الطبخ

التشيز كيك اليباني طريقه عملها وسر نجاحها في منزلك

التشيز كيك اليباني.

التشيز كيك اليباني من انواع الكيك الهش الخفيف جدا والذي يعتبر من اشهى انواع الحلويات اليابانيه .الكيك من أصناف الحلويّات التي يحبّها الجميع، كبارًا وصغارًا، ويمكن عمل الكيك بمختلف أنواع الوصفات، إذ يمكن عمل كيك الفانيلا وكيك الشوكولاتة وكيك الزعفران وكيك الجبن، ويُعدّ كيك الجبن من أنواع الكيك اللذيذة والمفيدة في الوقت نفسه، خصوصًا أن مذاق الجبن الشهي يُضفي عليه نكهة متفرّدة، ويمكن عمل كيك الجبن بعدّة وصفات مختلفة، منها وصفات حلوة ومنها وصفات لاذعة، وفيما يأتي واحدة من وصفات الكيك الذي يدخل في تحضيره الجبن، وشرح طريقة عمل كيكة الجبن مع الزبادي.

Advertisement

التشيز كيك اليباني او ما تسمى كيك الجبن و هى أحد الحلويات الإيطالية سهلة التحضير ، يمكن أن تقدميها لأسرتك كحلى عشاء أو بين الوجبات مع أي مشروب ، كما يمكن أن تقدميها كذلك فى المناسبات. يمكنك أن تتعرفى كذلك على طريقة عمل مصاصات كوكيز .

Advertisement

التشيز كيك اليباني

¾ 1 كوب جبن كريم 1 كوب جبن ريكوتا ½ كوب كريمة حامضة 2 بيض 3 صفار بيض 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون فانيليا (بدون سكر)

3/1 كوب كريمة خفق ½ 1 كوب بديل السكر

طريقة عمل التشيز كيك اليباني

1. فى محضرة الطعام قومى بخفق جبن الريكوتا مع الجبن كريم و الكريمة الحامضة .

2. اخفقيهم جيدا حتى تمام الامتزاج و التجانس .

3. ضيفى البيض و صفار البيض و اعيدى الخفق .

4. ضيفى عصير الليمون و الفانيليا و كريمة الخفق و استمرى فى الخلط .

5. ضيفى بديل السكر و اخفقى مرة اخيرة حتى تمام التجانس .

6. سخنى الفرن على 180 درجة .

7. صبى خليط الكيك فى قالب الكيك .

8. ادخلى القالب الفرن حتى تمام النضج (30-40 دقيقة) .

9. بعد النضج اتركى القالب جانبا حتى يبرد .

10. يمكن ان تزينيه بالفاكهة حسب رغبتك .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

– بياض البيض : 6 حبات

– صفار البيض : 6 حبات

– سكر : ثلاث أرباع الكوب

– النشاء : 9 ملعقة صغيرة

– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (طرية)

– حليب : 7 ملاعق كبيرة (سائل)

– جبن كريمي : 250 غراماً (طري بحرارة الغرفة)

– طحين : ثلاث أرباع الكوب

– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

– ملح : ربع ملعقة صغيرة

– الخل : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

اخلطي الجبن الكريمي مع الزبدة والحليب في طبق جيداً وضعيه في المايكرويف حتى تذوب المكونات معاً.

ضعي الخليط في الخفاقة الكهربائية واضربيه حتى يصبح متجانساً وناعماً.

انخلي الطحين مع النشا والملح.

أضيفي مزيج الطحين لمزيج الجبن المخفوق مع الزبدة والحليب وربع كوب من السكر وصفار البيض وعصير الليمون واخفقي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.

اخفقي بياض البيض حتى يتكاثف ويصبح أبيض اللون ويتضاعف حجمه.

أضيفي بياض البيض بالتدريج لخليط الطحين والجبن وحركي بخفة بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات.

بطني قالب الكيك بورق الزبدة.

صبي مزيج الكيك في القالب المجهز.

أدخلي الكيك للفرن على حرارة 325 درجة لمدة ساعة ثم أطفئي الفرن واتركي الكيك بالفرن لمدة 30 دقيقة.

ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد ثم قطعيه وقدميه.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

دقيق- ثلاثة أرباع كوب

ملح- ربع ملعقة صغيرة

زبدة مذوبة- 4 ملاعق كبيرة

حليب- ثلث كوب

زلال بيض- 5

صفار بيض- 5

فانيليا- ملعقة صغيرة

كريمة تارتار- ربع ملعقة صغيرة

سكر- ثلاثة أرباع كوب

طريقة العمل التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

1- أنخلي الدقيق والملح في وعاء عميق ثم اتركي المكونات جانباً.

