الطبخ

مقلوبه الفول باللحمه مقادير وخطوات عملها ولا اطيب

مقلوبه الفول باللحمه 

مقلوبه الفول باللحمه وصفه شهيه ن مجلتي ليكي سيدتي لتبدعي دوما معنا بسفرتك ولمه العيله تضل مميزه ومليئه بالحب . يٌعرف المطبخ العربي بأكلاته وطبخاته المميّزة، وتعتبر طبخة المقلوبة من الأكلات الشعبية الفلسطينيّة تحديداً، والمفضّلة لدى نسبة كبيرة من الشعب العربي أيضاً؛ لسهولة طبخها وتوفر مكوّنتها، وقيمتها الغذائية الكبيرة، ومن النادر أن نجد شخصاً لا يحبها

Advertisement

مقلوبه الفول باللحمه يصنّف الفول من البقوليات، ويعدّ من أهم مصادر البروتنيّة، ويدخل في تحضير العديد وصفات الطبخ، إذ يُحضّر منه طبق الفول المدمس، والفول بالزيت والثوم، والفول باللبن، والفول بالطماطم، والفول بالطحينة، والفول بالبيض، ومقلوبة الفول وغيرها من وصفات الطبخ الأخرى، ومن الجدير بالذكر بأنّ الفول الأخضر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية أبرزها السعرات الحرارية والبروتينات، والكربوهيدرات، ونسبة منخفضة من الدهون والسكر، بالإضافة إلى الألياف الغذائية

Advertisement

مقلوبه الفول باللحمه

– لحم الخروف : 1 كيلو (مع العظم)

– الأرز : 1 كيلو

– الفول : 1 كيلو (أخضر)

– مرق دجاج : 2 مكعب

– بهار مشكل : ملعقة صغيرة (لسلق اللحمة)

– هيل : ملعقة صغيرة (للأرز)

– البصل : 2 حبة (مفروم لسلق اللحمة)

– سمن : ملعقة كبيرة (للأرز)

– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

– لوز : حسب الرغبة (مقطع ومقلي، للتزيين)

طريقة التحضير مقلوبه الفول باللحمه

1. ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة.

2. قومي بسلق اللحمة ويضاف إليها البصل والبهارات حتى تنضج.

3. في مقلاة نقوم بإضافة السمنة ونقلي الفول ثم نضع عليه الأرز والمرق والبهارات ويترك على النار لمدة (20-30) دقيقة.

4. في صحن التقديم  نسكب الأرز والفول ونضع فوقه قطع اللحم المسلوقة والمبهرة ونقوم بتزيين الصحن باللوز وبإمكانك تقديمه مع اللبن أو السلطة.

مقلوبه الفول باللحمه 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقلوبه الفول باللحمه

كيلو لحم

فول أخضر

بهارات طعام

بصل

زيت زيتون

أرز صنوايتبقدونسومكسرات

الخطوات        

نقوم بغسل اللحمه وسلقها مع إضافة عود قرفه ورق غار بهار

نقوم بنقع الأرز في ماء فاتر

في مقلاه نضع زيت زيتون ونقوم بقلي الفول الأخضر ع مهل

بعد مرور نصف ساعه ع سلق اللحمه نضعها في طنجره ونضع بهارات الطعام وبصل مع التقليب

نقوم بتصفية الأرز وغسله جيدا ثم نضيف إليه الفول الأخضر ونضيفه ع اللحمه و ملح

ثم نضيف ماء سلق اللحمه ع الطنجره وع نار هادئه

بقدونس والمكسرات لزينه بعد الاستواء

وصحتين وعافيه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقلوبه الفول باللحمه

فول أخضر (مجمّد أو طازج) – 500 غرام

لحم خروف مع العظم – 500 غرام

أرز بسمتي – كوبان

بصل مفروم فرماً ناعماً أو مقطّع إلى شرائح – 1

ورق غار – 1

قرفة – عود

حبهان أي هيل – 5 حبوب

ملح – بحسب الرغبة

بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

فلفل – نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

سمن نباتي – ملعقة كبيرة

طريقة العمل مقلوبه الفول باللحمه

1- إنقعي الأرز في وعاء من الماء الفاتر.

2- في حال إستخدمت الفول المجمّد، أسلقيه من 15 إلى 20 دقيقة.

3- في قدر، ضعي اللحم مع ورق الغار وعود القرفة وحبوب الحبهان.

