الطبخ

مطبق الزعتر الاخضر بالفرن طريقه شهيه واضافه جديدة لسفرتك

مطبق الزعتر الاخضر

مطبق الزعتر الاخضر بالفرن طريقه شهيه واضافه جديدة لسفرتك يعتبر الخبز بالزعتر من الأطعمة الفلسطينية المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، ويتم تقديمه في أغلب الأحيان على وجبة الإفطار مع كوب من الشاي الساخن، بالإضافة إلى أنّ له الكثير من الفوائد فهو يعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً، ويقوّي من جهاز المناعة، ويطرد الغازات من المعدة، ويحارب السرطانات، وغيرها الكثير، ولا يحتاج للوقت الكثير في تحضيره، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية عمل أقراص الزعتر الخضراء، وكيفية تحضير أقراص الزعتر مع الجبنة البيضاء.

Advertisement

مطبق الزعتر الاخضر، أو فطائر الزعتر من المعجنات الشهيرة في منطقة بلاد الشام، حيث تقدم هذه الأقراص على وجبة الإفطار، أو العشاء بجانب كوب من الشاي، فهي تتميّز بلذّتها، وبخفتها على المعدة، إضافة إلى اشتمالها على عناصر قيّمة تقوي الذاكرة، وتقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض

Advertisement

مطبق الزعتر الاخضر

4 كوب زعتر أخضر مغسول ومنظف (أو حسب عدد الأفراد)

2 رأس بصل مفروم ناعم

1 كوب زيت زيتون أو أكثر بقليل لأن الزعتر يتشرب الزيت

ملح

ملعقة كبيرة سماق

أي عجينة معتمدة لديك

كمية إضافية من زيت الزيتون لدهن وجه العجين والصينية

الخطوات مطبق الزعتر الاخضر     

أولاً نقوم بتحضير العجينة انا استخدمت عجينة العشر دقائق((مذكورة بالتفصيل في وصفاتي))

ثانياً نقوم بتحضير الحشوة بتقلية البصل المفروم بزيت الزيتون حتى يذبل ثم نضيف الزعتر الأخضر والملح والسماق ونقلب حتى تتنشف السوائل وتهبط كمية الزعتر

نقوم بتقطيع العجين إلى كرات متساوية الحجم

نفرد كل كرة من العجين بالزيت ونفرد عليها كمية مناسبة من حشوة الزعتر

نطبقها على شكل مربع من الأربع جهات

توضع على صينية الخبز المدهونة بزيت الزيتون حتى ترتاح قليلاً ثم تفرد مرة أخرى برفق قدر الإمكان

تخبز في فرن حار وعلى حرارة عالية أسفل الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم تقلب او ترفع على الشواية حتى يتحمر سطحها

كخطوة إضافية من عندي يمكن دهن سطح حبات أو أرغفة المطبق بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة بواسطة الفرشاة بقليل من زيت الزيتون حتى تكتسب لمعة وطراوة إضافية.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مطبق الزعتر الاخضر

– 1 ك من الطحين

– 1 بيضة

– 1/3 كوب زيت ذرة

– 1/2 ملعقة صغيرة ملح

– كوب من الماء الدافئ

– 2 ملعقة نشا

– 1/2 نصف كيلو زعتر أخضر مغسول

– 3 بصل مفروم فرما” ناعما”

– سماق حسب الرغبة

– 1/2 ملعقة بهار

– 1 كوب عصير ليمون حامض

– 1/3 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير مطبق الزعتر الاخضر:

طريقة تحضير العجينة:

– أخلطي الطحين، الماء، الزيت والملح والبيضة واعجنيهم جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت، وأتركيها جانب” لتستريح لمدة حوالي ساعتين تقريبا.

– قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وأتركيها لمدة 20 دقيقة .

– بمرق العجين رقّي الكرة مع الأستعانة بالقليل زيت زيتون لتسهيل عملية الرقّ، حتى تأخذ شكل مستطيل، بالطول والعرض ثم أطوي الطرفين إلى الوسط .

– ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة في الوسط ثم أطوي الأطراف الباقية إلى الوسط حتى تغلقيها.

– ضعي مطبق الزعتر في صينية مدهونة بزيت الزيتون في الفرن إلى أن تتحمّر.

طريقة تحضير الحشوة:

– أغسلي الزعتر وصفيه من الماء.

– أفرمي البصل ناعما” ثم ضيفي الملح والبهار والسماق وأفركيه جيدا مع البصل ثم ضيفيه للزعتر.

