الطبخ

الكفتة بالطحينة بالمقادير والخطوات السهلة السريعه

الكفتة بالطحينة

الكفتة بالطحينة من اشهى الاطباق الشرقيه التي تُعدّ من الأطباق المشهورة في فلسطين، والجزائر، ولبنان، وسوريا، وتونس، والمغرب، ومصر وغيرها من الدول الأخرى، وتتكوّن من اللحم المفروم المضاف إليه البصل والبقدونس المفروم، وتُطهى الكفتة بعدَّة طرق ومنها الكفتة المقليّة، والكفتة المشوية، والكفتة بالطماطم، والكفتة بالطحينة وغيرها من الوصفات الشهية الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل صينية كفتة بالطحينة.

Advertisement

الكفتة بالطحينة تعتبر الكفتة من المأكولات المشهورة في الوطن العربي بشكل كبير، وذلك لأنّها تمتاز بالطعم اللذيذ، والنكهة الفريدة، بالإضافة إلى ذلك فهي تختلف في طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، فمن الممكن أن تحضر بصلصة الطماطم، أو مع صلصة الطحينة، أو مشويّة في الفرن أو على الفحم، وغيرها الكثير من الطرق، وعدا عن ذلك فهي سهلة وسريعة التحضير ولا تأخذ الكثير من الوقت في إعداها، لذلك فهي جيّدة لسيدات البيوت اللواتي يعملن على تحضيرها،

Advertisement

الكفتة بالطحينة

– اللحم : 500 غراماً (مفروم / مقادير عجينة الكفتة)

– البصل : 1 حبة (مبشور / مقادير عجينة الكفتة)

– الثوم : فصّان (مهروس / مقادير عجينة الكفتة)

– بقدونس : نصف باقة (مفروم / مقادير عجينة الكفتة)

– زيت الزيتون : حسب الرغبة (مقادير عجينة الكفتة)

– فلفل أسود : رشّة (مقادير عجينة الكفتة)

– ملح : رشّة (مقادير عجينة الكفتة)

– هيل : رشّة (مقادير عجينة الكفتة)

– القرفة : رشّة (مقادير عجينة الكفتة)

– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطّع الى حلقات أو دوائر / مقادير عجينة الكفتة)

– صنوبر : نصف كوب (مقلي / للتزيين)

– الطحينية : 4 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة الطحينة)

– الثوم : فص (مهروس / مقادير صلصة الطحينة)

– عصير الليمون : 1 حبة (مقادير صلصة الطحينة)

– الماء : كوب (مقادير صلصة الطحينة)

– ملح : رشّة (مقادير صلصة الطحينة)

طريقة التحضيرالكفتة بالطحينة

1- أخلطي جميع مقادير عجينة الكفتة، ما عدا حبات الفلفل الأخضر المقطّع، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

2- في صينية خاصة بالفرن، شكّلي عجينة الكفتة على شكل أصابع، وأضيفي فوق كل إصبع من الكفتة دائرة من الفلفل الأخضر.

3- لتحضير صلصة الطحينة: في الخلّاط الكهربائي، ضعي الطحينة مع الماء وعصير الليمون والثوم المهروس والملح الى أن يتجانس الخليط تماماً.

4- إسكبي صلصة الطحينة فوق أصابع الكفتة، وأدخلي الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.

5- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز بالشعيرية.

6- زيّني الطبق بالصنوبر المقلي وحبّات من الرمّان (حسب الرغبة).

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكفتة بالطحينة

– كفتة : نصف كيلو (لحمة مفرومة مع البقدونس والبصل)

– بهار مشكل : ملعقة صغيرة

– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– النشاء : ملعقة كبيرة

– البطاطا : 4 حبات (مقشرة ومقطعة شرائح)

– الطحينية : كوب ونصف (صلصة طحينية)

– الماء : كوبان

– لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة

– عصير الليمون : 1 حبة

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضيرالكفتة بالطحينة

1. نخلط الكفتة مع البهارات والنشا والملح ثم نشكل منها أصابع صغيرة أو طابات حسب الرغبة.

2. تصف الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ونشويها لمدة 20 دقيقة مع التقليب ثم نخرجها من الفرن.

3. نقلي البطاطا الشرائح أو نشويها بعد دهنها بقليل من الزيت حسب الرغبة ونضعها جانباً.