2- أخفقي الزبدة والحليب في وعاء آخر، اضيفي صفار البيض والفانيليا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.

3- زيدي خليط الدقيق ثم اخلطي المكونات من جديد حتى يتشكل خليط متجانس القوام.

5- أخفقي في وعاء آخر كل من زلال البيض، كريمة التارتار والسكر حتى تحصلي على مزيج كريمي.

6- زيدي مزيج الكريمة فوق خليط الدقيق ثم قلبي المكونات بتأن بواسطة ملعقة كبيرة لتتجانس المكونات.

7- وزعي الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.

8- أتركي الكيك في الفرن لحوالى 300 دقيقة حتى ينضج الكيك، اتركيه جانبا حتى يبرد قبل التقديم.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

– الزبدة : 200 غم (طرية)

– الجبن الكريمي : علبة (طري / بحرارة الغرفة)

– سكر : 3 اكواب

– ملح : ملعقة صغيرة

– البيض : 6 حبات

– الفانيليا : 4 ملعقة صغيرة

– طحين : 3 اكواب (منخل)

طريقة التحضير التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

1. جهزي صينية الكيك وادهنيها بالزبدة ورشة طحين.

2. اخفقي الزبدة والجبن الكريمي في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة 4 دقائق حتى يصبح الخليط كريمي.

3. أضيفي السكر و الملح واخفقي لمدة 10 دقائق.

4. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم أضيفي الفانيلا.

5. أضيفي الطحين وخففي سرعة الخفاقة حتى يصبح المزيج ناعما.

6. صبي خليط الكيك في الصينية المجهزة وأدخليها الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

7. زيدي حرارة الفرن لـ 250 درجة واتركي الكيك لمدة 20 دقيقة أخرى.

8. زيدي حرارة الفرن لـ 275 درجة واتركي الكيك لمدة 20 دقيقة أخرى.

9. ثم زيدي حرارة الفرن لـ 300 درجة واتركي الكيك حتى ينضج.

10. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

بيض 3..

. الجبن كاسه..

سكر نصف كاسه

بشرت ليمون

ملعقه فانيلا كبيره

ثلاث ملاعق اكل دقيق منخولين مع ثلاث ملاعق ونص نشا ثلاث مرات

ربع كاسه حليب

الطريقه التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

نفصل البياض عن الصفار ونخفق البياض مع نصف السكر لين يصير زي المرينق ونضع الجبنه ع حمام بخاري والفانيلا وبشر اليمون لين يذوب الجبن

نشيله من ع البخار ونضع صفار البيض حبه تلو الآخرا لين نكمل الكميه الي معانا ونضع باقي السكر ونخلطهم مع بعض ونضع ملعقتين من بياض البيض ونخلطه مع خليط الصفار

واخر شي نضع بياض البيض ع ثلاث مراح من فوق الى تحت حتي ننهي الكميه ونغلف الصينيه بورق زبده ومن الخارج بورق قصدير وونصع الخليط ونرج الصينيه ثلاث مرات

ونضعها في حمام بخاري لمدة 40 دقيقه وبعد متستوووي نتركها في الفرن نصف ساعه

ثم نضعها في الثلاجه تبرد حوالي ساعه وتقدم وتقطع بسكين دافي لكي لاتلصق في السكين وبالعافيه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

300 غ جبن كريمي

5 بيض

80 غ زبدة

½ كوب حليب سائل

½ كوب سكر

¼ كوب طحين

ملعقة كبيرة حامض

ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

مقادير صلصة الفراولة

40 غ فراولة مثلجة

ملعقة كبيرة حامض

⅓ كوب سكر

¼ كوب ماء

½1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة

طريقة عمل التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن :

1. ضعي وعاء به ماء على النار وبداخله وعاء آخر فيه الحليب مع ¼ كوب سكر، الجبن الكريمي والزبدة وقومي بالخلط.

2. بعد أن تحصلي على خليط سلس أضيفي صفار البيض واستمري في التقليب.

3. أضيفي الطحين، النشاء، الفانيليا، وبرش الليمون مع التقليب المستمر.

4. ارفعي الأوعية من على النار واتركي الخليط جانباً.

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

5. في الخلاط اخفقي بياض البيض حتى الحصول على قوام كريمي.