– ضيفي عصير الليمون والزيت وأخلطيهم جيدا.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مطبق الزعتر الاخضر

– للعجينة :

طحين : 7 اكواب

خميرة : ملعقة كبيرة

سكر : ملعقة كبيرة

ماء دافئ : كوبان

زيت الزيتون : ربع كوب

– للحشوة :

البصل : 5 حبات (مفروم مكعبات صغيرة)

الزعتر الأخضر : نصف كيلو (مغسول ومصفى)

سماق : كوب

عصير الليمون : ملعقتان صغيرتان

ملح : ملعقة صغيرة (أو بحسب الرغبة)

زيت الزيتون : كوبان

طريقة التحضير مطبق الزعتر الاخضر

1. ضعي الطحين، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون بالعجانة الكهربائية، وابدأي بإضافة الماء الدافئ للمكونات، حتى تتكون لديك عجينة متجانسة، ثم أخرجي العجينة من وعاء العجن، واعجنيها قليلاً باليدين، ثم ضعيها جانبا لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.

2. لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي زيت الزيتون، والبصل المفروم، وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي كوب من السماق، وصبي عصير الليمون، والملح، ثم ضعي الزعتر الأخضر وقلبي المكونات حتى تتوزع جيداً.

3. قسمي العجينة لكرات متساوية، وافرديها على سطح مرشوش بالقليل من الزيت، واحشي العجين بخليط الحشوة، وأغلقي العجين على الحشوة، وضعيها بصينية الفرن المدهونة بالزيت، وافردي العجين باستخدام اليدين حتى تصبح رقيقة.

4. أدخلي مطبق الزعتر الأخضر للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مطبق الزعتر الاخضر

كيلو طحين

رشة ملح

معلقه خميره

ماء دافئ للعجن

الطريقة مطبق الزعتر الاخضر

اعجني كل المقادير السابقة بماء دافئ, بالتدريج, وممكن إضافة القليل من الطحين حتى تصبح عجينه لينه متماسكه

وبتتركيها تخمر لمدة ساعة

الان بتقطعيها 4 قطع او 5 الحجم الي بتحبيه وبتريحيه 5 دقايق

هلا بتحطي زيت من تحت ومن فوق راح اتمد معك كل ماارتاحت كل مامدت معك بتصير شكل دائري بتطويها نص طويه وبترشي زعتر اخضر عليه ملح وزيت وبتطويها من كل الجوانب لما اتصير معك مربع صغير وبتتركيها ترتاح 10 دقايق وبتردي اترقيها بايدك لحتى تطلع معك بالشكل هاد

وبتحطيها على ارضيه الفرن بدرجه حراره عاليه ازا واطيه تنشف واول ماتطلع غطيها وادهنيها لزيت, وصحتين وألف هنا.

مطبق الزعتر الاخضر ديما حجاوي

عجينة اقراص الزعتر

فطاير الزعتر الاخضر الفلسطيني

اقراص الزعتر الاخضر بالصور

فطائر الزعتر منال العالم

طريقة عمل الزعتر الاخضر

فطائر الزعتر الاخضر غادة التلي

زعتر اخضر ورق

مطبق الزعتر الاخضر

كرات الزعتر بالفرن ?
الكرات هذي تقدرين تخبزينها وبعد ماتبرد تفرزنينها ووقت ماتحبين تطلعينها تفك الثلج وتسخنينها شوي بالفرن او المايكرويف لذيذذذه مع الشاي او الكرك ?☕??.

المقادير/كوبين طحين استخدمت (طحين الكويت )

2 ملعقه كبيرة سكر

3 ملاعق كبار حليب بودر

رشه ملح

ملعقه كبيرة ممسوحه خميرة

ملعقتين وسط زعتر

ملعقه صغير ريحان مجفف(اختياري)

ملعقتين صغار حبه سودا

ربع بياله زيت زيتون

مويه دافيه للعجن تقريبا ثلاث ارباع الكوب
الحشوة /

جبنه كيري

وتقدرين تستخدمين اي نوع جبنه عندك

فيتا او مثلثات او شيدر

التغطيه /

زعتر عادي

طريقة عمل كرات الزعتر بالفرن

مطبق الزعتر الاخضر

الطريقة /

نعجن جميع المقادير السابقه لمده ربع ساعه ونترك العجينه تتخمر ساعه تقريبا .. السر بطراوه العجينه انك تعجنينها مده كافيه ??

بعد ماتتخمر العجينه ، نكورها كرات صغيرة وناخذ كل كره ونفردها باليد ونحشيها بالجبنه ونسكرها مضبوط وتالي نقلبها بالزعتر ونصفها بالصينيه وتكون الكرات متباعده عن بعض مقدار 3سم تقريبا .. وانتبهو مكان اغلاق العجينه خلوه تحت عشان بالفرن ماتنفتح الكرات معكم وندخلها للفرن تتحمر من تحت وشوي نحمرها من فوق ..

ونقدمها مع الشاي ? و بالعافيه

Advertisement