الطبخ

مخلل الليمون في منزلك وبطرق شهيه

مخلل الليمون

مخلل الليمون من اشهى المقبلات التي يمكنك ان تقديمها على سفرتك . سهل وسريع غير انه متوفر في جميع المنازل وباقل الامكانيات. تتصدّر المخللات قائمة المقبّلات العربية التي توضع على مائدتنا اليومية في معظم البلاد العربية؛ حيث إنّها تكون ذات طعم شهي مملّح يُضفي نكهةً خاصة ومختلفة للمأكولات، ويفتح الشهية على الطعام، ويُعدّل من حلاوة الوجبة الرئيسية. المخلّل كلمة مأخوذة من التخليل أي وضع المادة في محلول يخلله ويجعله مالحاً طرياً بعد ضغطه بالماء والملح في إناء مُغلق محفوظ عن الهواء، لاستخدامه لاحقاً مع وجبات الطعام.

Advertisement

 ‏مخلل الليمون يُمكن تحضير العديد من أنواع المخللات باستخدام الخضروات المتنوّعة؛ فيمكن إعداد مخلل الزهرة، والخيار، والكرنب، والباذنجان، والجزر، والبصل، والزيتون، والفلفل الأخضر، والفاصولياء، والليمون.

Advertisement

مخلل الليمون هو أحد المقبلات التي لا غنى عنها في موائد بلد حوض البحر الأبيض المتوسط، خاصة لأنه يتميز بمذاق حامض لاذع محبب، ولأن طريقة تحضيره لا تحتاج للكثير من المجهود. حيث يتم تخليل قطع الليمون في برطمان من الماء والليمون المفروم بالإضافة إلى التوابل كالملح والفلفل الحار وغيرها، ويتم تركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 10 أيام. وتتعدد استخدامات الليمون المخلل عن كونه أحد المقبلات، فقد يتم استخدامه في تحضير الحساء أو بعض صلصات الغموس، وكذلك في تحضير بعض الوجبات الرئيسية.

مخلل الليمون

– ليمون : كيلو (صغير الحجم)

– الماء : 6 كوب وربع

– عصير الليمون : ربع كوب

– ملح الليمون : ملعقة كبيرة

– الثوم : فصّان (مقطع شرائح)

– الخل : نصف كوب

– الفلفل الحار : 2 قرن (اختياري)

– سكر : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير مخلل الليمون

1. اغسلي حبات الليمون جيداً ونشفيها.

2. اصنعي شقوق صغيرة في حبات الليمون من النصف بواسطة سكين حادة.

3. اسلقي الليمون لمدة 20 – 30 دقيقة حسب حجمه ثم صفيه.

4. ضعي الليمون المسلوق في مصفاة تحتها وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

5. اخلطي الماء والخل والسكر وملح الليمون وعصير الليمون في وعاء جيداً.

6. رصي الليمون المسلوق والمبرد في مرطبان زجاجي ووزعي الثوم والفلفل الحار بينه.

7. اسكبي مزيج الماء والخل والسكر والليمون.

8. أغلقي المرطبان بإحكام واتركيه لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج المخلل.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مخلل الليمون

مقادير مخلل الليمون

2 كيلو ليمون

½ كوب ملح خشن

2 ملعقة كبيرة عصفر

2 ملعقة كبيرة حبة البركة

½ كيلو فلفل حار

¼ كيلو فلفل رومي مفروم

طريقة مخلل الليمون

اغسلي الليمون جيداً ثم اسلقي نصفه في قدر، واتركيه على النار حتى ينضج.

صفي الليمون جيداً ثم ضعيه في كمية ماء كافية لمدة ثلاثة أيام، وقومي بتغيير الماء مرتين في اليوم .

اخلطي العصفر مع حبة البركة والملح ثم جهزي برطمان محكم الغلق وضعي طبقات متتالية من الليمون والفلفل الحار إلى أن تنتهي الكميات .

افرمي النصف الآخر من الليمون في الخلاط الكهربائي، ثم اسكبيه على برطمان الليمون وأضيفي خليط الملح بالعصفر وحبة البركة .

أحكمي غلق البرطمان واتركيه لمدة 10 أيام ثم قدميه على مائدتك .

مخلل الليمون المسلوق

مقادير مخلل الليمون المسلوق

1 كيلو ليمون أصفر

2 ليتر ماء

50 غرام ثوم مقطع

4 أوراق لوري

½ كيلو عصير ليمون

100 غرام حبة بركة

50 غرام عصفر

1 غرام زعفران

50 غرام فلفل حار، مقطع

¼ كيلو ملح

100 مللي زيت زيتون

125 غرام شطة مهروسة

طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق

1- اغسلي الليمون جيداً ثم قومي بعمل فتحات وشقوق به على شكل حرف ×.

2- في قدر على النار، سخني ليترين من الماء حتى الغليان، اسلقي الليمون في الماء، واتركيه على النار حتى ينضج، لمدة 6 دقائق.

3- اخلطي الثوم مع العصفر، الزعفران، الشطة، ورق اللوري، حبة البركة، الملح وزيت الزيتون. قلبي المزيج حتى يتجانس.

4- صفي الليمون جيداً ثم احشيه من خلال الفتحات بمزيج الثوم.