4. نخلط صلصة الطحينية مع اللبن الزبادي بالخفاقة اليدوية ثم نضيف الماء وعصير الليمون والملح مع استمرار التحريك حتى نحصل على صلصة كثيفة وسائلة.

5. نضع الكفتة المشوية في طبق الفرن ونرتب البطاطا فوقها ثم نسكب صلصة الطحينية المحضرة فوقها وندخلها الفرن على حرارة عالية حتى تغلي الصلصة ثم نخفف النار وتترك لتشوى 30 دقيقة أو حتى النضوج.

6. نحمر وجهها قبل التقديم وتقدم إلى جانب الأرز بالشعيرية.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

صينية الكفتة بالطحينة الفلسطينية

طبق الكفتة بالطحينة من الأطباق الشهيرة في بلاد الشام ، و في هذه الوصفة نقدمها على الطريقة الفلسطينة و الكفتة بالطحينة هي عبارة عن لحم مفروم ممزوج بالتوابل يشوى في الفرن و يغطى بصلصة الطحينة اللذيذة .

مدة التحضير:  20 دقائق

مدة الطبخ:  45 دقائق

الوقت الاجمالي:  1 ساعة 5 دقائق

المقادير

1 حبة بطاطس كبيرة الحجم

1 حبة طماطم مقشرة و مقطعة شرائح

خليط اللحم :

1 كغ لحم مفروم متوسط النعومة مع دهن بحسب الرغبة ( خروف أو عجل )

1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً

2 سن ثوم مهروس

1 كوب بقدونس مفروم ناعماً

1 ملعقة طعام من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل

نصف ملعقة طعام بهارات مشكلة

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

مكونات صلصة الطحينة :

نصف كوب لبن زبادي

كوب الا ربع طحينة

سن ثوم

عصير ليمونة

ملح حسب الرغبة

فلفل اسود حسب الرغبة

نصف كوب ماء

طريقة التحضيرالكفتة بالطحينة

نعجن اللحم مع باقي المكونات جيداً .

نشكل الكفتة على شكل بيضوي براحة اليد و نرتبها في الصينية أو نفردها في الصينية بشكل كامل .

نرتب شرائح الطماطم و البطاطس فوق اللحم و يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة و يمكن قلي البطاطس قبل وضعها .

ندخل الصينية الى الفرن و نتركها حوالي 45 دقيقة حتى تنضج على نار متوسطة كي لا تحترق .

نخلط مكونات الصلصة و نخففها بالماء حسب الرغبة و نسكبها فوق صينية الكفتة و تصبح جاهزة للتقديم .

ملاحظة : يمكن اعادة الصينية الى الفرن لمدة خمس دقائق بعد وضع الطحينة .

كفتة بالطحينة والزبادي

صينية البطاطس بالطحينة منال العالم

كفتة بالطحينة عالم حواء

كفتة بالطحينة ودبس الرمان

طريقة عمل صينية الكفتة فى الفرن

كفتة بالطحينة اغنيه

صينية كفتة مفرودة

طريقة عمل الكباب بالطحينة

الكفتة بالطحينة
الكفتة بالطحينة
الكفتة بالطحينة

الكفتة بالطحينة

مقادير و خطوات طريقة عمل الكفتة بالطحينة

مقادير طريقة عمل الكفتة بالطحينة :

1 كيلو لحمة ناعمة

200 غرام بصل

رشة بهار حلو وملح وقرفة

1 كوب طحينة

عصير 2 ليمونة

2 بصل مفروم جوانح

صنوبر

2 ملعقة سمنة لقلي البصل المفروم

قليل من الزيت لقلي الصنوبر

3 حبات بندورة

طريقة عمل الكفتة بالطحينة :

1. تفرم اللحمة مع الـ 200 غ بصل وتخلط جيداً مع البهار والملح والقرفة.
2. تشكل أصابع وتشوى في الفرن.
3. تكسر الطحينة بالماء لتكون على شكل الطرطور ولكن بدون ثوم، ثم يضاف إليها عصير الليمون. يجب أن تكون رخوة. تسخن على النارلتغلي قليلاً قبل سكبها فوق اللحمة.
4. يقلى البصل الجوانح حتى يذبل مدة خمسة دقائق.

5. تقشر البندورة وتقطع دوائر وتشوى في الفرن.

6. تصف اللحمة في صينية ويوضع فوقها البصل الجوانح ثم الطحينة وتزين بالبندورة والصنوبر.

7. يحمر الوجه مدة 3 إلى 5 دقائق.

Advertisement