4- غمّي القدر بالماء واسلقي اللحم لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.

5- صفّي اللحم من المرق مع الاحتفاظ بهذا الأخير جانباً.

6- في قدر آخر، ذوّبي السمن النباتي.

7- قلّبي الفول مع البصل بالسمن حتى يذبل.

8- صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق القدر.

9- نكّهي بالبهارات المشكلة والملح وقلّبي حتى تتغطى كلّ حبّات الأرز بالسمن.

10- أسكبي 3 أكواب من مرق اللحم الموضوع جانباً.

11- أتركي المزيج على نار عالية لمدّة 5 دقائق أو حتى تجفّ السوائل.

12- خففي النار وغطّي القدر واتركيه على حرارة منخفضة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضح جبّات الأرز.

13- أضيفي قطع اللحم واقلبيها على طبق التقديم.

14- زيّني بالمكسرات المحمّصة بحسب الرغبة وقدّمي المقلوبة ساخنة.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقلوبه الفول باللحمه

لحم الخروف: 1 كيلو (مع العظم)

الأرز: 1 كيلو

الفول: 1 كيلو (أخضر)

مرق دجاج: 2 مكعب

بهار مشكل: ملعقة صغيرة (لسلق اللحمة)

هيل: ملعقة صغيرة (للأرز)

البصل: 2 حبة (مفروم لسلق اللحمة)

سمن: ملعقة كبيرة (للأرز)

جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

لوز: حسب الرغبة (مقطع ومقلي، للتزيين)

طريقة التحضير مقلوبه الفول باللحمه

1. ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة.

2. قومي بسلق اللحمة ويضاف إليها البصل والبهارات حتى تنضج.

3. في مقلاة نقوم بإضافة السمنة ونقلي الفول ثم نضع عليه الأرز والمرق والبهارات ويترك على النار لمدة (20-30) دقيقة.

4. في صحن التقديم  نسكب الأرز والفول ونضع فوقه قطع اللحم المسلوقة والمبهرة ونقوم بتزيين الصحن باللوز وبإمكانك تقديمه مع اللبن أو السلطة.

طريقة مقلوبة الفول باللحم

مقلوبة الفول الاخضر بدون لحم

طريقة عمل مقلوبة الفول الشيف نضال

مقلوبة فول بدون دجاج

مقلوبة الفول ديما حجاوي

طريقة عمل مقلوبة الفول الاخضر المجمد

مقلوبة الفول الأخضر

مقلوبة فول وجزر

طريقة عمل ملوخية بالدجاج بمنزلك من اطيب الاطباق على مائده الغداء

مقلوبه الفول باللحمه 

قطع من دجاج ساديا مع جلدها (صدور وأفخاذ)
٢٠٠ غ زبدة في حرارة الغرفة
ملعقة طعام من بهارات الخليج الخاصة بالطيور (مستكة، زعفران، هال، بهار أسود، قرفة، كزبرة يابسة، قرنفل، عقدة صفراء، كمون، خلنجان)
ملح وملعقة صغيرة بهارات
كوبان من الأرز الأميركي الطويل الحبة
كوب من مرقة الدجاج

تفرك قطع الدجاجة بالملح ومزيج التوابل المذكور وتترك في الثلاجة لمدة ٢ إلى ٣ ساعات.

يدهن قعر طنجرة ضغط أو طنجرة عادية لها قعر سميك بالكثير من الزبدة (٢٠٠ غ) وتصف قطع الدجاج فيها جنباً إلى جنب بطريقة مرتبة.

يسلق الأرز في الماء المملح لمدة ٥ إلى ٦ دقائق ثم يصفى ويغسل ويوضع في مصفاة.

يخلط الأرز مع ملعقة صغيرة من بهارات الخليج ويوزع فوق قطع الدجاج.

يسكب كوب وربع الكوب من الماء فوق الأرز وتغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها على نار خفيفة لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج مع الأرز.

تطفأ النار وتترك القدر مغطاة لمدة ١٠ دقائق ثم يقلب محتواها فوق طبق التقديم ويقدم الطبق ساخناً.

تقدم السلطة الخضراء والكبيس مع هذه الوجبة.

مقلوبه الفول باللحمه 

يوصى باستعمال طنجرة الضغط لإعداد هذه الوصفة.

يمكن تزيين الطبق باللوز والصنوبر المقلي حسب الذوق.

Advertisement