5- وزعي طبقة من الليمون المحشي في برطمان محكم الغلق ثم طبقة من الفلفل الحار ثم الملح. كرري طبقات متتالية من الليمون وقطع الفلفل الحار والملح إلى أن تنتهي الكميات.

6- اسكبي عصير الليمون فوق الليمون المخلل .

7- أحكمي غلق البرطمان وحركيه لتمتزج المكونات جيداً، اتركيه لمدة شهر. ثم قدميه على مائدتك .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مخلل الليمون

لمحبي المقبلات و خاصة المخلل .. اليكم طريقة عمل مخلل الليمون الحامض في المنزل في 20 دقيقة فقط .. يمكنك تقديمه مع الفتة او الأرز و الفاصوليا

” تكفي 6 أشخاص “

6 ثمرة ليمون

1 كوب كبير ماء

1 كوب كبير خل أبيض

1/2 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) ، ملح خشن

طريقة عمل مخلل الهالبينو

خطوات التحضير مخلل الليمون

يغسل الليمونجيدا بالماء ثم يقطع الى شرائح طوليا ثم توضع في برطمان محكم الغلق.

يخلط جيدا كلا من الملحو الخلو الماء ثم يوضع المزيج في إناء على النار يغلي لمدة 6 دقائق.

يترك مزيج الخل و الملح حتى يبرد ثم يوضع على الليمون في البرطمان و يحكم غلقة ثم يترك لمدة شهر حتى يتخلل.

يقدم الليمون المخلل مع الفتةاو الأرزو الفاصوليا.

مخلل الليمون:

 يجب أن يترك مزيج الخل و السكر المخلوط في الماء حتى يبرد ثم يوضع على الليمون حتى لا يصبح طري اذا وضع عليه و هو مغلي.

عدم فتح البرطمان على الليمون قبل مرور الوقت المحدد.

فوائد الليمون

 مصدر جيد لفيتامين C و الذي يعمل ايضا كمضاد للأكسدة و يحمي الجسم من تكون الخلايا الضارة به.

يعزز من صحة الجلد و يرطبة بفضل احتوائة على فيتامين C و الذي يحمي الجلد من التجاعيد.

السعرات الحرارية في مخلل الليمون

يحتوي ال 50 جرام من الليمون المخلل على 10 سعر حراري.

فوائد مخلل الليمون

قد يخاف البعض من تناول المخللات وخاصة مخلل الليمون، خوفاً من أضراره، لكن لا يعلم الكثير أن لليمون المخلل فوائد متعددة، فعملية التخليل تعزز من قيمة الليمون الغذائية، ومن فوائده:

يساعد على تسهيل عملية الهضم وتحفيز عمل الجهاز الهضمي.

يمد الجسم بالبكتيريا الصحية ويعمل على تغذيتها بالجسم

يساعد بشكل كبير على قتل البكتيريا الضارة بالجسم.

يحتوي على مضادات الأكسدة بنسبة كبيرة مما يقي الجسم من الإصابة بالسرطان.

يقوي جهاز المناعة بالجسم لأنه يحتوي على فيتامي سي والحديد والماغنيسيوم.علاج الغثيان والقيء، والتخلص من الانتفاخ والغازات.

طريقة عمل مخلل الليمون بالخل

طريقة عمل مخلل الليمون منال العالم

طريقة عمل مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة

طريقة عمل مخلل الليمون الحساوي

طريقة عمل مخلل الليمون المقطع

مخلل الليمون نجلاء الشرشابي

مخلل الليمون فتكات

طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق فتكات

مخلل الليمون
مخلل الليمون
مخلل الليمون

معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة لعشاق طبق البشاميل والمعكرونه

ليمون مخلل من المنزل

المخلل شهي جدا ولذيذ ويضيف طعم خاص للفم خاصة لمحبيه ، توجد الكثير من الانواع هناك مخلل الزيتون والليمون والفلفل وغيرها مقل الخيار ، مشهورة جدا وتقدم بطرق مختلفة وكل دولة لها طريقة وكل امراه في مطبخها تبرع في ذلك ، هذه وصفة الليمون المخلل مع حبة البركة .

المقادير :
– ملح خشن
– حبة البركة
– كمية من الليمون الاخضر كما ترغبين
– فصوص ثوم
– ماء

طريقة التحضير :
– قطعي كل حبة من حبات الليمون على شكل ارباع .
– اخلطي الملح مع حبات البركة على ان تكون الكمية كبيرة ووفيرة .
– قومي بحشو الليمونة بالملح مع حبة البركة واحشيها جيدا بكمية كبيرة .
– قطعي شرائح من الليمون .
– احضري برطمانات واملئيها بالليمون المحشي بالملح وحبة ابركة ثم فوقهم شرائح الليمون مع الثوم .
– تملآ البرطمانات بالماء حتى يغطي الماء الليمون بالكامل .
– تترك البرطمانات في الشمس لمدة اربع اسابيع .
– بعدها توضع في الثلاجة ويمكنك استخدامها بالهنا والشفا .

فوائد الليمون :
– يحتوى على:
– البروتين
– فيتامين c
– السكريات
– الدهون
– الحديد

اضرار الليمون :
لا يجب تناوله بشكل مفرط فهو يحتوي على حمض الليمون الذي يعد تناوله بكثرة غير مفيد للجسم .

Advertisement