6. أضيفي الخليط السابق على خليط البيض مع التقليب برفق.

7. ضعي الخليط بقالب تشيز كيك مغلف بورق ألومنيوم ومدهون بالزبدة ومبطن بورق الزبدة.

8. ضعي القالب في صينية بها القليل من الماء الساخن.

9. ادخلي الصينية بالقالب الفرن على درجة 170 لمدة من 50-60 دقيقة مع مراعاة عدم فتح الفرن.

10. في هذه الأثناء قومي بتحضير صوص الفراولة.

11. ارفعي وعاء على النار وضعي فيه السكر والفراولة مع نصف كوب ماء وعصير الليمون الحامض.

12. بعد أن ينهرس الفراولة قومي بتصفية الصوص بالمصفاة ثم أعيدي الصوص على النار.

13. اخلطي النشا مع ½ كوب ماء ثم ضيفيهم على وعاء صوص الفراولة وقلّبي حتى يثخن الصوص.

14. ارفعي الصوص من على النار وانتظري حتى يبرد.

15. بعد أن ينضج الكيك زينيه بالصوص وقدميه.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

ـ الجبنة الكريمة او أي نوع مفضل بمقدار 300 جرام.

ـ زبدة غير مملحة بمقدار  45 جرام.

ـ صفار ثلاث بيضات.

ـ سكر ابيض بمقدار معلقة كبيرة وتنصف.

ـ نشا منخول بمقدار معلقة كبيرة وربع.

ـ حليب سائل بمقدار كوب وثمن الكوب.

ـ بياض ثلاث بيضات.

ـ سكر بمقدار ربع كوب.

طريقة التحضير التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

نقوم بتحضير صينية التشيز كيك المتحركة ونقوم بفرد ورق الزبدة على قاعدتها، ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية.

نقوم بوضع بياض البيضة في وعاء وندخله الفريزر حتى تتجمد اطرافه، ثم نزيب الزبدة على حمام مائي، وبعد ذلك نضيف إليها الجبنة حتى تتجانس مع بعضها المكونات.

نضيف النشا على صفار البيض بعد خفقه وكذلك نضيف المعلقة والنصف السكر اليهم، نقوم بغلي الحليب، ونضيفه لخليط صفار البيض فوق حمام مائي مع الاستمرار في الخفق حتى يتكثف ثم نضيفه لمزيج الجبنة.

بعد ذلك نخفق بياض البيض في الخلاط بسرعة متوسطة مع نصف السكر، ونقوم بإضافة باقي السكر بالتدريج حتى يصبح قوام الخليط قوام الميرانج.

نقوم بإضافة ربع كمية البياض لخليط الجبنة ونقوم بخلطها برفق حتى لا يخرج الهواء من البياض ويتسبب في نفخ التشيز كيك.

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

ثم نسكب خليط التشيز كيك في الصينية ونقوم بتسوية السطح،  ونقوم بوضعها في الفرن لمدة ربع ساعة وبعد ذلك نقلل الحرارة لدرجة مائة وخمسون درجة مئوية، ونتركها لمدة 25 دقيقة اخرى في الفرن  أو الى ان يخبز التشيز كيك ويتغير لونه قليلا.

ثم نطفئ  نار الفرن ونترك التشيز كيك داخله لمة ساعة الا ربع وممكن حتى ساعة، ثم نخرجه من الفرن ونتركه جانبا الي ان يبرد كاملا، ونقوم بإدخاله الثلاجة.

ومن الافضل تقديم التشيز كيك بتقديمه باردا، ومن المستحسن تقديمه في اليوم التالي ليوم تحضيره وخبزه.

التشيز كيك اليباني.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

ـ جبنة كيري بعدد 18 قطعة.

ـ  حليب بمقدار كوب وربع.

ـ دقيق بمقدار 100 جرام.

ـ قشر ليمون مبشور.

ـ عصير ليمون بمقدار معلقة كبيرة.

ـ ربع معلقة صغيرة ملح.

ـ فانيليا سائلة بمقدار معلقتان كبيرتان.

ـ زبدة بمقدار معلقتان كبيرتان.

ـ بيض ويفصل البياض عن الصفار بعدد سبع بيضات.

ـ سكر بمقدار كوب

مكونات التزيين وهو اختياري

ـ مربي وسكر بودرة.

طريقة التحضير التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

نقوم بإضافة الجبنة الكيري والزبدة في الحليب في وعاء على حمام مائي ونقلب حتى تمام ذوبان الجبنة وتجانس الخليط.

