوسة التي يخشى الكثير صنعها منزليًا ويلجؤون إلى شرائها جاهزة لضمان نجاحها وعدم تفتفها وتكسرها أثناء الطهي.

Advertisement

فطائر السمبوسك البيتيه المقليه من الأكلات الجانبيّة التي يتمّ تحضيرها بشكل مستمر مع وجبات الطعام، ولكن يزداد الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، كصنف جانبيّ خفيف يمكن أن يحضّر بشكل بسيط وسريع وبعدّة حشوات حسب الرغبة، ويمكن أن تكون وجبة على مائدة السحور غنيّة بالعناصر الغذائيّة والفيتامينات والمعادن، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضير عجينة السمبوسة.

Advertisement

فطائر السمبوسك البيتيه المقليه

2 كوب دقيق

ربع كوب زيت

كوب إلا ربع حليب دافئ

رشة ملح

زيت للقلي

خطوات التحضير فطائر السمبوسك البيتيه المقليه

يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح والكمون، ويخلط جيداً.

يوضع الحليب والزيت في وعاء على النار حتى يسخن.

يضاف خليط الزيت على الدقيق، وتخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

تغطى العجين، وتترك لمدة ساعة على الأقل لترتاح.

يفرد العجين بالنشابة على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.

يقطع بقطاعة دائرية، ويحشى حسب الرغبة.

تغلق العجينة على الحشوة، ويضغط على أطرافها بشوكة لإحكام الغلق.

تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.

يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.

تقلى السمبوسة في الزيت، وتقلب على الجانبين لتكتسب اللون الذهبي.

ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

توضع في الطبق، وتقدم.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

فطائر السمبوسك البيتيه المقليه

– طحين : 2 كوب

– ملح : ملعقة صغيرة

– بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة

– زيت الزيتون : ربع كوب

– الماء : ثلثان الكوب

– جبنة : كوب ونصف (مفرومة مع بقدونس / للحشو)

طريقة التحضير فطائر السمبوسك البيتيه المقليه

1. في وعاء انخلي الطحين مع الملح والبيكنج باودر.

2. في وعاء آخر اخلطي الزيت والماء.

3. أضيفي خليط الزيت والماء لخليط الطحين بالتدريح مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.

4. غطي العجينة واتركيها بحرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

5. قسمي العجينة إلى 16 دائرة ثم مدي الدوائر بالمرق لتصبح دائرية ورفيعة حوالي انش.

6. اصنعي من دوائر العجين مخروط واملئيه بالحشو ثم أغلقيه على شكل مثلث مخروطي.

7. يمكنك استخدام الماء بأطراف أصابعك لإغلاق السمبوسة جيداً.

8. سخني الفرن على حرارة 400 درجة.

9. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت وضعي حبات السمبوسة المحشية وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

10. أخرجي السمبوسة من الفرن وادهنيها بواسطة فرشاة بالقليل من الزبدة المذوبة وهي ساخنة واتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية

عجينة السمبوسة المقرمشة

طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية

عجينة السمبوسة منال العالم

عجينة السمبوسك السوري

عجينة سمبوسه هشه

عجينة السمبوسة الجاهزة

طريقه عمل عجينه السمبوسه الاصليه

فطائر السمبوسك البيتيه

عجينة السمبوسة تعتبر السمبوسة من الأكلات الشهيّة والخفيفة، وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها: البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

 

طريقة عمل عجينة السمبوسة
للحصول على عجينة السمبوسة السمبوسة السمبوسة الرقيقة والمقرمشة اتبعي الخطوات التالية :

مقادير عجينة السمبوسة
كوب كبير من الدقيق
ثلث كوب كبير من زيت الذّرة
بيضة واحدة
ذرّة ملح
ماءٌ دافئ للعجن

مقادير حشوة السمبوسة السمبوسة(اللحم)السمبوسة
ثلاث أرباع كيلو لحم مفروم
4 حزمات بقدونس
بصلة كبيرة مفرومة
بيض مسلوق سلقاً جيّداً
ملح وفلفل
دقيق لرشّه على الطاولة
زيت للتّحمير

مقادير حشوة السمبوسة (البطاطا) السمبوسة السمبوسة
4 حبّات فلفل أخضر حار
كزبرة خضراء، باقة واحدة
ملعقة صغيرة كركم
3 حبّات بطاطا مسلوقة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
كوب من الماء
أوراق الكاري الخضراء ولكن بشرط أن تكون مقطّعة
ملعقة صغيرة كاري مسحوق
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

طريقة تحضير عجينة السمبوسة السمبوسة السمبوسة
يضاف الماء الدافىء للدّقيق ويعجن ويضاف معه ذرّة ملح مع البيضة والزّيت حتى نحصل على عجينة متوسّطةٍ؛ بحيث لا تكون ليّنة ولا يابسة، ثمّ توضع في كيس نايلون ويغلق عليها، وتترك لمدّة لا تقلّ عن 6 ساعات.
يُرش قليلاً من الدّقيق على طاولة نظيفة، ثمّ تُفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة، ولا تُقطّع.
تُوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة وتطبق العجينة عليه، وتُقصّ بقطّاعة السمبوسك المشرشرة. يجب التأكّد من أنّ طرف العجينة مغلق جيّداً ولا يسرّب الحشوة، ثم توضع كلّ القطع على صينيّةٍ تتّسع لها دون أن تلتصق ببعضها وتكون مرشوشةٍ بالدقيق، وتُقلى حتّى تُحمّر، ويجب ألّا تُترك طويلاً دون قليٍ حتّى لا تتيبّس وتصبح صلبة، بعد ذلك تُخرج القطع من المقلاة وتوضع على ورق حتّى يمتصّ الزّيت.

طريقة تحضير حشوة السمبوسة  السمبوسة (اللحم) السمبوسة
يُقلى البصل المفروم بالزّيت حتّى يذبل، ثمّ يُضاف إليه اللحم ويُقلّب جيّداً حتّى ينضج، ولا ندعه لمدّة طويلة حتّى لا يحترق أو يصبح متحجّراً، ثمّ يُتبّل بالملح ويضاف له أيضاً الفلفل الأسود ويُترك ليبرد.
يُغسل البقدونس جيّداً ويُنشّف من الماء ثم يُفرم فرماً ناعماً باستخدام السكّين.
تُقطّع البيضتان المسلوقتان لقطعٍ صغيرةٍ وتضاف للحم والبقدونس.

طريقة تحضير حشوة السمبوسة السمبوسة (البطاطا)
تُسلق البطاطا في الماء المغلي حتّى تنضج جيّداً، ثمّ تُقشّر وتُقطّع إلى قطعٍ متوسّطة، بعد ذلك يوضع قليلاً من الزّيت في وعاءٍ، ويضاف إليه البصلة والمقادير الأخرى (الكركم، الكزبرة ، البصل، الفلفل الأخضر، أوراق الكاري الخضراء، ملعقة الكاري، الزنجبيل، ومرقة الدجاج). يقلّب الخليط المكوّن من: (كركم ، كزبرة ، بصل،، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج) على النّار جيّداً لمدّة خمس دقائق حتّى ينضج، ثُمّ تُضاف البطاطا وتُترك الخلطة جميعها على نارٍ هادئة، ويُضاف إليها أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حتّى تكون البطاطا طريّة، ثمّ يُبعد الخليط عن النّار، ويُترك ليبرد.

 

شاهد أيضا /

طريقة عمل سمبوسة باللحم

Advertisement