الطبخ

الكشري المصري بالصلصة بابهى طله على سفرتك واصنعي الفرح لعائلتك

الكشري المصري

الكشري المصري بالصلصة بابهى طله على سفرتك واصنعي الفرح لعائلتك طبق شهي وصحي ومتوفر خفيف من الأطباق المشهورة في مصر، والتي أصبحت منتشرةً بشكل واسع في مختلف أنحاء الوطن العربيّ، وطريقة إعداد طبق الكشري من الطرق المميّزة والممتعة، وهذا الطبق من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائيّة عالية، لكنّه يحتوي على كميّةٍ كبيرة من السعرات الحراريّة بسبب احتوائه على الزيوت مما يجعله طبقاً دسماً، وغير مناسب للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الكولسترول، وهو من الأطباق متنوّعة المكوّنات، وقد يستغرق إعداده وقتاً.

Advertisement

الكشري المصري بالصلصة قبل أن نتطرق إلى طريقة عمل الكشري المصري علينا أن نسلط الضوء على أصوله، ونتعرف على المزيد عنه وعن فوائده الصحية المختلفة، فالكشري المصري أكلة تنتشر في الوطن العربي بشكل كبير، كما أنه من أشهر الأطباق الشعبية المصرية.

Advertisement

الكشري المصري بالصلصة

المقادير6 – 8 اشخاص

1/2 كيلوجرام أرز أبيض

1/2 كيلوجرام مكرونة حلقات صغيرة (مرمرية)

1/2 كيلوجرام عدس أسمر

1/2 كيلوجرام حمص منقوع ليلة كاملة

1 كيلوجرام عصير طماطم

1/2 كيلوجرام بصل

كوب شعيرية

1 1/2 كوب زيت

رأس ثوم كبيرة مقشر ومهروس

ملح حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة شطة

طريقة التحضير الكشري المصري بالصلصة

قطعي البصل الى شرائح ثم رشي عليه دقيق وملح وحمري فى كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح  ذهبيًا ومقرمشاً.

صفي البصل من الزيت جيدًا على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.

أسلقي الحمص فى كمية كافية من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.

أسلقي المكرونة في ماء وملح خفيف وصفيها ثم خذي ملعقتين من زيت تحمير البصل وقلبي المكرونة حتى لا تلتصق.

أسلقي العدس وأضيفي له ملح وكمون و3 فصوص ثوم مهروس.

حمري الشعيرية فى جزء من الزيت المتبقي ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء وأضيفي قليلًا من الملح والكمون.

إفرمي الثوم مع الملح وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين زيت وحمري الثوم وأضيفي عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح غليظة القوام.

لعمل دقة الكشرى خذي 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه وأضيفي إليه ملعقة من الثوم المفروم مع عصير ليمون يغلي دقيقة واحدة على النار.ثم اتركيه جانبًا لتقدميه في قارب الصلصة.

حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.

الكشري المصري بالصلصة

الآن قدمي قوارب الصلصة كالتالي

صلصة الطماطم- صلصة الشطة – دقة الكشري بصوص حمص الشام – ثم بولة تحتوي على البصل المقرمش ويُسمى ورد.

قدمي الكشري المصري كالتالي

نضع الأرز بالطبق أولًا ثم نصف كمية العدس ثم المكرونة ثم نصف كمية العدس ثم رشة من البصل المحمر ثم انثري حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق. ثم رشي قليلًا من الصلصة والشطة حسب الرغبة.

قدمي الكشري ساخنًا ومعه قوارب الصلصة والدقة والورد (البصل) وطبق من الحمص المسلوق.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكشري المصري بالصلصة

2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

1 كوب عدس بني “بجبة”

كوب ونصف حمص مسلوق

نصف كيلو مكرونة صغيرة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

6 كوب ماء

ملح

كمون مطحون

زيت

كوب ونصف عصير طماطم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” زيت

2 ملقعة كبيرة “ملعقة طعام” صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” خل أبيض

ملح

فلفل أسود مطحون

كمون مطحون

شطة “أختياري”

مقادير دقة الكشري المصري بالصلصة :

4 فصوص ثوم مفروم

ربع كوب خل

1 كوب ماء

ملح

كمون

خطوات التحضير الكشري المصري

نبدأ بتحضير الصلصة .. في وعاء على نار متوسطة، نضع الزيت والثوم.

نقلب الثوم حتى يصفر، ثم نضيف إليه عصير الطماطم، ونقلبه لمدة 3 دقائق.

نترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الغليان.

نخفف النار، ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.

نترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك، ثم نضيف إليها الخل وصلصة الطماطم، ونقلبها جيداً.

نتركها لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.

لتحضير التقلية الكشري المصري بالصلصة

في مقلاة غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن “يقدح”.

نقلي البصل في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح.

نرفع البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، ونتركه جانباً.

نحضر الكشري .. في وعاء كبير نسلق المكرونة في ماء مُضاف إليه زيت وملح وخل لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء.

نغسل العدس جيداً عدة مرات ثم نصفيه من الماء.

في وعاء متوسط على نار مرتفعة، نضع العدس والبصل المفروم، ومقدار من الماء ليغطيه، حتى يغلي.

نخفف النار، ونغطي العدس لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يبدأ في النضج.

نضيف الأرز إلى وعاء العدس، ونقلبه جيداً، ثم نضيف إليه الماء مقدار ثلاثة أكواب من الماء.

نتبل الأرز بالملح والكمون، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، “قد يحتاج مزيد من الماء بحسب نوع الأرز”.

نحضر الدقة، نخلط جميع المكونات جيداً، ونضعها في زجاجة.

في وعاء كبير، نضع المكرونة والحمص والأرز والعدس، ونقلبهم جيداً.

نضيف إليهم مقدار ربع كوب من الزيت، ونقلبهم مرة أخرى.

نضع الكشري في الأطباق، ونوزع عليه الصلصة والتقلية.

نقدم الكشري مع الدقة والشطة.

سر نجاح الكشري المصري بالصلصة

إضافة الزيت في آخر مرحلة يجعل الكشري لامع ومفلفل.

يمكن إضافة مكرونة إسباجتي مع الكشري.

فوائد الكشري المصري بالصلصة

أكدت دراسات أن الكشري المصري من يقي خطر الإصابة بالسرطان لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البقوليات الغنية بمضادات الأكسدة.

يحتوي الطبق الصغير من الكشري “160 جرام” على 270 سعر حراري.

الكشري المصري بالصلصة

كوب من العدس البني اللون.

نصف كيس من المعكرونة السباجيتي.

نصف كيس من المعكرونة الكوع.

نصف كيس من الشعرية.

كوب من الحمص الحب.

2 كوب من الأرز متوسط الحبة.

نصف كوب من الزيت النباتي.

كيلو من الطماطم.

نصف كيلو من البصل.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.

2 فص من الثوم.

2 ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة عمل الكشري المصري بالصلصة

يتم نقع الأرز في الماء، ويترك فيه لمدة 20 دقيقة تقريباً في الماء الدافئ، ثم يتم غسل الأرز جيداً بالماء ثم تتم تصفية الأرز جيداً من الماء.

قومي بإضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، ويتم التقليب جيداً.

الآن يتم إضافة الماء الساخن إلى ما سبق، ويتم تغطيته جيداً، ويترك إلى تمام النضج، مع الاستمرار في التقليب.

يتم تقطيع البصل إلى شرائح ثم يتم التقليب في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.

يتم رفعه من الزيت، ثم يتم تصفية البصل من الزيت جيداً.

ضعي البصل على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في البصل وتصفيته.

يتم وضع العدس في الماء ويترك إلى تمام النضج والسلق على النار.

ثم تتم إضافة الكمون والملح بعد تمام النضج.

الكشري المصري بالصلصة

يتم تصفية العدس من الماء، ثم يضاف إليه القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً.

قومي بتحضير المعكرونة بغسل المعكرونة جيداً في الماء البارد.

يتم تصفية المعكرونة من الماء، ويتم وضع المعكرونة مع الماء والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.

يتم السلق ثم ترفع من على النار، ويتم شطف المعكرونة جيداً من الماء وتصفيتها جيداً.

يضاف إلى المعكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل، ويتم التقليب جيداً.

يتم تقليب الشعرية في القليل من زيت البصل إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الأرز الناضج.

يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.

الكشري المصري

طريقة تحضير الكشري المصري بالصلصة

يتم عصر الطماطم في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم تُصفى جيداً.

لعمل الصلصة يتم تقليب الثوم في القليل من زيت البصل، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم تضاف صلصة الطماطم والملح وباقي كمية الثوم.

يتم خفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المتوسطة، وتترك على النار إلى الغليان حتى الحصول على القوام الكثيف.

يتم وضع الحمص والثوم المفروم في الماء في إناء على النار، مع إضافة الكمون، ويتم السلق إلى تمام النضج، ثم يتم إضافة الملح ويرفع من على النار.