ثم نقوم بإضافة الملح والسكر مع استمرار التقليب حتى يذوب السكر فلما يصبح الخليط كريمي  نقوم برفعه من على النار، ونتركه يبرد.

نضيف بشر الليمون والفانيليا وعصير الليمون  ونقلب جيدا الخليط، ونضيف الدقيق للخليط تدريجيا ونقلبه بمضرب سلك يدوي حتى لا يكون هناك دقيق، ثم نقوم بإضافة صفار البيض مع استمرار التقليب حتى تمتزج المكونات جيدا.

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

ونضع في اناء بياض البيض والفانيليا ونقوم بالخفق حتى يصبح كالمارنج، ونقوم بإضافته لخليط الكيك، ويكون على دفعات، مع التقليب من اسفل لأعلى، حتى لا يخرج الهواء، حتى  تصبح عجينة هشة.

ونصب الخليط في قوالب الفرن ويلزم ان ندهنا مسبقا بالزيت ومرشوش عليه دقيق، ونضعها في حمام ماء ونتركها في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية.

ونتركه في الفرن لمدة عشرون دقيقة ، حتى يتحمر الكيك، نقوم بإطفاء الفرن ونفتح الباب ونتركه يبرد بداخله بعيد عن أي هواء، وبعد ذلك نخرجه ونزينها حسب الرغبة بالسكر البودرة او المربى ونقوم بتقديمه.

سر نجاح التشيز كيك الياباني في المنزل

نجد  التشيز كيك الياباني يختلف عن غيرة من الانواع الاخرى، وذلك لان شكله قطني وكذلك لونه ابيض وذهبي، ولكونه غير تقليدي في وصفته، فنجد الكثير من السيدات عندهم صعوبة للحصول على النتيجة المرجوة، فلذلك سنقدم اهم اسرار نجاح التشيزكيك الياباني في المنزل وهي:

ـ ان نقوم باختيار الجبن الكريمي حيث تكون عالية الجودة ، ويلز ان يخرج من الثلاجة كي يكون بدرجة حرارة الغرفة.

ـ يجب ان نلاحظ عند فصل البياض عن صفار البيض ان لا يكون هناك صفار مع البياض وذلك لان الصفار فيه زيوت تعمل على منع تماسك البياض بعد خفقه.

ـ ويلزم التأكد من نظافة الإناء والخلاط ، وذلك لان نقطة زيت واحدة ممكن ان تفسد الزلال، ويجب خفق مزيج الزلال كي نصل لخيوط تشبه القمم الصغيرة عند رفع الخلاط.

ـ من المعروف ان التشيز كيك الياباني يتميز بشكله ونعومته القطنية، فيجب الا يترك أي كتل وقت مزج المكونات وخاصة النشا، لأنه يحتاج لخلط مكثف وكثير حتى يتم ذوبانه كليا.

ـ ان نترك الكيك في القالب، ولا نتسرع بازلته، وذلك لمنع تشقق الكيك وان تبرد الجبنة، وان لا يتغير شكله الناعم، وعندما نجده بدأ يتشقق فلا بد من اعادته للفرن مع ترك باب الفرن مفتوح، ومن هنا نجد الكيك لا يتأثر باي فوارق في درجات الحرارة وكذلك يحافظ على شكله الناعم الجميل.

ـ يجب عند عمل التشيز كيك ان نتبع الوصفة جيدا وبدقة عالية وان لا نقوم بتغير في المقادير.

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

كيكة الجبن الحلوة

كيكة الجبن المثلثات

كيكة الجبن المالحة

كيكة الجبن الكيري

كيكة الجبن الحلزونية

كيكة الجبن والزعتر

كيكة الاجبان الثلاثه

كيكة محشية بالجبن

سر نجاح التشيز كيك الياباني

تشيز كيك ياباني سالي فؤاد

الكيك الياباني الاسفنجي

تشيز كيك ياباني انستقرام

السعرات الحرارية في التشيز كيك الياباني

محل الكيك الياباني

سبب هبوط التشيز كيك الياباني

تشيز كيك ياباني محل

التشيز كيك اليباني او كيكه الجبن

التشيز كيك اليباني.
التشيز كيك اليباني.
التشيز كيك اليباني.
التشيز كيك اليباني.
التشيز كيك اليباني.

فطيرة التفاح الفرنسية وطريقه عملها في المنزل وستتقنيها

Advertisement