يتم الاحتفاظ بماء السلق من أجل تحضير دقة الكشري.

تحضير دقة الكشري يحتاج إلى أخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليه الثوم المفروم وعصير الليمون ويتم التقليب بالملعقة جيداً.

يتم إضافة الشطة الحارة إلى صلصة الكشري، ويتم التقليب بالملعقة جيداً.

يتم وضع ملعقتين من الأرز في طبق التقديم وفوقها المعكرونة ثم العدس ثم البصل المقرمش ثم الحمص، ثم يتم إضافة دقة الكشري المصري وصلصة الشطة الحارة.

كما يمكن وضع الصلصة والدقة في طبق منفرد، وتقديمه بجانب طبق الكشري المصري.

يقدم وبالهناء والشفاء.

فوائد الكشري المصري بالصلصة

طريقة عمل الكشري المصري سهلة وسريعة، ويحتوي الكشري المصري على القيمة الغذائية المرتفعة لما يحتويه الكشري من مكونات غذائية مختلفة من الأرز والعدس والمعكرونة والحمص وغيرها من المكونات المفيدة للجسم والصحة بوجه عام.

يحتوي الكشري المصري على السعرات الحرارية المرتفعة، حيث احتواء الكشري المصري على نسبة كبيرة من الزيوت التي تجعل من الطبق طبق دسم، وهو من أشهر الأطباق المفيدة لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات في الكوليسترول.

طريقة عمل صلصات الكشري المصري المختلفة

1. طريقة عمل الدقة الحارة

المكونات:

2 ملعقة كبيرة من الزيت.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

مكعب من مرق الدجاج.

شطة حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير الكشري المصري :

يتم وضع كل من معجون الطماطم والثوم المفروم ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود والخل الأبيض في إناء على النار.

يتم إضافة كوب من الماء إلى ما سبق مع الزيت و الشطة، ويتم التقليب على النار الهادئة إلى الحصول على الصلصة الكثيفة.

تقدم صلصة الدقة الحارة بجانب الكشري المصري وبالهنا والشفا.

2. طريقة عمل صلصة الطماطم الباردة

الكشري المصري بالصلصة

4 ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم.

نصف كوب من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

عصير حبة من الليمون.

فص من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير الكشري المصري :

يتم وضع الطماطم في الخلاط الكهربائي مع إضافة نصف كوب من الماء ويتم الخلط جيداً.

يتم تصفية الصلصة جيداً ثم يتم إضافتها إلى وعاء.

يتم إضافة إليها الكمون والملح وعصير الليمون.

يتم إضافة الثوم المفروم جيداً، ويتم التقليب جيداً بالملعقة الخشبية الى تمام النضج.

يتم إضافة زيت الزيتون إلى ما سبق و يتم التقليب ثم يتم وضع الصلصة في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

3. صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي

الكشري المصري بالصلصة

2 حبة طماطم كبيرة الحجم.

ثمرة من الفلفل الرومي.

2 فص من الثوم المفروم.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

رشة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير الكشري المصري بالصلصة

يتم تقطيع حبات الطماطم إلى أرباع، ثم يتم وضع كل من الطماطم والفلفل الرومي وفصوص الثوم في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً

قومي بإضافة إلى ما سبق كل من الملح والفلفل الأسود والكمون إلى ما سبق ويتم الخلط جيداً.

يتم إضافة الخل إلى الخليط السابق، ويتم التقليب ثم يتم وضع المزيج في وعاء، ويتم إضافة زيت الزيتون ويتم التقليب.

يتم وضع المزيج في وعاء ويتم وضعه في الثلاجة، مع الحرص على تغطيته بورق النايلون إلى حين الاستخدام، ويقدم وبالهنا والشفا.

هكذا تعرفنا معاً على طريقة عمل الكشري المصري بكل سهولة وتعلمنا طريقة إعداد الكشري بالمنزل، حيث التعرف على سر الخلطة لعمل أحلى الأطباق وعمل الصلصات المختلفة من صلصة الدقة الحارة والصلصة مع الفلفل الرومي.

الكشري المصري

طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

طريقه عمل الكشري المصري في حله واحده

طريقة عمل الكشري المصري بالصور خطوة خطوة

الكشري المصري منال العالم

طريقه عمل الكشري المصري نجلاء الشرشابي

طبخة الكشري المصري

مكونات الكشري المصري بالصور

طريقة عمل الكشري المصري بالصور فتكات

الكشري المصري
الكشري المصري
الكشري المصري

مقلوبه الفول باللحمه مقادير وخطوات عملها ولا اطيب

Advertisement